Kind: captions
Language: id
Jadi gini, Mas. Setiap orang itu kan
punya jalannya masing-masing untuk
berusaha masuk surga. Ya, benar ya.
Orang yang rajin salat akan dipanggil
dari pintu salat gitu ya. Orang yang
rajin puasa akan masuk ke pintu puasa
gitu ya. Nah, kalau kami dari awal tuh
sepakat pengin ngejar itu di pintu
sedekah berusahanya.
[Musik]
Di Islam itu kan ada dua hal yang kita
enggak usah pikir terlalu jauh. Satu
ajal, dua, rezeki. Karena dua-duanya
pasti datang. Benar kan? Makanya rezeki
sudah yakin pasti datang. Tugas kita
cuman
[Musik]
menjalankan. Ya, saya paling enggak
senang yang beranggapan karyawan itu
sumber daya, Mas. Karena begitu kita
menganggap mereka sumber daya, mereka
cuma jadi angka. Benar enggak?
Karyawannya misalnya 10, gajinya 20%
dari angka. Itu kan mereka seakan-akan
cuman angka gitu. Padahal mereka itu
sama dengan kita gitu. Bahkan kalau
dihitung jasanya ya menghidupkan bisnis
ini kita dengan mereka, mereka jasanya
lebih besar. Lebih besar. Saya pergi ini
masih jalan. Mereka pergi enggak jalan.
Saya kurang suka bisnis yang FOMO. Kita
buka ini belum ada kan, Mas? Kayak gini.
Kalau FOMO kan nunggu ada yang terlihat
oke dulu baru kita ngikut kan. Nah, ini
malah banyak yang nanya kok berani buka
bisnis desert gitu di Tulungagung. Kan
belum ada. Kalau belum ada itu kan saya
ngeraba-ngeraba gitu loh, Mas. I kan
belum tentu sukses juga gitu.
Asalamualaikum warahmatullahi
wabarakatuh. Perkenalkan nama saya Niko
Deswen Putra, biasa dipanggil Niko, umur
saya 31 tahun. Sebelah saya istri saya.
Halo, nama saya Anita Wahyustasari. Saya
istri dari Mas Nikodes Doen Putra. Nah,
jadi saya itu ibu kelahiran Klaten.
Bapak saya Probolinggo tapi lahir di
Batam. Iya. Jadi pindah-pindah lama di
Surabaya dapat istri Mbak Anita pindah
ke Tulungagung tahun lalu. Sekarang
Tulungagung asli. Sekarang Bago. Orang
Bago. Jadi sebenarnya saya basicnya
sebelum nikah pun sudah cita-citanya itu
jadi pengusaha Mas. Jadi bisnisman.
Waktu kuliah di Surabaya dulu, saya buka
warung jus, warung kecil gitu bertiga
sama teman saya. Jadi nyelengi duit
jajan itu disisihkan. Ada dapat beasiswa
kita sisihkan. Jadi beasiswa tuh ada dua
Mas. Ada beasiswa prestasi, ada beasiswa
Nah, kalau yang beasiswa untuk PP itu
otomatis ke SPP gitu. Alhamdulillah ada
dapat beasiswa prestasi. Itu yang saya
sisihkan buat usaha. Dan alhamdulillah 3
bulan
bangkrut sudah bayar sewa setahun 3
bulan sudah enggak kuat. akhirnya
berhenti. Jadi dulu itu memang niat saya
sama teman-teman itu pengin belajar. Yuk
kita mulai bisnis belajar dulu dan
alhamdulillah terkabul dapat ilmunya aja
profitnya enggak dapat. Cuman itu yang
buat dan saya yakin segala yang dilakuin
kita itu enggak ada yang sia-sia ya Mas
ya. Alhamdulillah dulu pernah belajar
ngulik resepan kepakai sampai sekarang
ilmunya. Sekarang kan juga ada jual
minuman gitu. Itu semester 4. Semester 4
berarti 19 tahun. Belum kenal Mas kita
belum kenal. Enggak kenal. Beda partner,
beda kampus juga. Soalnya dulu kebetulan
dia temannya teman saya ya. kenal terus
kebetulan enggak kita enggak pacaran
taaruf langsung kenalan nembung ke orang
tuanya langsung bilang ke orang tua
terus langsung nentuin tanggal
pernikahannya kapan gitu aja sih soalnya
ee dari awal sih memang pas waktu saya
berpikir untuk pengin punya niat untuk
menikah pada waktu itu emang belum ada
calon juga sih karena waktu itu ya
enggak memang sendirian single di
Surabaya nyarinya tuh yang memang dia
itu paham banget sama agamanya itu yang
nomor satu karena emang waktu itu saya
juga cari-cari sih ya kayak cari
sebenarnya Islam itu kayak gimana sih
gitu terus kayak sering ke kajian dulu
tuh ada sih beberapa teman yang memang
saya ajak ke kajian juga gitu jadi saya
fokus nikah karena memang anjurannya
begitu ya jika sudah mampu mampu itu kan
bukan berarti harus mapan yang kaya raya
gitu kan setidaknya saya yakin secara
ilmu pernikahan saya sudah belajar
pendapatan sudah ad dan saya rasa itu
cukuplah untuk hidup yang plugal gitu ya
enggak usah yang aneh-aneh banget gitu
ya. Jadi gini, Mas, setiap orang itu kan
punya jalannya masing-masing untuk
berusaha masuk surga ya. Benar ya. Orang
yang rajin salat akan dipanggil dari
pintu salat gitu ya. Orang yang rajin
puasa akan masuk ke pintu puasa gitu ya.
Nah, kalau kami dari awal tuh sepakat
pengin ngejar itu di pintu sedekah
berusahanya. Ujungnya kan itu ya Mas ya.
Pengin masuk surga dari jalan sedekah.
Kendaraannya itu kan harus punya sarana
kan ya. Benar. sarananya itu itu hidup
enggak usah terlalu mewah-mewah, harus
punya usaha. Usaha itu sarannya. Kenapa
saya bilang usaha sarananya? Ya bayangin
Mas kalau kita punya pegawai gitu ya,
meskipun kita belum bisa banyak sedekah
ke orang lain ya. Setiap kita gaji
pegawai diniatkan itu untuk sedekah gitu
ya. Dia bawa ke rumah gitu, dia kasih ke
orang tuanya, dia pakai buat diri dia
sendiri, dia pakai untuk ibadah. Apalagi
ada yang sudah menikah gitu ya,
menghidupkan keluarganya. Kalau kita
niatkan untuk ibadah, ya itu jadi
ibadah. Kalau kita punya lima, kalau
kita punya 10, 100,000 pegawai, nah itu
udah menurut saya insyaallah lah
berusaha menjadikan itu sarana gitu.
Koi, pernah jualan koi ya sampai
dikirim. Kalau kalau yang kecil-kecil
dihitung itu sih banyak sih, Mas. Pernah
jualan sepatu. Saya pernah jualan sepatu
reseller. Nita juga pernah ya sepatu
juga ya. Pernah jualan sepatu juga waktu
kuliah. Waktu sudah nikah sih ya itu sih
jualan koi cuman enggak jalan. Cuman
balik lagi saya rasa selalu ada
manfaatnya setiap yang kita lakuin gitu.
Contoh koi kita jualannya enggak bagus,
ternyata jadi penarik buat kafenya. Jadi
banyak anak-anak kecil yang ke sini itu
udah hafal gitu, Mas. Dari gang itu udah
lari, Mas, minta makan koi, gitu. Bahkan
ada yang sudah ngambil sendiri, udah
tahu tempatnya ngambil sendiri kasih
makan ikan. Awalnya juga di Surabaya
juga. Oh, Surabaya. Jadi, kita pindah ke
sini ya semuanya dibawa ke sini juga.
Sebenarnya ada lahan juga sih untuk apa
namanya kolam-kolam terpal gitu. Banyak
dulu kita nganakin koi kayak gitu. Cuman
karena memang terbatas waktu juga saya
juga enggak bisa handle sendiri kan koi
kan harus ngisi oksigen lah segala
macam. Akhirnya susah udahlah kita
fokusin di kue dulu aja kayak gitu.
Karamelnya tuh 2021. awal eh ya 2021
awal itu waktu kita masih ngontrak di
Surabaya. Jadi awalnya itu jadi ngelihat
kakak itu jualan kue di Batam waktu saya
masih SMA dulu saya ngelihat gitu.
Awalnya sih mikir ribet ya kan kue kan
harus dibentuk, harus di ngadon segala
macam di oven, di oven ribetlah. Tapi
semakin saya lihat dan saya
hitung-hitungan di atas kertas sederhana
ya kok ada margin di sana gitu. Dan
kebetulan saya orangnya suka jajan kan,
suka nyoba sini, nyoba sana, nyoba sini
gitu. Dan saya rasa bisa nih kita bawa
ke Tulung Agung rasa yang pernah saya
coba di kota-kota yang saya pernah
tinggal. Saya pernah tinggal di Batam,
saya cobain di sana Surabaya, Jakarta
saya cobain. Oh, bisa nih. Ini belum ada
nih rasa ini di Tulang Agung bawa ke
sini. Tapi awalnya dulu ragu sih, Mas.
Benar, awalnya pasti ragu. Jadi waktu
kita pindah ke Surabaya tuh yang saya
pikirkan pertama kali itu bisnis yang
sudah jalan. Di Surabaya kita sudah
jalan gitu tapi online gitu. udah banyak
banget customernya di seluruh Surabaya
sampai sudah ada kayak beberapa kurir
langganan lah untuk kirim-kirim kayak
gitu ya. Preorder, delivery order. Jadi
sekali kirim itu ada 10 alamat itu di
satu kali kirim ya, kadang pagi sore
kayak gitu. Nah di situ tuh berpikirnya
kita harus pindah pulang ke Tulungagung
tuh yang saya pikirkan itu gimana ya ini
bisa jalan enggak ya di Tulungagung
gitu. Kalau di Surabaya kan pasti udah
pasti tentu bisa gitu karena memang
faktor ekonomi juga orang-orang kan
berbeda juga kan. dengan kota besar.
Terus akhirnya kita coba sih awalnya di
Tulungagung tuh waktu pindah udah jalan
1 tahun kalau enggak salah ya. He itu 1
tahun tuh baru berani buka lagi nih
Paramelan. Jadi awalnya kita vakum dulu
juga gitu. Kita mulai jalan lagi endorse
satu akun kuliner. Jadi kita kirim ke
sana dia ng-review lah segala macam.
Ternyata banyak banget yang minat gitu
banyak banget. Dan uniknya orang Tulung
Agung itu saya berpikirnya kan kayak oh
gimana ya caranya ngirim ke rumah-rumah
orang-orang gitu. Ternyata orang-orang
Tulungagung tuh sangat bersemangat untuk
keluar rumah. Jadi suka ngambil sendiri
ke sini gitu. Beda sama Surabaya sih.
Beda banget sama Surabaya. Kalau
Surabaya kan emang lokasi kan juga jauh
gitu kan harus dikirim. Kalau di sini
tuh orang suka datang terus ambil
sendiri aja mbak gitu. Alamatnya di mana
gitu. Nah karena kita di dalam gang ini
kan agak susah juga nyarinya. Kadang
kebablasan lah sampai sana jalan sana
gitu. Terus e akhirnya kita kasih neon
box lah di depan. rumah. Terus neon box
ini malah bikin orang itu terkecoh juga.
Terkecohnya dikira di dalam sini tuh ada
toko. Padahal di sini bentuknya tuh
masih rumah biasa, belum ada toko lah,
rumah jadul gitu. Dulu waktu itu ada sih
satu pelanggan yang memang saya ingat
sampai sekarang. Beliau datang sore-sore
nanya, "Oh, di sini jual kue ya, Mbak?"
gitu. "Iya, Bu. Em, boleh dong lihat
mana ee etalasenya gitu. Dikira ada
etalase ternyata belum ada." Terus
memang setiap hari kan e saya mulai
bikin-bikin untuk ready stock gitu
beberapa gitu cuman enggak ada di
etalase. Beliau cuman lihat aja nih ini
Bu kuenya contohnya oh kecil ya gini
berapa harganya gitu. Waktu itu harganya
e ada di Rp50.000-an mahal banget. Heeh.
Di Tulungagung gitu kayak gini emang
laku ya Mbak ada orang yang bilang kayak
gitu langsung di depan saya ya. Itulah
yang bikin kayak ya udah kita enggak
pernah berpikir untuk aduh gimana ya
nanti kalau enggak laku. Kita selalu
berpikir ya berarti itu bukan target
market kita gitu aja. Sebenarnya gini si
Mas jadi dulu kan di Surabaya itu
awalnya dikontrakan tuh ya saya pengin
istri itu di rumah karena saya kerja
istri kerja enggak enak kan ketemunya
sedikit. Saya pengin dia di rumah saya
minta istri resign saya belikan oven tuh
pertama kali oven kado. Tapi itu kecil
banget lah. Cuman segini itu saya
belikannya agak besar tuh harga Rp2
jutaan. sama mixer juga harga Rp2 juta.
Jadi modal awal tuh kalau bisa dihitung
R5 juta lah, Mas. Modal awal. Iya. Dulu
segitu. Terus pindah kontrakan kita bawa
ke sana cari di perumahan gitu ya yang
bisa lebih gede gitu tempatnya online di
situ. Datang lagi masalah tuh waktu di
situ. Karena saya kerjanya mulai sering
ke luar kota, harus ikut kantor
penempatan di mana ya saya harus ikut
gitu kan ya. Meninggal istri sendirian
di rumah itu deg-degan kalau kita
sebagai laki-laki gitu ya. Terus saya
mikir, ada nih rumah mbah yang dekatan
sama rumah mertua. Kalau seandainya
istri saya ajak ke sana, dia sama orang
tuanya satu, itu akan menyenangkan hati
orang tuanya. Karena perempuan bisa
dekat sama orang tua itu menurut saya
rezeki orang tua lah. Dan yang kedua,
saya rasa ada potensi bisa berkembang
juga bisnisnya meskipun agak takut di
awal dengan target pasar yang tadi
dibilang dengan Mbak Nita gitu. Karena
takutnya teman-teman mengira harganya
lumayan gitu. Padahal sebenarnya kalau
kita compare sama harga di luar ya,
harga di Surabaya, harga di Malang gitu,
itu hampir setengahnya kita dijual kalau
kita compare gitu. Cuman yang bikin saya
yakin gitu ya, pindah sini buka di sini
itu ada dua, Mas. Yang pertama tadi
orang tua, orang tua meyakinkan, orang
tua saya meyakinkan, orang tua istri
juga senang anaknya dekat lagi sama
beliau gitu ya. Dan yang kedua waktu
saya nge-grab, Mas, saya naik Grab
cerita sama Mas Grabnya gitu, kerjanya
apa Mas? Jualan kue. Saya jawab kayak
gitu kan. Di mana? Di Tulungagung, Pak.
di kota kecil di Jawa Timur dan masuk
gang. Saya bilang kayak gitu kan. Ini
masuk gang gitu, Mas ya. Cukup masuk
gang lah. Gimana, Pak, jualannya? Waktu
itu baru awal-awal mulai ya. Ya
alhamdulillah lumayanlah ada gitu. Dia
ngomong kayak gini, "Mas, tenang aja,
Mas. Kalau jualan itu mau Mas jualannya
di tengah hutan yang enggak ada
penduduknya tetap ada yang beli." Dia
bilang kayak gitu, Mas. Awalnya saya
nge-legging, ya, jualan di tengah hutan
pasti ada yang beli, gimana gitu. Tapi
setelah saya pikir lagi, berarti orang
ini keimanannya benar. Dia yakin kalau
dia berusaha pasti ada jalannya gitu ya.
Alhamdulillah. Coba dari dua faktor tadi
saya coba yakinkan buka gitu ya. Benar
Mas. Meskipun di pinggir jalan banyak
yang ngomong tempatnya enggak kelihatan
dari jalan susah nyarinya gitu. Kalau
memang Allah sudah tetapkan rezekinya di
situ, kita tinggal tugas kita kan cuman
jalan. Jadi yang saya pegang itu sebagai
orang yang sedang berusaha gitu ya yang
diajarkan di Islam, Mas. Di Islam itu
kan ada dua hal yang kita enggak usah
pikir terlalu jauh. Satu ajal, dua
rezeki. Karena dua-duanya pasti datang.
Benar kan? Makanya rezeki sudah yakin
pasti datang. Tugas kita cuman
menjalankan beramalah segala sesuatu
sudah sudah dimudahkan gitu kan. Ya
sudahah makanya dari faktor itu coba
buka dan alhamdulillah bisa jalanlah
sampai
sekarang. Awalnya dulu pertama kali dari
saya karena Nita sebelumnya belum pernah
pengalaman bikin kue sama sekali. Sama
sekali. Dan saya pun sebenarnya enggak
punya pengalaman FnB, Mas. Saya kan anak
teknik mesin gitu. Share teknik mesin.
Anak teknik mesin. Jadi gini yang
menular dari kakak saya itu minat minat
bikin kue itu saya belajar sama kakak
saya minat tersebut. Resep itu kita
kalau untuk yang pertama bren checese
cake itu kita dari kakak. Kemudian untuk
yang lain-lain itu kita coba beli buku.
Contoh saya beli buku desert game punya
adiknya CF Arnold tuh salah satu pestry
terkenal di Australia yang sekarang gitu
ya. Saya beli buku itu untuk roti. Saya
beli buku Tartin Bread namanya sama salt
water yeast. Nah, itu kita baca-baca dan
sebenarnya masak itu fisika, Mas.
Intinya kita dibaking itu kaitannya sama
temperatur, sama kimia, ya kan? Kayak
bukan kimiawi yang kimia zat berbahaya,
ya. Maksudnya percampuran antara ragi
dengan tepung itu jadi senyawa apa. Nah,
itu basicnya sebenarnya sama aja dengan
fisika gitu. Nah, ketika kita belajar
alhamdulillah cepat sih karena sering
ngulik juga. Dan saya kalau misalnya
udah mentok nih, saya pengin pizza nih,
saya beli buku, lihat YouTube gitu ya,
nyoba enggak berhasil-berhasil, saya
pergi nyari chef kursus gitu. Sebelum
nikah saya emang kayak jarang masak,
apalagi bikin kue ya. Itu kayak tidak
pernah terpikirkan. Dan teman-teman yang
udah kenal saya dari dulu itu pasti udah
kaget banget. Sejak kapan nih bikin
kue? Kayaknya dulu kuliahnya enggak itu
gitu. Ternyata ketika mencoba jadi kayak
saya beruntung banget punya ibu mertua
yang sangat support gitu loh. Kayak coba
deh coba gitu bikin kayak Mbak kayak
gitu. Ternyata ketika bikin kok seru ya
gitu. Ternyata aku ada ini nih keminatan
di kue bikin kue segala macamnya yang
sebelumnya emang enggak pernah
terpikirkan kayak gitu. Ternyata seru
dan ternyata bisa juga kayak gitu. Jadi
ya mulai telaten. Terus kalau mungkin
timbul ketidaktelatenan itu sama Mas Nik
masih dibantu sih lebih ke dia
sebenarnya chefnya.
Basic-nya ya tadi ee karena pengin jadi
pengusaha dan saya penginnya usaha itu
yang bisa saya langsung jual ke customer
yang terpikir ya FnB ngelihat kakak
bikin kue kok kayaknya ada marginnya di
sana kan kelihatan jelas Mas ya bahannya
apa yang kakak bikin gitu ya. Saya
hitung, "Oh, ada nih marginnya. Cobalah
jualan kue." Meskipun awalnya
ketertarikan bikin kue enggak ada.
Memang pengin
usaha gitu. Memang kalau ada kan ada ya
aliran usaha sesuai minat gitu ya. Saya
dimulai bukan dari minat bikin kue itu
tapi minat sekarang karena ternyata
asyik dijalan gitu. Iya. Seru. Jadi
karamelan itu jantungnya itu desert
Cafe, Mas. Jadi makanan ringan. Kita
enggak jual makanan berat kayak nasi
gitu kita enggak jual. Konsepnya adalah
makanan ringan. Yang dijual apa? Kita
itu yang pertama pengin memberikan
suasana ya, atmosfer yang seperti di
rumah. Jadi kalau pengin keluar tapi
pengin kayak di rumah ke sini ya.
Makanya konsepnya itu kayak di rumah
bangetlah, homie banget dan eh kids
friendly gitu. Jadi kalau misalnya lagi
liburan gitu ya, udah makan di rumah,
pengen nongkrong, datang ke Karamelan
makan cemilan gitu. Dessert sambil lihat
ikan, sambil lihat air terjun. gitu.
Jantungnya sih di situ, Desert Cafe.
Kalau yakin survive atau enggak, yang
bisa saya katakan sih kami berdoa semoga
survive, Mas. Cuman keyakinan itu pasti
ada. Kenapa gitu? Balik lagi ke yang
tadi saya katakan, rezeki itu sudah
diatur dan saya di sini bukan bawa
rezeki saya sendiri gitu. Ada rezeki
karyawan-karyawan, bukan karyawan sih,
kru lah kita nyebutnya lebih ke kru.
Rezeki kru-kru kita gitu di sini.
Ibaratnya kalau karamel enggak survive,
banyak nih yang kehilangan pekerjaan
gitu. Jadi saya yakin pasti yang di atas
akan bantu juga
[Musik]
ya. Saya paling enggak senang yang
beranggapan karyawan itu sumber daya,
Mas. Karena begitu kita menganggap
mereka sumber daya, mereka cuma jadi
angka. Benar enggak? Karyawannya
misalnya 10, gajinya 20% dari angka. Itu
kan mereka seakan-akan cuman angka gitu.
Padahal mereka itu sama dengan kita
gitu. Bahkan kalau dihitung jasanya ya
menghidupkan bisnis ini kita dengan
mereka, mereka jasanya lebih besar.
Lebih besar. Saya pergi ini masih jalan,
mereka pergi enggak jalan. Benar enggak?
Saya nganggap mereka itu ya udah kayak
adik-adik saya lah. Sering saya panggil
dek gitu. Memang ada beberapa yang
mengingatkan jangan terlalu dekat sama
karyawan nanti mereka malah seenaknya
gitu. Ada banyaklah yang ngingatin kayak
gitu. Cuma saya tetap sih apalagi yang
laki-laki dan punya keluarga ya. Di sini
mungkin mereka karyawan gitu tapi di
rumah mereka kepala keluarga. Enggak
enggak bisa kita istilahnya semena-mena
gitu. Dan gaji yang kita kasih ke mereka
itu saya enggak pernah anggap itu dari
saya. Saya selalu anggap itu memang
rezeki mereka yang dititipin ke saya.
Karena begitu saya anggap itu dari saya,
seakan-akan mereka punya saya. Benar
enggak? Nah, saya enggak mau itu ada di
pikiran saya gitu. Makanya saya selalu
tanamin ini memang dari awal rezeki
mereka cuman lewat doang di saya gitu.
Dan alhamdulillah mereka enggak ada yang
aneh aneh-aneh sih. Enggak ada yang
aneh-anehlah. Alhamdulillah. Iya. Kalau
ada beberapa yang kayak keluar jalur
kayak misalnya ada makanan yang kurang
ok lah misalnya itu kita pasti ingatkan
cuman mereka jadi kayak oke jadi
benar-benar apa ya lebih fokus lagi gitu
jadi enggak yang acuh juga gitu sama
yang sebelumnya jadi oke mbak siap mbak
gitu nanti kita perhatikan lagi kayak
gitu jadi itu benar-benar kayak sekali
itu biasanya sih kalau misalnya ada
kesalahan ya sekali itu aja gitu kalau
dulu sih ee kita kerja kan ikut sama
orang ya jadi dikontrol segala macam
harus mendapatkan sekian seekian kayak
gitu tuh. Apalagi dengan dulu
pekerjaannya yang sebenarnya aku bukan
passion juga gitu. Dulu ada di
distributor IT jadi aku di marketingnya
jadi harus keliling Surabaya kayak gitu.
Terus pernah sempat megang tim juga dulu
sempat jadi supervisor cuman kayak apa
ya kayak bukan passion juga. Nah,
apalagi sekarang kan udah nikah juga
gitu dan jadwal sama suami itu kadang
crash. Maksudnya ketika suami pengin
pulang kampung saya enggak bisa ikut
karena jadwal cutinya berbeda kayak
gitu. Jadwal cutinya cuma diberikan
waktu di hari-hari besar keagamaan aja
dimanfaatkan di situ. Jadi ya udahlah
resign aja gitu. Nah, sebelum perisin
ini ternyata kebetulan sih Allah
memberikan kemudahan kita kasih
diberikan kayak bisnis kue ini. Jadi
dulu di rumah terus bisa lebih fokus lah
untuk jadi ibu rumah tangga. Kalau suami
pulang kan kita bisa masakin segala
macam
dulu. Nah, terus bikin kue secara
online. Cuman semakin ke sini semakin
banyak banget yang dipikirkan gitu.
Apalagi kan udah semakin apa ya banyak
bertumbuh juga, banyak customer. Jadi
banyak hal-hal yang dulu tidak
terpikirkan. Jadi sekarang kita
benar-benar harus fokus gimana sih
caranya me-manage sebuah bisnis gitu.
Jadi ada pusing-pusingnya juga sih.
Cuman meskipun pusing ya kita tetap
jalaninya dengan senang. Beda dengan
kita pusing waktu kita kerja sebagai
karyawan kayak gitu. Meskipun pemikiran
kita mau tidur juga tetap berpikir aduh
ini gimana ya resepnya ini kayak gimana
misalnya kayak gitu. kok enggak jadi
tadi itu gimana gitu, masih gagal atau
ada beberapa manajemen bisnis yang belum
kita apa ya belum teratur lah. Itu pasti
jadi kepikiran juga sebelum tidur gitu
sebenarnya. Tapi ya senang sih, enjoy
kayak gitu. Untuk resep itu di
ting gagal, saya tahu harus nyobanya apa
lagi. Jadi enggak kalau kita enggak
punya ilmunya biasanya kalau kita gagal
muter-muter aja. Tapi kalau kita tahu
stepnya eksperimen, kita tahu nih kalau
kita gagal step A, kita harus ke step B,
step C itu satu. Dan yang paling ngefek
itu ya ilmu permesinan, Mas. Iya. Itu
contoh mixer kemarin rusak saya bongkar
sendiri.
Oven kemarin rusak saya bongkar sendiri.
Oven ini oven pizza oven tungku bikin
sendiri. Itu bikin sendiri dari awal
full dari awal bikin sendiri. Bahkan
yang ngelas burnernya ini istri saya
enggak sih? Saya saya lagi kerja saya
minta ini coba anarin ke tukang las.
Anterin ke tukang las. Bilang sama
tukang lasnya gini gini gini gini. Istri
yang ngantar tukang les. Alhamdulillah.
Jadi sampai kemarin karyawan nanya,
"Mas, jadi kalau misalnya mesin rusak
enggak pernah panggil CS." Ya, kalau
manggil CS kelamaan, mesinnya cuman
satu, enggak punya backup, dia kerjain
sendiri tu. Itu si yang paling
bermanfaatlah saya menurut saya. Contoh
kalau kita oven tungku ya, oven tungku
pizza itu yang profesional itu paling
murah 80. Saya bikin sendiri itu 20, Rp2
juta itu bikin sendiri dan bisa nyicil
kan, Mas, kalau bikin sendiri. Saya
bangun dulu apa kakinya terus beli
mejanya. Mejanya dapat duit lagi bangun
tungkunya dapat duit lagi beli blowernya
gitu. Jadi bisa nyicil banyak orang yang
datang itu kayak udah ngelihat ini tuh
kayak kok enggak jadi-jadi sih? Kapan
sih pizanya nih kayak gitu. Padahal itu
kita masih trial kayak di suhu yang ee
tepat itu di mana kayak gitu. Karena
memang kita bikin sendiri kan. Jadi
ketika ini udah jalan, alhamdulillah
orang-orang kan sebelumnya yang sudah
pernah datang ke sini kan udah tahu ada
tungku pizza gitu, talian pizza gitu.
Saya ingat banget waktu awal trail pizza
ini banyak dibantu teman-teman customer
sini, Mas. Jadi saya bikin, saya slice,
saya antar satu-satu tuh ke meja-meja
tuh. Iya. Untuk nanyain, cobain gimana
rasanya kayak gitu. Cob. Wah, ini kurang
ini, Mas. Rasanya kurang ini. Kurang
ini, kurang ini. Gitu. Jadi dibantu buat
nemuin rasa yang teman-teman Tulung
Agung mostly suka gitu.
Karena dari awal kita bikinnya sesuai
resep yang Italian banget gitu. Awalnya
sih kayak tomatnya terlalu apa ya? Iya.
Kalau Italian asli kan tomatnya asem
banget. Kita coba kita kasih ke
teman-teman customer. Mah Mas terlalu
asem. Ini harus kita adjust kan Mas ya.
Tergantung customer itu mostly sukanya
dirasa yang seperti apa tanpa
menghilangkan otentiknya dari Italian
pizza itu seperti apa gitu.
[Musik]
Kalau saya percaya kita enggak harus
nunggu momentum, tapi continuous
improvement. Jadi terus, Mas, kita itu
kayak sekarang nih, itu ada tiga menu
yang udah jadi belum kita keluarin dan
masih riset lagi terus. Jadi begitu ada
menu yang menurut kita sudah basi lah
ibaratnya sudah jadi nasi basi, keluarin
menu yang sudah kita riset terus itu
keluar terus gitu. Sebenarnya selalu
bisa diinovasi, Mas. selalu bisa
diinovasinya gimana? Memang sekedar
misalnya nih cuman berubah rasa itu
sudah inovasi kecil, inovasi minor.
Inovasi yang menurut saya bisa major
gimana? Yang kalau saya sih gampangnya
ngelihat yang lagi happening di luar
apa. Di luar negeri lagi happening
misalnya kayak kemarin itu cookies gitu
ya, perosang cookies misalnya. Bisa
enggak kita bawa itu ke sini? Kalau kita
bisa bawa ke sini dengan rasa yang
bagus, rasa yang enak, nah itu bisa jadi
major improvement. Tu saya kurang suka
bisnis yang FOMO. Kita buka ini belum
ada kan, Mas? Kayak gini. Kalau FOMO kan
nunggu ada yang terlihat oke dulu baru
kita ngikut kan. Nah, ini malah banyak
yang nanya kok berani buka bisnis desert
gitu di Tulungagung kan belum ada. Kalau
belum ada itu kan saya ngeraba-ngeraba
gitu loh Mas ya kan. Belum tentu sukses
juga gitu ya. Kalau saya mikirnya satu
balik lagi rezeki sudah ada yang ngatur
itu udah jantung awalnya gitu ya. rezeki
sudah ngatur. Terus kita punya kemampuan
di situ dan kita yakin kemampuan kita
itu ada value-nya. Memang beneran enak
yang kita jual itu gitu. Kalau yang
berat banget sih alhamdulillah masih
belum ya. cuman kayak misalnya ada
problem lebih ke equipment kitchen nih,
ada problem apa terus beliaunya lagi
enggak di sini itu udah pusing banget
tuh kayak gitu harus datangin teknis lah
segala macam itu. Terus yang kedua
kadang mungkin kalau lagi sibuk di toko
kadang kelupaan nih Mas Nikonya enggak
terurus. Kadang minta maaf-maaf ya nih
tadi enggak sempat kayak misalnya bikin
sarapan atau apa gitu. Jadi kita kayak
seringnya tuh beli kayak gitu. Itu
mungkin sih yang bikin ya. Tapi
alhamdulillah e Mas Niko ini orangnya
sangat-sangat pengertian juga. Jadi ya
mah enggak masalah kalau misalnya enggak
bisa ya kita tetap ee apa ya kalau bisa
beli ya udah beli kayak gitu. Enggak
harus masaklah segala macam kayak gitu.
Enggak menuntut yang susah-susah juga.
Nah itu Mas enaknya bisnis yang sama
istri atau suami gitu. Mungkin buat
teman-teman yang masih kerja kayak saya
gini ya. masih kerja pengin mulai usaha
mulai aja kerja sama yang terbaik
partner bisnis terbaik itu pasangannya
istrinya atau suaminya gitu ya partner
bisnis terbaik bisa enggak punya usaha
selagi kita masih bekerja bisa kayak
saya gini ya saya enggak ada niatan
untuk keluar bekerja sekarang karena
enggak dibolehin sama orang tua gitu kan
saya nurut aja enggak boleh dibolehin
saya enggak akan berhenti gitu bisa
enggak bisa tapi saya memang relay on
istri jadi ee kalau saya lagi enggak ada
di rumah ya istri yang 100% ngurus. Saya
paling bantu by chat aja kan ada masalah
ini tanya ini gimana ya kayak gini gitu.
Jadi mulai aja teman-teman kalau sama
istrinya gitu. Banyak yang mikir takut
gitu ya kalau masih kerja enggak fokus.
Istri bisa di rumah apalagi kayak saya
bisa dibantu sama mertua gitu ya. Dekat
sama mertua juga. I insyaallah powerful
Mas. Insyaallah kita juga dibantu sama
orang tua juga sih. Ikutin sama-sama
jaga bisnisnya. Heeh. sangat membantu.
Mer tua tuh kalau pagi tuh ke sini
bantuin nyapu sambil putal-murotal gitu
ya. Padahal juga ada yang bisa untuk
nyapu gitu cuman kayak beliaunya kayak
pengin aja punya kegiatan di pagi hari
seperti itu. Kita enggak pernah minta
itu. Itu enggak ada masalah sih, Mas.
Yang penting dari awal sama istri itu
sudah sepakat. Iya. Saya pas mulai usaha
sama istri itu sudah ngomong ini nanti
kalau bisnis ini jalan capek loh. Pasti
capek. Tapi ini aline sama cita-cita
kita. Kita pengin bisa banyak memberi ya
kan. Ini aline sama cita-cita kita. Siap
enggak capek? Dulu ngomongnya sih siap
gitu kan. Dan waktu ketemu capek. Tapi
begitu ketemu capeknya ya nangis-nangis
juga.
Nangis-nangis juga ya. Kalau udah nangis
ya ingatin lagi. Dulu saya sudah ngomong
gimana pasti capek. Lebih capek enggak
dari jadi karyawan? Lebih capek pasti.
lebih capek. Karyawan 8 jam kerja pulang
sudah enggak mikir kerja tidur. Kalau
bisnis owner bisa dibilang hampir 24 jam
bisa mikir gitu kan. Tapi kalau kita
pikir lagi ke tujuan kita gitu apalagi
ngelihat teman-teman kru gitu ya bisa
beli HP baru i gitu. Wah senangnya luar
biasa itu bisa jajan. Bisa jajan. Paket
datang atas nama ini lagi ini lagi beli
paket terus nih berarti ada lebihnya
gitu kan. itu
senang modal saya enggak tahu modal saya
berapa ya, Mas, karena enggak pernah
menyisihkan modal dari awal. selalu
putar ya awalnya kalau dibilang awal
banget R5 juta. Beli satu oven R juta,
satu mixer R juta, R jutanya lagi itu
auxiliary-nya lah kayak loyang, sutil,
solet segala macam. R juta itu. Itu yang
diputar terus. Diputar terus. Sampai
sekarang saya enggak pernah ngambil
bagian gitu dari istri semua. Istri
semua. Memang kalau suami istri punya
bisnis itu ya suami jadi karyawan istri
seumur hidup, karyawan gratis. prepare
in prepare itu. Contohnya aja kita kan
tempatnya minimalis banget ya. Kalau
tahu itu pasti orang-orang kayak
indoornya kurang, banyak outdoor-nya
enggak ada parkirnya.
Apalagi kemarin tuh musim hujan ya,
hujan setiap hari itu kita enggak tahu
apa yang menjadi mungkin ada faktor
kayak liburan sekolah atau segala macam.
Padahal itu hujan seharian mungkin ya.
itu omsetnya itu kayak tinggi banget
kayak gitu malahan dibandingkan dengan
beberapa bulan sebelumnya yang memang
lagi cerah-cerahnya, lagi enak gitulah
cuacanya kayak gitu malah itu waktu
hujan malah alhamdulillah Allah kasih
rezeki lebih banyak. Kami percaya sih
itu memang itu pasti relate sih, Mas.
Pasti relate. Karena kalau yang muslim
pasti tahu ya, barang siapa yang
mengejar ee dunia maka Allah akan
menjadikan kefakiran di kedua pelupuk
matanya gitu kan. Sedangkan dia hanya
akan mendapatkan apa yang memang sudah
ditulis, apa yang memang sudah
ditakdirkan untuk dia. Sedangkan yang
akan yang menjadikan akhirat itu
tujuannya itu dunia yang akan
menghampirinya dalam keadaan terhina
gitu. Nah, kita percaya itu dan itu
ngaruh ke psikologis. Sangat ngaruh ke
psikologis. Gimana ngaruhnya? Kita
selalu merasa tenang, Mas. Kayak di
Tulungagung gempuran kafe, buka sini,
buka sana. Mau buka. Kalau kita yakin
gitu ya, rezeki udah ada yang ngatur,
mereka punya rezeki mereka, kita punya
rezeki mereka. Jalan tuh enjoy. Jalanan
enjoy. Otak kita fokus ke development
produk, fokus ke gimana caranya jualan
ningkatin kenyamanan juga, kenyamanan
customer. Fokusnya ke sana ya berarti
kan pelayanan meningkat dan insyaallah
pelayanan meningkat, penjualan meningkat
gitu kan. Beda sama kalau kita enggak
yakin gitu ya, kita ini untuk ibadah
pasti Allah bantu, pasti nanti rezeki
itu akan datang gitu ya. malah kita
fokusnya ke wah itu mau kafe buka nih
gimana nih ada yang baru lagi nih nanti
kalau pelanggan pindah ke sana gimana
fokusnya malah ke sana kan kita enggak
fokus ke development malah rawut gitu
kan jadi dasarnya itu ya Mas ya kalau
saya berusaha itu ya dasarnya itu
keyakinan pondasinya ya ilmu. Makanya
saya sering kalau ngobrol sama
teman-teman yang mau mulai usaha itu
yang dikatakan oleh sahabat tuh, "Barang
siapa yang akan berdagang tapi tidak
mengerti ilmunya, maka dia akan
terjerumus ke riba. Kemudian terjemus
lagi. Terjemus lagi. Berarti setelah
kita pondasinya kuat cari ilmu dulu gitu
kan. Cari ilmu. Cari ilmunya dua kan
pasti Mas. Ilmu syari tentang muamalah
jual beli baru kemudian ilmu yang bisnis
yang mau kita jalankan ilmu duniawiya
gitu kan. Tapi saya selalu berangkat ke
ya ilmu syariahnya dulu. Dulu itu saya
belajarnya itu di sekolah muamalah Ustaz
Amin Nur Bait tuh ANB online waktu itu.
Kemudian baca-baca bukulah kayak fikih
harta haram gitu-gitu. Nah, teman-teman
yang mau berbisnis wajib nih tahu dulu
ilmu
muamalahnya. Karena pondasi dari bisnis
yang bisa sehat itu yang pertama
modalnya harus halal. Kemudian yang
kedua, tata cara berbisnisnya harus
halal. Enggak boleh ada gor di sana,
enggak boleh ada riba di sana. Tata
caranya lah. Tata cara jual belinya
harus halal. Terus yang ketiga,
produknya. Produknya harus halal. Halal
dan thayibah lebih bagus lagi. Kita juga
sudah ada sertifikal. Iya, kita sudah
sertifikasi halal juga. Dan yang keempat
itu harus tidak dipisahkan antara bisnis
dan sosial. Bisnis dan sosial itu enggak
boleh dipisahkan, Mas. Maksudnya sosial
itu gimana? dia berbagi. Semakin banyak
kita berbagi ya pasti ini dihitungan di
kertasnya memang enggak ada. Di atas
kertas ya kita kasih berkurang ya kan.
Tapi ee di Islam berbeda. Islam selalu
ngajarin setiap kita keluarkan Allah
akan ngasih berlipat-lipat gitu kan.
Jadi ilmunya tetap harus Mas tetap harus
dicari. Kayak saya gini backing ya saya
beli buku-bukunya. Saya beli
buku-bukunya, saya ikut kelas-kelas CFE
offline yang saya datang ke sana belajar
langsung sama CF-nya gitu, itu tetap
enggak boleh di kesampingkan. Tapi
pondasi awalnya tetap, Mas keyakinan mau
ilmunya sebagus apapun ilmu duniawinya,
kalau pondasi keyakinannya lemah gitu
ya, runtuh juga.
Apa ya dikonsistensi sih kalau menurut
saya konsistensi rasa. Jadi kayak
misalnya orang datang dengan harga
sekian, dia dapat apa nih gitu. Kalau
cuman kita kan kalau mematok harga kan
juga enggak yang dilebih-lebihkan,
dilebai-lebaikan gitu kan. Memang kita
beli bahan segala macam. Karena dulu
awal-awal kita coba-coba tuh kita coba
dulu nih dengan ee bahan baku yang murah
nih. Ternyata memang enggak enak gitu.
Jadi kita benar-benar e menjaga kualitas
konsistensi rasa dengan bahan-bahan yang
mungkin kita kalau beli bahan kayak
coklat aja udah jutaan juga gitu kan.
Cuman coklat padahal udah jutaan. Nah
kayak gitu. Kita benar-benar kayak
memperhatikan itu kayak kualitas rasa.
Kalau misalnya teman-teman beker di
belakang nih bikin yang kayak rasanya
kok gede-gini ya gitu. Nah kita tetap
apa ya ee men memonitor itulah. Apa nih
yang salah kemarin bikinnya gitu. kita
evaluasi sama-sama. Jadi, oh kemarin
kelupaan ini, Mbak, mungkin nyimpannya
segala macam. Nah, kita bikin lagi nih
perbaikan kayak SOP secara apa ya setiap
harinya lah e teman-teman bikin enggak
boleh nanti enggak boleh disimpan di
sini, enggak boleh disimpan di suhu
ruang seperti ini kayak gitu sampai
segitunya juga. Tapi ya kita enggak yang
strik banget ke teman-teman juga mereka
juga alhamdulillah insyaallah juga enjoy
juga jalaninnya. Jadi pokoknya setiap
hari kita selalu ingat reminding ke
teman-teman untuk menjaga kualitas. Itu
yang paling penting dengan harga
misalnya kayak beren cheesecake kita
yang paling murah Rp25.000. Kalau orang
kan udah dapat nasi kalau misalnya beli
nasi segala macam. Kalau desert segitu
kita harus benar-benar memberikan rasa
yang enak dan experience yang oh pengin
datang lagi nih ke sini kayak gitu. Jadi
alhamdulillah dari online sampai kita
punya offline store itu banyak juga
customer loyal kita yang benar-benar
tahu perjalanan karamelans yang mereka
juga ikutan happy gitu. Banyak sih yang
DM kayak masih ingat dulu ngambil di
rumah belum ada toko dan sekarang udah
besar kayak gitu jadi ikut senang Kak
gitu. Sukses ya kayak gitu kita bahkan
yang di Surabaya masih suka ngubungin
ya. Jadi minta dikirim gitu yang di
Surabaya. Jadi kayak setiap kayak Idul
Fitri gitu ada nih 3 tahun
berturut-turut beliau itu selalu minta
ke kita padahal kami sebenarnya kayak
berat juga sih karena harus proses
pengiriman atau apa gitu. Kita coba
kasih advice juga atau pesan yang
sejenis yang ada di Surabaya, Kak gitu
kita kasih rekomendasi. Dia enggak mau.
Maunya dari sini pokoknya enggak apa-apa
deh ongkirnya berapa kita bayar gitu.
Emang harus jaga kualitas rasa sih, Mas.
Enggak usah takut. Kalau saya sih enggak
harus harga yang menurut kita murah.
Yang penting kita itu enggak nge-pro lah
ke customer. Memang kita pakai barang
yang premium untuk kejar rasa yang
premium ya pasti harganya mengikuti.
Yang penting konsistensi rasa, rasanya
benar-benar enak. Dan konsistensi rasa
yang jaga siapa, Mas? Karyawan. Makanya
balik lagi relate ke awal tadi.
Bagaimana hubungan kita ke karyawan itu
harus bagus. Jadi mereka punya rasa
memiliki gitu. Iya. Kalau mereka rasa
memilikinya tinggi, ya konsistensi rasa
itu mereka jaga. Enggak asal-asalan
bikinnya gitu. Alhamdulillah sih kayak
yang kerja di sini tuh care juga sama
apa yang e dijual gitu. Kayak misalnya,
"Kak, ini kok ee aromanya kayak gini ya,
udah masih bisa pakai enggak ya?" kayak
gitu. Ternyata memang penyimpanannya di
karyawan yang sebelumnya mungkin Sif
sebelumnya salah. Nah, itu kita remind
lagi jangan kayak gini lagi ya
nyimpannya kayak gitu. dia kayak punya
kepedulian gitu loh terhadap apa yang
bakalan di bahkan saya m-nya itu ya
pernah teman-teman itu nyobain bekasnya
customer. Iya ada karena sisa banyak
sisa banyak enggak dimakan sama customer
gitu ya. Ya kita enggak tahu apakah udah
kenyang apakah memang rasanya yang
enggak enak gitu. Sama teman-teman
dicobain tuh susnya customer pengin tahu
ini apakah mereka benar ee bikinnya
salah jadi enggak dimakan terus enggak
enak gitu. Ternyata oh enak. Oh mungkin
orangnya kenyang. Terus temannya bilang,
"Oh, itu tadi pesannya banyak kok.
Mungkin kenyang gitu." Iya, karena
mungkin kan udah kayak di etalase dia
beli banyak ternyata enggak habis.
Jadi kita itu memang enggak bisa jual
terlalu mahal kan karena kita mengikuti
juga.
Cuman gimana caranya yang kita tentuin
itu ya gimana caranya teman-teman itu
bulanannya itu aman nentuin profitnya
yang penting mereka aman dulu gajiannya
gitu. Jadi enggak ada yang harus dua
kali lipatnya tiga kali. Kalau
orang-orang kan biasanya matok FMB harus
tiga kali lipatnya atau dua kali
lipatnya gitu misalnya. Kalau kita sih
enggak ada kita ya kayak beberapa itu
cuman untung 40% cuman untung 30% itu
sudah kita jual yang penting bisa muter
gitu. Yang penting bisa muter,
Teman-teman. Gajiannya aman. Udah sih
closing statement dari saya. Untuk
teman-teman yang masih muda ataupun yang
sudah lewat masa mudanya, mau mulai
berbisnis, mulai aja. Kenapa? Bisnis itu
bisa dijadikan ibadah yang sangat mulia.
Ada hadis yang mengatakan seorang
pedagang yang amanah dan sangat jujur
itu nanti akan di surga berdasarkan ee
bersama para nabi, para siddiqin, dan
para syuhada. Bagi nabi, siddiqin,
syuhada. Profesi lain enggak ada tuh
yang disebut kayak gitu. Cuman pedagang.
Karena itu pedagang itu kalau diniatkan
sebagai ibadah insyaallah mulia. Jadi
mulai aja yang penting landasannya tadi.
Landasan keimanannya sudah dapat,
landasan ilmu jual belinya ada, landasan
ilmu bidang usaha yang ditekuni itu ada.
Jalan aja insyaallah nanti pasti ada
jalan kan. Wattaqillah yajalahu
makhroja, Mas. Ya. Barang siapa yang
bertakwa kepada Allah, Allah akan
berikan jalan keluar. J enggak usah
takut stuck lah. Pasti ada jalan keluar.
Yang penting jalan aja. Yakin jangan
sampai dicampuri sama yang kekufuran lah
ibaratnya ke dukun minta penglaris.
Kalau sudah mulai tercampur ke situ
finish. Ee kita pengin insyaallah sih
pengin lebih fokus ke artisan baknya. He
betul gitu. Karena kita pengin ee
memperkenalkan mungkin di kita sering
kami berdua sering jalan-jalan di luar
Tulungagung. Apa sih yang unik-unik di
luar sana gitu. Kami pengin
memperkenalkan yang ada di Tulungagung.
Kalau di Tulungagung udah banyak banget
perkopian, kami pengin bikin artisan
baker yang benar-benar fokus di artisan
bakerynya. Ada ven sereri, roti segala
macam. Nah, itu yang akan kita elevate.
Mungkin bisa jadi breakfast atau ee
makanan berat dan tidak nasi gitu. Jadi,
kita pengin lebih ke situ dengan konsep
yang e open kitchen nih. Biar
teman-teman di Tulungagung juga tahu
nih, oh proses pembuatannya seperti ini
ya. Jadi sekalian mereka nongkrong,
mereka makan, kita kasih edukasi juga
nih. Mereka bisa ngelihat proses
pembuatan kita yang seperti apa kayak
gitu. Nanti kita perkenalkan roti yang
keras-keras, Mas. Iya. Dengan basic
dough yang memang kita pakai ragi alami
yang bikinnya minimal e 48 jam
prosesnya. Sama seperti kayak adonan
pizza kita juga mirip gitu. dan akan
open ya nanti itu akan open kitchen.
Jadi kayak pizza ini kan anak-anak itu
sering datang ngelihat gitu proses
pembuatannya. Nanti bakeriy pun artisan
bakeri kayak gitu juga. Dan mungkin kita
akan buka kelas lah untuk adik-adik
kecil cara bikin pizza seperti itu ya.
Saya Nico dan ini istri saya Anita. Kita
owner dari Caramelans Desert Cafe yang
beralamat di Jalan Ahmad Yani Timur 3
nomor 29A, Bago Tulungagung.
Asalamualaikum warahmatullahi
wabarakatuh.