Kind: captions
Language: id
Assalamualaikum warahmatullahi
wabarakatuh di beberapa video Sebelumnya
kita telah membahas karbohidrat dan pada
video kali ini Mari kita bahas
makromolekul lain yaitu
protein bila kita melihat berbagai
makanan ini mungkin sebagian dari kita
langsung berpikiran bahwa
makanan-makanan ini merupakan
makanan-makanan yang bergizi Ada daging
ada ikan kemudian ada telur ayam ada
kacang ini kacang edamame ya dan juga
ada makanan khas dari Indonesia yaitu
tempe ada satu kesamaan dari berbagai
makanan ini yaitu makanan-makanan Ini
mengandung tinggi protein dan yang
seperti kita ketahui protein merupakan
nutrisi yang penting bagi kesehatan
tubuh kita lalu apa itu sebenarnya
protein
bila kita mengartikan protein mungkin
kita akan kesulitan tidak ada definisi
yang khusus yang mengartikan atau
mendefinisikan protein namun istilah
protein sendiri itu berasal dari kata
Yunani Kuno yaitu proteios proteios itu
bermakna first atau pertama atau arti
lainnya adalah primer utama Kenapa kok
diberi nama seperti
itu kalau kita berbicara primer atau
utama maka kita akan berpikiran bahwa
protein itu merupakan zat atau substansi
atau senyawa atau molekul yang penting
yang primer Apakah itu tepat jawabannya
ya tepat sekali protein merupakan salah
satu molekul yang amat sangat penting
bagi kehidupan berbagai makhluk hidup
dan kembali lagi kita kesulitan untuk
mendefinisikan protein itu apa Namun
kita bisa mengidentifikasi suatu protein
berdasarkan
strukturnya sama dengan karbohidrat yang
telah kita bahas di video sebelumnya
protein termasuk ke dalam
polimer dan dia termasuk ke dalam
makromolekul karena dia termasuk
makromolekul maka Ukuran molekul ini
sangat besar bila dibandingkan dengan
molekul-molekul yang lainnya dan dia
juga dikatakan polimer kalau kita
berbicara terkait makromolekul di dalam
makromolekul ada molekul-molekul yang
memiliki struktur yang tersusun atas
monomir nah makr-molekul makrolekul
tersebut kita kelompokkan sebagai
polimer nah protein merupakan salah satu
contoh
makromolekul yang juga termasuk ke dalam
polimer kalau kita mengingat karbohidrat
di video sebelumnya karbohidrat itu juga
makromolekul dia memiliki ukuran yang
sangat besar kemudian karbohidrat juga
termasuk polimer Kenapa karena
karbohidrat itu tersusun atas
monomer-monomer berupa
monosakarida ya monosakarida
manosakarida bergabung menjadi
disakarida kemudian lebih dari dua
monosakarida bergabung menjadi rantai
panjang yang kita kenal sebagai
polisakarida protein juga seperti itu
protein tersusun atas unit-unit kecil
yang berulang dan unit-unit kecil
penyusun protein adalah asam amino ini
merupakan struktur umum dari asam amino
bila kita lihat struktur umum dari asam
amino bisa kita perhatikan terdiri atas
empat bagian atau empat komponen yang
pertama adalah adanya gugus Amina nh2 ya
kemudian ada gugus karboksil
cooh kemudian ada
hidrogen kemudian di ini ada rantai
samping atau side chain gugus R ya
jadinya yang nanti menempel di daerah
sini kita kenal sebagai gugus r dan
kemudian di tengahnya ada atom karbon
atom karbon ini kita namai sebagai
karbon Alfa ini merupakan simbol dari
Alfa ini merupakan struktur umum dari
asam amino dan seperti yang saya
sampaikan tadi asam amino adalah monomer
dari protein
nah asam amino asam amino dapat
bergabung membentuk ikatan yang kita
kenal sebagai ikatan
peptida nah ikatan peptida ini merupakan
ikatan yang terbentuk dari reaksi
dehidrasi sesuai dengan namanya ketika
membentuk ikatan peptida maka Terjadi
reaksi pengeluaran air dehidrasi jadya
airnya dihasilkan dikeluarkan itulah
yang namanya reaksi dehidrasi kita lihat
ya di sini awalnya ada satu asam amino
kemudian di sini sudah ada dua asam
amino yang saling berikatan kemudian dua
asam amino ini dengan satu asam amino
ini kemudian ingin berikatan lagi
membentuk rantai yang lebih panjang Oleh
karena itu terjadi peristiwa dehidrasi
sehingga membentuk ikatan peptida baru
sehingga rantai polipeptida ini
memanjang sejumlah satu asam
amino nah kemudian tadi saya memberikan
istilah peptida
polipeptida kita juga sudah mengenal
asam amino dan protein asam amino
monomer dari protein lalu apa itu
polipeptida apa bedanya polipeptida
dengan
protein secara sederhana protein itu
merupakan polipeptida yang sudah
terbentuk menjadi struktur tiga dimensi
dan sudah
fungsional sedangkan polipeptida sendiri
merupakan polimer dari asam
amino sehingga secara sederhana bisa
kita katakan ketika ada asam amino dan
asam amino yang lain membentuk suatu
rantai ya jadinya ini monomir satu
dengan monomir lainnya bergabung
membentuk ikatan peptida sehingga
membentuk rantai itulah yang kita kenal
sebagai rantai
polieptida nah ketika polipeptida ini
membentuk struktur tiga dimens
nanti akan kita bahas Bagaimana
terbentuknya struktur tiga dimensi
kemudian dia akan berfungsi menjalankan
fungsi normalnya Maka itulah yang kita
kenal sebagai protein nah Terkadang ada
beberapa referensi atau beberapa orang
yang menyamakan polipeptida dengan
protein namun dari penjelasan tadi kita
dapat membedakan Apa perbedaan antara
polipeptida dan
protein oke lalu tadi juga saya singgung
bahwa protein itu merupakan komponen
yang penting bagi kehidupan kehidupan
manusia hewan tumbuhan bahkan sampai
bakteri Kenapa karena protein memegang
berbagai peranan vital di dalam
kehidupan setidaknya kita bisa
mengelompokkan protein menjadi delapan
kelompok dan setiap kelompok tersebut
memberikan pengaruh atau memberikan
peranan yang sangat penting bagi
kehidupan agar tetap berjalan dengan
baik salah satu kelompok tersebut adalah
kelompok
hormonal ya dia protein
sebagian berperan sebagai hormon kita
kenal sebagai hormon peptida hormon yang
mengandung peptida nah hormon-hormon ini
merupakan hormon yang vital dalam
mengkoordinasi atau mengatur tubuh kita
salah satu contoh dari hormon peptida
adalah
insulin Nah kalau kita mengingat insulin
di pelajaran Biologi SMA atau biologi
umum atau IPA dasar insulin merupakan
hormon yang berperan mengatur kadar
glukosa kita ketika insulin bermasalah
produksinya atau cara kerjanya maka
orang tersebut kemungkinan akan mengidap
diabetes gula darahnya menjadi tinggi
dan ketika darah memiliki konsentrasi
gula yang tinggi akan merusak berbagai
organ di tubuh orang tersebut sehingga
tidaklah heran bila penderita diabetes
Terkadang juga komplikasi kerusakan
ginjal kerusakan jantung hingga
kerusakan mata Nah itu ketika insulinnya
bermasalah dan tadi Seperti yang saya
katakan insulin merupakan salah satu
contoh hormon
peptida ada berbagai hormon lain yang
juga turut berperan penting di dalam
kehidupan kita di dalam menjalankan
fungsi tubuh
kita misalkan saja hormon-hormon yang
terlibat di dalam tubuh wanita kita bisa
mencontohkan misalkan
hormon
fasopresin nah fasopresin merupakan
salah satu hormon yang ada di tubuh
manusia yang berperan dalam mengatur
tekanan darah tadi juga saya menyinggung
ada beberapa hormon juga yang ada di
tubuh wanita itu juga akan berperan
dalam proses menyusui dan
sebagainya kemudian ada pula protein
yang berperan sebagai penyokong dan
membentuk struktur nah protein-protein
tersebut kita kelompokkan menjadi
protein
struktural salah satu contoh protein
struktural adalah protein yang
menyusun kulit kita atau kulit dari
serangga ya kalau kita melihat serangga
itu kulitnya keras sebetulnya itu
mengandung
protein
kemudian kuku
kita lalu rambut kita kemudian tanduk
dari hewan itu semua tersusun atas
protein kemudian kalau kita berbicara di
dalam tubuh kita kita juga mengenal
jaringan ikat di jaringan ikat itu
terdapat kolagen dan elastin yang juga
termasuk ke dalam protein
struktural kelompok protein yang lainnya
adalah protein
penyimpan dinamakan penyimpan karena
fungsi dari protein ini adalah menyimpan
asam amino nah protein ini penting bagi
biji misalnya ketika biji tumbuh
membentuk tumbuhan baru dia membutuhkan
penyimpanan asam amino Kemudian pada
telur pada telur itu kita mengenal
misalkan protein oval buumin nah protein
ovalbumin ini fungsinya adalah menyimpan
asam amino sebagai sum berasam
amino
ketika fase dari ayam atau burung masih
dalam perkembangan
embrio atau dalam keadaan telur seperti
itu kemudian kalau pada mamalia kita
mengenal susu nah di dalam susu itu ada
kasein kasein juga memiliki peranan yang
sama yaitu menyimpan asam amino kemudian
ada kelompok lain dari protein yaitu
protein defensif defensif defens defens
itu pertahanan salah satu contoh yang
paling utama adalah antibodi Nah kalau
kita belajar sistem imun kita akan
mengenal kelompok protein yang kita
kenal sebagai kelompok antibodi fungsi
utama dari antibodi adalah mengenal
antigen antigen itu benda asing misalkan
virus ya misalkan sekarang di era 2020
ini kita mengenal
covid Nah covid itu merupakan salah satu
penyakit yang disebabkan oleh virus
virusnya kita kenal sebagai SARS cov 2
sarf cov 2 nah ketika virus sarscov 2
atau virus lain misalkan virus flu
menginfeksi manusia maka virus tersebut
akan masuk ke dalam tubuh manusia
tersebut virus itu mengandung protein di
kapsidnya ya kalau kita belajar virus
virus itu susunannya sederhana di
dalamnya ada materi genetik kemudian
dibungkus oleh protein yang kita kenal
sebagai kapsid nah ketika virus masuk ke
dalam tubuh manusia ya maka kapsid ini
dikenal sebagai benda asing kemudian
akan diserang oleh sistem imun nah dalam
proses pengenalan dan penyerangan ini
yang berperan penting adalah antibodi
yang sebenarnya antibodi sendiri
merupakan kelompok
protein kemudian ada kelompok lain dari
protein yaitu protein transport namanya
saja transport maka fungsi dari protein
ini adalah berperan ketika proses
transportasi
transportasi apa macam-macam salah satu
contoh yang terkenal adalah protein yang
berperan dalam mentransportasi oksigigen
atau mengangkut oksigen di dalam darah
kita apa itu Ya kita tahu
hemoglobin di dalam sel darah merah kita
ada hemoglobin nah hemoglobin itu
merupakan protein globin yang membawa
iron iron iron itu besi Fe ya Nah fungsi
hemoglobin adalah mengangkut oksigen dan
mengedarkan oksigen tersebut dari
paru-paru dari alveolus ya alveolus kan
nanti menangkap oksigen kemudian
ditangkap oleh hemoglobin di dalam sel
darah merah kita kemudian sel darah
merah tersebut akan bersirkulasi ke
seluruh tubuh kita dan membawa oksigen
tersebut ke organ-organ
jaringan-jaringan sel-sel yang
membutuhkan
oksigen selain itu Kalau kita belajar
biosel kita belajar struktur dari sel
nah di sel itu kan dibungkus oleh
membran sel dan di membran sel tersebut
kita akan mengenal berbagai protein
transmembran yang berfungsi sebagai
protein transport yang berperan mengatur
keluar masuknya zat dari dan ke dalam
sel tersebut selain itu juga ada
kelompok protein yang dikelompokkan
sebagai reseptor nah sama dengan protein
transport protein reseptor ini bisa kita
temukan di membran sel tadi saya katakan
Ya sebagian protein transport itu di
membran sel fungsinya adalah mengangkut
keluar masuknya zat selain ada protein
transport yang tidak di dalam membran
sel misalkan hemoglobin itu bukan di
membran sel nah kemudian di sini tadi
ada protein reseptor nah reseptor ini ya
sama dengan protein transport yang
menempel di membran sel reseptor ini
juga ada di permukaan sel fungsinya sama
seperti namanya reseptor
reseptor reseptor itu menerima
penerima sehingga fungsi dari protein
reseptor adalah menerima stimulus dari
luar sel sehingga sel tersebut dapat
merespon sesuai dengan stimulus tersebut
Nah kalau nanti kita belajar sistem
saraf kita akan mengenal sistem saraf
itu kan fungsinya menghantarkan rangsang
nah ketika satu sel saraf kemudian
lanjut ke sel saraf yang lain maka
respon tersebut akan at nanti ada proses
di mana salah satu sel akan melepaskan
senyawa tertentu dan sel yang lain
menangkap senyawa tersebut nah yang
menangkap senyawa tersebutlah yang kita
kenal sebagai
reseptor kemudian juga ada kelompok
protein lain yang amat sangat penting
bagi kehidupan yaitu kelompok protein
enzimatik ya enzim itu merupakan
kelompok protein yang berperan
meningkatkan lajur reaksi dari suatu
reaksi kimia dan kita ketahui kehidupan
dapat terjadi karena berbagai reaksi
biokimia metabolisme metabolisme itu
reaksi biokimia tanpa adanya
reaksi-reaksi kimia tersebut kehidupan
tidak akan tercipta dan keberadaan enzim
di hampir setiap atau bahkan di setiap
Reaksi Kimia merupakan hal yang mutlak
Oleh karena itu bila tidak ada protein
tidak akan ada enzim tidak ada enzim
maka tidak akan ada kehidupan dan yang
terakhir adalah kelompok protein yang
dikelompokkan sebagai protein penggerak
motorik nah ini sebetulnya kelompok
protein yang terkenal ya Bahkan dikenal
oleh banyak masyarakat awam biasanya
ketika kita mendengar beberapa produk
misalkan ada susu low fat high
protein jadinya fatnya atau lemaknya
rendah tetapi proteinnya tinggi biasanya
Produk susu tersebut digunakan untuk
meningkat kan masassa otot
kita nah salah satu contoh utama dari
protein penggerak adalah protein-protein
yang menyusun otot kalau kita belajar
sistem gerak khususnya struktur otot
kita akan mengenal aktin dan miosin nah
protein aktin dan miosin merupakan
protein-protein yang terlibat dalam
proses kontraksi otot pergerakan tidak
akan terjadi bila otot tidak
berkontraksi kontraksi itu memendek
kebalikannya relaksasi merenggang nah
kontraksi tersebut membutuhkan protein
salah satunya adalah aktin kemudian juga
ada
miosin dan keduanya itu merupakan
protein Nah dari sini kita dapat
mengetahui bahwasanya protein itu amat
sangat banyak dan Setiap protein
tersebut memiliki fungsi tertentu yang
fungsi tersebut sangat esensial Untuk
menjaga kelangsungan hidup kita maupun
makhluk hidup
lainnya nah lalu
tadi Seperti yang saya jelaskan protein
itu tersusun atas monomer yaitu asam
amino kemudian Bagaimana caranya protein
tersebut bisa membentuk berbagai macam
protein dengan berbagai fungsi seperti
tadi jawabannya adalah dari keberagaman
asam amino yang ada di bumi ini di bumi
ini kita mengenal ada 20 asam amino nah
20 asam amino tersebut secara umumnya
kita kelompokkan menjadi dua kalau kita
belajar nutrisi ya asam amino esensial
dan asam amino non
esensial asam amino non esensial adalah
asam amino yang bisa kita produksi kita
sintesis di dalam tubuh kita sendiri
sedangkan asam amino esensial adalah
asam amino yang dapat kita peroleh dari
ketika kita memakan makanan Kenapa
karena kita tidak bisa memproduksi asam
amino itu sendiri sehingga dikatakan
sebagai asam amino esens
Kemudian dari asam amino esensial dan
non esensial tersebut totalnya adalah 20
seperti ini Nah kita lihat ya Dan kita
ingat lagi struktur umum dari asam amino
tadi di awal saya sudah menjelaskan
struktur umum dari asam amino adalah
kita ambil salah satu contoh di tengah
sini ya di tengah-tengah ada karbon Alfa
kemudian ada gugus Amina kemudian ada
hidrogen Lalu ada
gugus karboksil kemudian ada gugus R
yang menyusun nanti rantai samping nah
ini sedikit berbeda dengan gambar
struktur asam amino di bagian awal tadi
manakah yang tepat dua-duanya tepat tahu
perbedaannya apa Nah perbedaannya adalah
di posisi dari gugus karboksilnya Kalau
di awal tadi gugus karboksilnya itu di
sebelah kanan dari karbon Alfa tapi sama
saja ya ini maksudnya sama-sama tepat
nah kemudian kita lihat inilah yang
merupakan gugus
R yang menyusun nanti rantai samping
bisa kita lihat dari ke-20 Asama amino
yang ada bentuk atau gugus R dari setiap
Asama amino tersebut
berbeda-beda dan struktur dari gugus R
inilah yang menentukan nama-nama asam
amino tersebut jadinya venilalanin dan
triosin dan triuptofan itu berbeda
berbeda di mana Di gugus r-nya saja
sedangkan di struktur yang lain sama
Begitu juga dengan asam amino lainnya
kemudian kita bisa mengelompokkan lagi
ada kelompok-kelompok yang gugus r-nya
itu nonpolar seperti glisin alanin
prolin falin Ada pula yang polar seperti
Serin trionin sistein masih ingat
perbedaan nonpolar dengan polar
Oke saya coba Ingatkan sebentar ya
prinsipnya senyawa yang polar adalah
senyawa yang
elektronegatif penyusun dari senyawa
tersebut tidak
imbang sehingga distribusi elektronnya
itu tidak merata sedangkan nonpolar
merupakan senyawa yang distribusi
elektronnya seimbang nah salah satu
karakteristik yang membedakan polar dan
nonpolar adalah polar itu hidrofilik jya
dapat larut di dalam air sedangkan non
adalah
hidrofobik sehingga tidak dapat atau
sulit larut di dalam air selain itu juga
ada asam-asam amino yang gugus r-nya
memiliki muatan positif seperti lisin
arginin histidin ada pula Asama amino
yang muatan dari gugus r-nya negatif
seperti aspartat dan glutamat nah di
sisi lain juga ada asam amino lain yang
gugus r-nya merupakan gugus aromatik nah
salah satu karakteristik dari gugus
aromatik adalah terbentuknya cincin Nah
di sini ada tiga asamamino venilalanin
triosin triptofan yang ada cincinnya di
sini ya Kenapa dikatakan aromatik karena
akan menghasilkan
aroma begitu Nah di sini bisa kita lihat
ternyata beberapa asamaamo dapat
dikelompokkan dan pengelompokan ini juga
akan menentukan sifat-sifat dari asam
amino tersebut Kenapa kara karena
karakteristik fisik dan kimia dari gugus
samping ini
dari guru apa gugus R ini akan
menentukan karakteristik dari asam amino
tersebut nah karakteristik dari asam
amino akan juga menentukan karakteristik
dari polipeptida yang terbentuk jadinya
berbeda nanti rantai-rantai polipeptida
yang disusun atas urutan venil alanin
triosin triptofan lisin arginin dan
seterusnya dibandingkan rantai
polipeptida yang urutannya berbeda
begitu ya jadinya komposisi asam amino
dan urutan asam amino akan menentukan
sifat dari rantai polipeptida
tersebut dan juga akan menentukan
Bagaimana bentuk dari rantai polipeptida
tersebut bentuk maksud bentuk seperti
apa Nah agar kita tahu bentuk protein
kita coba pelajari struktur-struktur
dari
protein secara umum sebetulnya Setiap
protein memiliki struktur-struktur yang
berbeda namun bila kita pelajari menjadi
lebih mendasar sebetulnya kita dapat
mengklasifikasikan struktur protein
menjadi empat level yaitu struktur
primer sekunder tersier dan
kuarter yang kita pelajari terlebih
dahulu adalah struktur primer struktur
primer terbentuk dari i ikatan satu asam
amino dengan asam amino yang lain yang
terbentuk dari ikatan
peptida ya tadi kita pelajari ketika ada
ada ada satu asam amino kemudian
berinteraksi dengan asam amino yang lain
akan terbentuk ikatan peptida sehingga
rantai polipeptidanya semakin memanjang
dan ikatan polipeptida ini merupakan
reaksi dehidrasi sehingga menghasilkan
atau mengeluarkan air dan di sini ketika
terbentuk rantai rantai yang tersusun
atas asam amino asam amino semacam ini
inilah yang dinamakan struktur primer
dan struktur protein itu selalu terdiri
atas dua ujung yang satu dinamakan gugus
karboksil karena di sini yang paling
ujung adalah karboksil kemudian di ujung
satunya disebut gugus Amina karena yang
paling ujung merupakan gugus Amina ya
ingat ya struktur umum dari asam amino
adalah seperti ini di satu sisi ada
gugus Amina di sisi lain ada gugus
karboksil ketika dua asam amino saling
berikatan yang berinteraksi sebenarnya
adalah gugus Amina di satu asam amino
dengan gugus karboksil di asam amino
lainnya sehingga rantai tersebut
tentunya kalau sudah jadi di bagian
ujung dari salah satunya adalah gugus
karboksil dan di ujung lainnya merupakan
gugus Amina dan kita kembali lagi ke
struktur primer dari protein nah
struktur primer itu terbentuk ketika
satu asam amino dengan asam aminonya
membentuk rantai melalui ikatan
peptida
kemudian struktur primer tersebut dapat
membentuk struktur
sekunder kalau struktur primer terbentuk
antara satu asam amino dengan asam amino
yang lain melalui ikatan peptida
sedangkan struktur sekunder terjadi
ketika terbentuk ikatan hidrogen di
antara polipeptida Backbone Apa itu
polipeptida Backbone sebagian
menerjemahkan sebagai kerangka
peptida bagian mana kerangka peptida Oke
kita lihat struktur dari rantai
polipeptida ini nah bila kita berbicara
dari struktur polipeptida kita lihat di
sini ada side chain atau rantai samping
yang tersusun atas gugus-gugus R
sedangkan di sisi satunya ada Backbone
nah ini merupakan polipeptida Backbone
rantai
peptida begitu ya jadinya di sini adalah
rantai peptida di sini adalah rantai
samping struktur sekunder terjadi ketika
terbentuk ikatan hidrogen
antara polipeptida Backbone
tersebut ya Nah agar lebih mudah kita
lihat perbandingannya dengan struktur
tersier Nah kalau struktur tersier itu
terbentuk akibat interaksi antara side
chain atau rantai samping ya gugus R
yang satu dengan gugus R yang lain di
asam amino lainnya di sini bisa kita
lihat ya jadinya struktur sekunder
terjadi ketika terbentuk ikatan hidrogen
antara backbond dari Asama Ain 1 dengan
Asama o yang lain misalkan kita memiliki
rantai polipeptida yang tersusun atas
100 asam amino nah 100 asam amino itu
bisa kita Tuliskan urutannya asam amino
1 asam amino 2 Asam amino 3 hingga asam
amino 100 nah adakanya asam amino 5
dapat nanti membentuk interaksi dengan
asam amino 20 sehingga rantai
polipeptida tersebut
membengkok sehingga mendekatkan antara
asam amino nomor 5 dengan asam amino
nomor
20 ada dua kemungkinan nanti kenapa
kedua asam amino ini saling berinteraksi
yang pertama terbentuk ikatan hidrogen
antara
backbound-nya jadinya antara atom-atom
penyusun backbound-nya atau terbentuk
interaksi dari rantai
sampingnya ketika terbentuk ikatan dari
backbardnya maka itu yang dinamakan
sebagai penyusunan struktur sekunder
sedangkan kalau terjadi ikatan di di
antara side chain-nya maka itu akan
membentuk susunan tersier itu bedanya
beda lainnya apa antara primer eh
sekunder dengan tersier kalau sekunder
ikatannya selalu yang terbentuk adalah
ikatan hidrogen sedangkan pada struktur
tersier ada berbagai ikatan kimia yang
dapat terbentuk yang pertama bisa juga
ikatan hidrogen kemudian juga ada ikatan
diulfida Nah misalkan antibodi itu ya
antibodi itu juga membentuk ikatan di
sulfida kemudian juga ada ikatan ionik
ataupun ikatan interaksi hidrofobik
maupun ikatan interaksi
thunderwols jadinya berbagai interaksi
atau ikatan kimia dapat terjadi pada
penyusunan struktur tersier sedangkan
pada sekunder hanyalah ikatan
hidrogen itu perbedaannya antara
sekunder dengan tersier nah Adakalanya
juga
terbentuk struktur kuarter tetapi
struktur kuarter ini tidak terjadi pada
semua protein nah bila ada protein yang
tersusun lebih dari satu rantai
polipeptida nah antara polipeptida satu
dengan polipeptida yang lain akan
berinteraksi nah struktur yang tersusun
atas beberapa polipeptida ini kita kenal
sebagai struktur kuarter dan tidak semua
protein memiliki polipeptida lebih dari
satu ketika polipeptidanya lebih dari
satu maka membentuk ikatan eh struktur
kuarter contohnya Ini ini
protein
rodopsedomonas yang merupakan protein
terlibat dalam fotosistem sehingga ini
protein ini terlibat ke dalam proses
fotosintesis pada
pseudomonas ini merupakan contoh dari
struktur kuarter Kenapa karena ini
melibatkan beberapa poleptida yang
saling berinteraksi membentuk menjadi
satu kesatuan fungsional yang dikenal
sebagai protein
rodosudomonas Nah itu ya bedanya antara
primer sekunder tersier kuarter primer
terbentuk antara satu asam amino dengan
asam amino yang lain melalui ikatan
peptida sekunder
terbentuk dari ikatan hidrogen antara
Backbone satu dengan Backbone yang lain
tersier terbentuk oleh berbagai ikatan
bisa ikatan hidrogen bisa ionik
bisa bisa thunderwalls bisa juga dilfida
antara side chain yang satu dengan side
chain yang lain sedangkan kuarter
terbentuk ketika ada beberapa
polipeptida membentuk menjadi satu
kesatuan Oleh karena itu dari sini bisa
kita lihat yang awalnya asam amino itu
membentuk rantai linear seperti
ini karena antara satu asam amino dengan
asam amino lain di urutan lain dapat
berinteraksi maka dia akan membentuk
beberapa struktur sehingga beberapa
struktur tersebut akan menentukan
struktur akhir dari protein tersebut
oleh karena itu seperti yang saya
sampaikan tadi sifatsifat fisik atau
sifat kimia dari gugus R dari asam amino
akan menentukan struktur dari protein
yang dibentuk begitu ya Nah ini kita
lihat secara garis besar lagi edaan
antara primer sekunder tersier dan
kuarter primer hanya tersusun atas
rantai asam amino yang kita kenal
sebagai rantai polipeptida kemudian
sekunder terjadi ketika ikatan hidrogen
terbentuk antara big Bond satu dengan
yang lain tersier terbentuk ketika ada
interaksi antara side chain sat dengan
side Chin asam amino yang lain dan
kuarter terjadi ketika ada beberapa
polipeptida yang menjadi satu dan kita
lihat juga di sini ternyata ada dua
bentukan umum dari struktur sekunder
yaitu Alpha Helix dan betaas Helix
jadinya membentuk spiral seat itu
membentuk lembaran nah ini merupakan Dua
Struktur umum dari struktur sekunder
protein nah dua bentukan inilah yang
nanti akan menyusun protein secara
keseluruhan bisa kita lihat di sini ada
ada betasitnya di sini ada helixnya di
quartener juga tentunya juga seperti itu
ada seat-sednya juga ada yang Helix ya
begitu ya itu empat level struktur
protein berkaitan dengan struktur
protein tersebut seperti yang saya
sampaikan ketika rantai polipeptida
belum membentuk struktur tiga dimensi
sehingga belum memberikan fungsi
tertentu maka dia masih dikenal sebagai
polipeptida namun ketika polipeptida
tersebut membentuk struktur tiga dimensi
sehingga dapat menjalankan fungsi
tertentu maka itulah yang sudah kita
kenal sebagai
protein dan Salah satu sifat protein
adalah dia dapat mengalami denaturasi
kerusakan protein ketika terjadi kondisi
yang tidak menguntungkannya misalkan
kondisinya terlalu panas atau ketambahan
urea atau ph-nya terlalu tinggi sehingga
terjadi kerusakan kerusakan protein atau
denaturasi protein itu bukan kerusakan
yang menyebabkan asam aminu satu dengan
asam aminu lainnya lepas bukan seperti
itu
denaturasi itu terjadi ketika struktur
kuarter tersier atau sekunder itu rusak
sehingga menjadi struktur primer atau
struktur di bawahnya nah skemanya secara
sederhananya seperti ini awalnya protein
normalnya seperti ini bentuknya seperti
ini kemudian terjadi perubahan
lingkungan misalkan suhu panas sehingga
terjadi denaturasi sehingga menjadi
struktur primer se seperti ini dan ingat
protein itu dapat berfungsi kalau
strukturnya tepat fungsinya akan menjadi
tepat juga ketika protein strukturnya
rusak maka dia kehilangan fungsinya
karena struktur dan fungsi itu saling
berkaitan tadi saya katakan protein itu
fungsinya
beranekaragam bekerjanya di berbagai
sistem di dalam tubuh kita kenapa
fungsinya beraneka ragam karena bentuk
dari protein tersebut beraneka ragam dan
bentuknya spesif sehingga fungsinya
spesifik namun ketika bentuk tersebut
rusak karena
denaturasi maka fungsi dari protein
tersebut hilang
Oke ini contohnya misalkan kita
memberikan contoh dari denaturasi
ribonuklease nah ribonuklease ini
termasuk protein enzimatik dia berperan
mendegradasi RNA RNA itu asam nukleat Ya
materi genetik di dalam tubuh kita itu
ada DNA RNA nah RNA ini termasuk asam
nukleat dan Adakalanya RNA harus
didegradasi dirusak dipecah menjadi
molekul yang menjadi lebih kecil nah
yang bekerja dalam
mendenaturasi RNA adalah
ribonuklease nah ini struktur dari
ribonuklease ketika normal ketika dia
mampu menjalankan aktivitas katalitik
aktivitas enzimatik mengkatalisis reaksi
kimia namun jika kita menambahkan Urea
dan
merkaptoetanol maka dia akan mengalami
denaturasi awalnya di sini ada ikatan
disulfida ya karena adanya Urea dan Mer
e merkapto etanol maka ikatan disulfida
tersebut akan rusak ingat ya ikatan
disulfida itu termasuk ke dalam ikatan
yang membangun struktur tersier dari
protein Nah karena rusak Maka bentuknya
akan ber ubah akibatnya apa Dia
kehilangan fungsi
katalitiknya namun ketika kita
menghilangkan Urea dan
merkaptoetanol maka dia akan kembali
lagi membentuk struktur yang sama dengan
awalnya sehingga terbentuk ikatan
disulfida antara asam amino asam amino
tertentu nah peristiwa ini peristiwa
kembalinya protein setelah denaturasi
menjadi kondisi normal lagi kita kenal
sebagai peristiwa
renaturasi jadinya bisa denaturasi bisa
kembali lagi menjadi
renaturasi nah
kemudian kita juga perlu mengetahui
ketika protein disintesis di dalam sel
kita protein tersebut tentunya juga
butuh kondisi atau butuh bantuan agar
dia dapat membentuk struktur tiga
dimensi yang tepat sehingga fungsi yang
dijalankannya tepat juga nah dalam
pembentukan struktur tiga dimensi dari
protein hasil sintesis di dalam sel kita
akan melibatkan protein lain yang kita
kenal sebagai caperon nah ini caperon ya
Nah ini merupakan protein juga protein
ini berfungsi sebagai wadah atau media
bagi
polipeptida untuk membentuk struktur
Tiga dimensinya sehingga menjadi protein
fungsional bisa digambarkan secara
skemanya protein saperon itu seperti ini
ada cap-nya ada penutupnya jadinya
awalnya seperti ini kemudian nanti ada
polipeptida yang masuk kemudian cap-nya
akan menutup dan cavitytinnya rongga di
dalam protein ini akan merenggang dan
akan memproses bukan memproses ya akan
menyediakan ruangan bagi polipeptida
tersebut membentuk struktur tiga
dimensi sebetulnya dia hanya berperan
sebagai wadah ya Kenapa kok membutuhkan
wadah karena di dalam set itu jangan
bayangkan sel itu kosong sel itu banyak
sekali
substansi banyak sekali kondisi yang
dapat saja mempengaruhi proses
pembentukan struktur tiga dimensi dari
protein Nah kalau kondisi-kondisi yang
tidak inginkan bersentuhan dengan
polipeptida hasil sintesis maka bisa
saja polipeptida tersebut membentuk
struktur yang tidak diinginkan oleh
karena itu polipeptida butuh media butuh
tempat untuk baginya membentuk struktur
tiga dimensi yang sesuai dan on
memfasilitasi peristiwa tersebut Nah
setelah prosesnya selesai cap-nya lepas
lagi nah ini struktur kaveron ya
struktur struktur kuarternya bisa kita
lihat di sini terdiri atas lebih dari
satu polipeptida
oke demikian penjelasan saya terkait
struktur dari protein kita juga Tadi
berkenalan dengan berbagai macam protein
ada struktural ada enzimatik ada
transport ada defensif kemudian
bersamaan dengan mempelajari
kelompok-kelompok protein tersebut kita
juga belajar fungsi dari
kelompok-kelompok protein
tersebut demikian penjelasan saya
terkait protein di video selanjutnya
kita akan belajar makromolekul atau
biomolekul atau polimer lainnya terima
kasih atas perhatiannya Mohon maaf bila
ada kesalahan asalamualaikum
warahmatullahi wabarakatuh