Kind: captions
Language: id
[Musik]
saya waktu itu cuma punya modal tuh
sekitar r jutaan R3 juta itu saya masih
ingat sewa tempat bayarnya sekitar
Rp250.000 sebulan belii etalas second
beli kompor dan lain-lain tahun 2006 lah
ya Ya kita sampai bisa buka 6 outlet di
Malaysia ya buat saya itu pencapaian
Kebayang aja waktu itu enggak gitu bisa
buka di luar negeri ya akhirnya beneran
bisa buka di luar negeri dan yang
menjadi kebanggaan kalau di Indonesia
ini kan pecelele identik sama makanan
kaki lima makanan pinggiran begitu buka
di luar negeri yang makan pecelele pakai
mobil Lamborghini McLaren Ferrari yang
nongkrong di tukang pecelele komunitas
motor Harley
Ducati ya saya selalu ingat jadi ada
satu tulisan di bukunya Brian Tracy
orang yang senasib dilarang ngopi bareng
Kenapa gitu ya karena enggak akan
bertumbuh ya Saya dulu pernah ada juga
di fase awal-awal jalanin bisnis kuliner
omset Saya paling sehari cuma Rp100.000
Rp200.000 kadang enggak ada yang beli ya
tiap bulan rugi nah pada saat saya
ketemu Mas Mono waktu itu Mas Mono itu
omsetnya sehari 10 sampai R juta enggak
dalam waktu lama mungkin kurang dari
setahun ya omset saya bisa ikutan kayak
Mas Mono
[Musik]
asalamualaikum warahmatullahi
wabarakatuh perkenalkan saya Rangga Umar
saat ini kegiatannya menemani dan
dampingi para pelaku bisnis kuliner di
Indonesia melalui komunitas kuliner
masteri dan beberapa bisnis yang saya
sudah lakukan mungkin yang banyak orang
kenal adalah peceleleela sudah sampai
buka
135 cabang dan ada enam cabang di luar
negeri waktu itu sebetulnya karena hobi
makan aja gitu ya kalau ditanya awalnya
mungkin saya flashback sedikit ya
sekitar 25 tahun yang lalu lah ya Saya
pernah kerja di sebuah Stasiun Radio di
Bandung tu persis di depan kantor saya
itu ada Rumah Makan ayam bakar yang baru
dibuka nah ceritanya waktu itu tuh rumah
makan itu lagi viral salah satunya buka
persis di depan kantor saya di daerah
Jalan Dago Bandung namanya Rumah Makan
Ayam Bakar Wong Solo mungkin pernah
dengar ya Sampai akhirnya saya bisa
ketemu dan kenal langsung sama
pemiliknya namanya Pak Puspo Wardoyo
pada saat saya ketemu Pak Puspo waktu
itu Pak Puspo itu selalu datang ke
restonya pakai mobil Hammer warna kuning
dan Saya mikir dari situ Ini luar biasa
ya orang bisnis kuliner dari warung
tenda kaki lima bisa buka cabang di
mana-mana terus ke mana-mana naik mobil
harga miliaran berarti orang bisnis
kuliner juga bisa sukses ya dari situlah
Akhirnya saya terinspirasi kemudian saya
tulis di dalam buku catatan kecil saya
yang saya sebut Dream book Dream book
ini cuma buku tulis biasa tapi isinya
cita-cita mimpi keinginan selalu saya
tulis punya restoran dengan banyak
cabang cabangnya ada di seluruh
Indonesia dan akhirnya kejadi gitu ya
Jadi kalau ditanya kenapa saya bisnis
kuliner bukan karena ada background
usaha kuliner sebelumnya tapi awalnya
cuma mimpi yang ditulis akhirnya jadi
kenyataan saya juga nulis buku judulnya
The Magic of Dream book sempat terjual
75.000 kopi di gram media pada saat saya
menulis buku ini saya coba ret saya
Ajukan pertanyaan sama orang-orang yang
sudah sangat sukses apa mimpinya nah
ternyata dari rata-rata orang yang saya
riset itu mereka semuanya menulis
mimpinya mereka semua menuliskan
cita-citanya dari situ saya makin yakin
kalau mimpi yang ditulis Itu adalah
sebagai salah satu bentuk atau wujud
dari doa dan doa itu bisa mengubah
takdir tapi kadang ada yang menganggap
doa itu seperti ban serep ban serep itu
kapan keluarnya kalau Kepepet kalau ada
masalah buat saya doa itu sama persis
seperti aplikasi Waze atau Google Map
yang akan mengantarkan kita sampai ke
tujuan kalau kita enggak tahu jalannya
karena Kang orang enggak ke mana-mana di
situ-situ aja karena enggak punya tujuan
Saya pernah diskusi dengan salah seorang
coach bisnis nomor satu di Indonesia ya
coach to ele ya Kita pernah diskusi
tentang pentingnya membuat sebuah
blueprint dalam bisnis apa itu blueprint
blueprint itu adalah rencana bisnis kita
mau dibawa ke mana bisnis kita mau
Sebesar apa bisnis kita itu harus kita
tentukan di awal nah Lalu bagaimana cara
membuat blueprint cara membuat blueprint
yang paling sederhana ternyata caranya
dengan mengkhayal nah kadang kita
menkayal aja enggak berani padahal
segala sesuatu yang ada di sekitar kita
bisa jadi sekarang ada karena hasil
mengkhayal seseorang contoh ya dulu
seorang Bill Gates pernah menkghayal
begini dia bilang suatu saat di setiap
meja dan di setiap ruangan akan ada satu
komputer dengan Microsoft di dalamnya
pada saat dulu dia ngomong begitu
orang-orang pada ngetaain dia Kenapa
karena pada masa itu ukuran komputer
belum seperti sekarang masih seged G
gede ruko dan namanya dulu belum
komputer tapi mind frame tapi lihat apa
yang terjadi Sekarang di setiap meja dan
di setiap ruangan ada satu komputer
dengan Microsoft di dalamnya jadi jangan
pernah takut mengkhayal ya karena bisa
aja khayalan kita adalah doa kita waktu
baru mulai pecelel-ela itu saya tulis
tuh di dreambook saya dalam setahun saya
buka 10 cabang dalam 5 tahun saya buka
100 cabang pas nulis itu tahu enggak
caranya enggak tahu sama kayak masukin
alamat di waz kan kita enggak perlu tahu
jalannya Ya udah saya tulis aja dulu dan
akhirnya kejadian kadang ada orang yang
engak mas kok kayaknya gampang banget
sih kalau cerita buka 10 cabang 100
cabang Saya punya satu cabang aja pusing
gitu ya ya kalau ngomong pusing ya
setiap bisnis pasti punya pusing dan
masalahnya masing-masing Nah terus
gimana Mas Rangga bisa bertahan dari
satu cabang ke cabang berikutnya mungkin
kalau dulu saya ditanya saya enggak
ngerti ya saya cuma ngejalanin ya saya
tuh kalau ditanya jurus itu juru saya
cuma ngelakonin Mas kalau saya sekarang
ditanya caranya saya bisa jelasin karena
saya sudah lewatin nah ternyata yang
membuat saya bertahan itu ya karena
blueprint tadi saya menganggap
menjalankan bisnis itu sama persis
seperti kita melakukan perjalanan dalam
setiap perjalanan yang paling penting
kan tujuan ya Mau ke mana Nah apa yang
terjadi selama dalam perjalanan pastinya
enggak bisa semuanya harus sesuai maunya
kita gitu ya Misalnya saya dari Jakarta
nih mau ke Tulungagung lah pakai mobil
maunya saya jalanannya lancar maunya
saya cepat sampai tapi ternyata di
tengah jalan ada aja masalahnya bannya
bocor lah Mobilnya mogok lah selama kita
punya tujuan masalah-masalah yang
terjadi dalam perjalanan pastinya akan
kita hadapi kita perbaiki kemudian kita
lanjutkan perjalanannya kita nikmati
perjalanannya dan Enggak kerasa Akhirnya
sampai juga di tujuan nah bisnis juga
kurang lebih kayak gitu sama kita maunya
kan bangun bisnis itu ramai terus enggak
pernah rugi ya kalau bisa ya untung
seumur hidup tapi kan pelaksanaannya
enggak begitu tapi saya selalu yakin
bahwa setiap masalah yang terjadi dalam
bisnis kita pastinya akan menjadi bekal
kita mencapai
[Musik]
tujuan dulu itu perjalanan awal saya
memulai pecelela ya dimulai dari satu
riset yang sangat sederhana saya ini
termasuk yang alirannya kalau bikin
sesuatu tuh nyari yang udah ada pasarnya
Nah kalau ngomongin udah ada pasarnya
berarti saingannya udah banyak tapi
bagaimana saya berpikir walaupun
saingannya sudah banyak tapi kita bisa
jadi sesuatu yang beda Saya sempat
meriset beberapa jenis makanan saya
ngelihat makanan yang ada di setiap
tempat salah satunya adalah pecelele
tapi kok pecelele dari dulu ya Modelnya
gitu-gitu aja enggak ada pecelele yang
beda kalau ngomongin pecelele kan se
Indonesia ya Modelnya sama dulu ya Tenda
Biru kalau enggak orange ada layar
bioskopnya di tengah terus gambarnya
lele ayam dan kawan-kawan seindonesia
modelnya sama begitu saya pikir ini seru
juga ya kalau saya bikin sesuatu yang
agak beda itu akhirnya kepikiran bikin
yang namanya pceleleela itu juga
mulainya ya sederhana dululah saya waktu
itu cuma punya modal tuh sekitar 3
jutaan 3 juta itu saya masih ingat sewa
tempat bayarnya sekitar r50.000 Rib
sebulan beli etalas S second beli kompor
dan lain-lain tahun 2006 lah ya saya tuh
selalu ingat pesannya almarhum Om Bob
Sino jadi Om Bob itu pernah bilang gini
kalau kita punya niat usaha jangan
kebanyakan mikir beitu ada kesempatan
mulai aja dulu kalau usaha kebanyakan
mikir biasanya malah enggak mulai-mulai
ya udah saya mulai setelah dimulai habis
itu baru saya pikirin gitu gimana salah
satunya ya saya nulis di dreambook tadi
punya 10 cabang tapi memang dalam
perjalan ya membangun bisnis ini ya kita
jangan fokus sama masalah Waktu itu saya
berpikir Masalahnya banyak di bisnis ini
gitu ya ngurusin SDM ngurusin
pemasarannya Nah kalau kita fokus di
situ aja ya akhirnya pusing sendiri
sekarang saya rubah fokusnya jadi saya
lebih fokus akhirnya Bagaimana membuat
bisnis ini menjadi tempat latihan saya
Bagaimana saya bisa menjadi lebih baik
dengan bisnis ini nah pokoknya semakin
berjalannya waktu saya makin menyadari
gitu ya bahwa ternyata ya bisnis kuliner
ini ya bisnis hospitality kita bukan
cuma jualan makanan kita menjual
pengalaman sebetulnya kita menjual
pengalaman buat konsumen kita kita
membahagiakan konsumen kita akhirnya
dari situ ya saya mulai membuat
positioning sendiri kalau kita bicara
positioning mungkin keuntungan saya
dengan memilih pecelele ini jadi ya saya
engak perlu capek-capek jelasin pecelele
sama orang Indonesia ya orang Indonesia
sudahah ngerti apa itu pecelele lele
digoreng kasih sambal Nah tinggal saya
bikin lele yang beda supaya customer
juga dapat pengalaman yang beda tadi Nah
lele yang beda gimana ya lele yang bukan
cuma digoreng tapi ada lele digoreng
tepung kemudian lele yang pakai kuah
tomyam atau pakai saos Padang saos tiram
jadi berbeda dengan di tempat yang sudah
ada kemudian semakin ke sini kita coba
improve lagi sama pelayanannya
pelayanannya apa pelayanannya misalnya
orang yang datang kasih sambutan ya
selamat datang selamat pagi di Lela itu
juga kan enggak ada di tempat lain mau
Pagi siang sore malam pokoknya
sambutannya Selamat pagi nah itu salah
satu bentuk kita memberikan pengalaman
buat customer akhirnya ke sini Saya
belajar lagi Oh itu tuh yang disebut
namanya emoional benefit ya kadang kalau
bisnis kuliner itu banyak yang pengusaha
kuner yang mikirnya cuma fungsional
benefit fungsional benefit itu apa kita
bikin restoran buat orang yang mau makan
ya orang makan di restoran ya itu
funional benefit tapi pada saat orang
datang ke sebuah restoran dia dilayani
dengan baik pelayanannya cepat
waitersnya ramah-ramah nah itu jadi
pengalaman yang menyenangkan itu
emotionional benefit nah emotional
benefit itulah yang akan selalu diingat
sama konsumen bukan cuma makanannya
jualan makanan enak banyak tapi yang
bisa dapat pengalaman yang menyenangkan
dan berkesan Enggak banyak gitu makanya
itu yang selalu saya sampaikan sama
teman-teman bangun emosional benefitnya
salah satu yang lainnya juga apa
misalnya amanah terhadap janji misalnya
kalau hal sepelenya aja ya foto produkah
foto produknya kelihatan di buku menu
bagus begitu datang enggak sesuai
kenyataan atau misalnya bikin
konten-konten di sosial medianya keren
begitu datang ternyata enggak sesuai
kenyataan nah halhal seperti ini yang
harus diperhatikan ya kita sampai bisa
buka enam outlet di Malaysia ya buat
saya itu pencapaian ada juga yang minta
di Jedah Ada yang minta di Singapura
gitu ya cuma memang waktu itu kita
melihat dari sisi regulasi dan kesiapan
SDM buat saya Kebayang aja waktu itu
enggak gitu bisa buka di luar negeri ya
akhirnya beneran bisa buka di luar
negeri dan yang menjadi kebanggaan kalau
di Indonesia ini kan pecelele identik
sama makanan kaki lima makanan pinggiran
begitu buka di luar negeri yang makan
pecelele pakai mobil Lamborghini ini
McLaren Ferrari yang nongkrong di tukang
pecelele komunitas motor Harley
[Musik]
Ducati ini awalnya tuh jadi iseng-iseng
ya di saat Mungkin setelah pandemi ya
sekitar 2022 awal ya ya saya coba ngasih
edukasi buat teman-teman pelaku bisnis
kuliner nah ternyata dalam perjalanannya
saya saya juga kaget ternyata memang
yang membutuhkan komunitas ini banyak
sekali dan kar Masri ini ya memang saya
bangun sebagai sebuah komunitas
pendampingan Jadi bukan hanya komunitas
pembelajaran Jadi bukan yang belajar
sehari selesai gitu ya justru kita
learning machine-nya itu adalah
komunitas saya sih bisa bilang ya ini
Komunitas Pengusaha kuliner terbesar di
Indonesia ya karena saya belum nemuin
dalam satu grup yang isinya ribuan
pengusaha kuliner semua saya rasa gitu
ya saya bisa menjadi seperti ini ya
karena kekuatan komunitas dulu saya
tergabung dalam satu komunitas yang
mungkin juga banyak orang sudah tahu ya
entrepreneur University saya di
komunitas itu bisa ketemu sama
orang-orang hebat belajar dari
orang-orang hebat dan itu yang ikut juga
membantu saya membangun komunitas ini
menjadi inspirasi saya membangun
komunitas ini ya saya selalu ingat jadi
ada satu tulisan di bukunya Brian Tracy
orang yang senasib dilarang ngopi B
Kenapa gitu ya karena enggak akan
bertumbuh saya kalau misalnya omset saya
kecil ya bergaulnya sama yang
kecil-kecil juga omsetnya gitu ya Ya
mungkin akhirnya jadinya apa ya mengeluh
bukan berarti saya enggak mau bergaul
sama yang di bawah saya gitu ya tapi
saya selalu yakin gitu Mas saya selalu
yakin di saat apa yang kita lakukan
sulit saya selalu yakin bahwa di tempat
lain pasti ada yang menganggap itu mudah
dan berhasil jadi di saat kita susah di
tempat lain ada yang berhasil berarti
bisa jadi kita susah karena kita t salah
posisi salah lokasi ya Saya dulu pernah
ada juga di fase awal-awal jalanin
bisnis kuliner omset Saya paling sehari
cuma Rp100.000 Rp200.000 kadang enggak
ada yang beli ya tiap bulan rugi sampai
saya bisa ketemu di Jakarta itu namanya
Mas Agus Pramono Mas Mono lah
panggilannya yang punya ayam bakar Mas
Mono di Jakarta terkenal lah cabangnya
banyak Nah pada saat saya ketemu Mas
Mono waktu itu Mas Mono itu omsetnya
sehari 10 sampai R juta saya cuma bisa
ngebatin dalam hati Duh Kapan saya bisa
ngerasain omset sehari berjuta-juta ya
Saya kadang 100.000 aja belum tentu
nyampai sampai akhirnya saya bisa punya
kesempatan kenalan dan belajar dari Mas
Mono Jadi apa yang dia bilang saya
praktikin apa yang dia bilang saya
praktikin akhirnya enggak dalam waktu
lama mungkin kurang dari setahun ya
omset saya bisa ikutan kayak Mas Mono
jadi dari dulu saya senang bergaul sama
orang-orang yang lebih pintar dari saya
dari dulu saya senang bergaul sama
orang-orang yang lebih hebat dari saya
bukan berarti sama yang enggak pintar
Enggak mau bergaul prinsipnya dalam
hidup itu ya dengan yang di bawah kita
kita harus berbagi ya dan mau mengajari
tapi kita juga harus terus mencari
orang-orang yang levelnya di atas kita
supaya kita ikut bertumbuh karena saya
merasa ya hidup kita ini singkat
sekarang Dari bulan ke bulan kayaknya
enggak Berasa ya dari tahun ke tahun
gitu ya ke setahun enggak berasa kalau
ada yang ngerasa kok dari tahun ke tahun
saya gini-gini aja ya Coba lihat lagi
siapa apa orang-orang yang ada di
sekitarnya apakah orang-orang yang ada
di sekitarnya adalah orang-orang yang
senang melihat dia sukses apakah
orang-orang yang ada di sekitarnya
adalah orang-orang yang mendorong dia
untuk maju atau jangan-jangan kebanyakan
orang-orang yang ada di sekitarnya
adalah orang-orang yang saya sebutnya
fix mindset jadi membuat dia tidak
bertumbuh Nah inilah pentingnya
membangun komunitas ini di mana dulu
saya bisa ketemu sama yang punya KFC
karena komunitas saya bisa ketemu sama
orang-orang yang lebih hebat dari saya
karena komunit Nah maka dari itu ya saya
membangun komunitas ini juga bukan cuma
yang baru belajar yang istilahnya
omsetnya udah triliunan juga ada di
komunitas ini kenapa gitu ya karena
perjalanan membangun bisnis ini gitu ya
panjang dan sepi jadi kalau kita cuma
sendirian enggak ada temannya W pasti
kerasanya kayak Uji Nyali seram justru
pembelajarnya saya juga belajar akhirnya
dari member-member karena semua punya
studi case yang berbeda-beda dan ini
Tentunya jadi memperkaya komunitas ini
bukan cuma sehari pembelajaran selesai
gitu ya tapi setiap bulan kita ada
kegiatan rutin kayak pengajian atau
majelis pengusaha kuliner bahas tentang
isu-isu masalah kuliner ya dari mulai
legalitas kemudian Bagaimana bedah Resto
yang mau bikin restoran all you can eat
ya nanti kita undang pengusaha Resto all
you can eatnya cerita dari a sampai z
yang mau bikin restoran gerobakan ya
kita ang pengusaha gerobakan yang udah
punya ribuan gerobak ya jadi cerita a
sampai z-nya banyak masalah-masalah yang
lain juga banyak ngurus legalitas kalau
enggak ngerti juga bisa jadi sasaran
oknum ya dari mulai ngurus halal ngurus
Haki ngurus BPOM PT dan lain-lain Itu
dari sisi kegiatannya belum lagi ada
kegiatan-kegiatan kopdar Kopdar itu jadi
enggak cuma kita di grup aja gitu ya
tapi bagaimana ya secara a kehadiran
fisik atau offline ya bisa saling ketemu
dan kenal satu sama lain Saya melihat
ini belum dikelola
serius saya ada salah seorang member di
Jakarta namanya Mbak pegi jadi bakini
pada saat masuk di kunarasri ini masih
maju mundur untuk buka bisnisnya jadi
ada perasaan kurang pedeg tapi ya kita
berusaha terus menyemangati memotivasi e
Mak PG juga sering hadir di kelas-kelas
untuk meyakinkan diri sampai akhirnya
jadi juga proses grand opening-nya g
namanya Pawon sambel kentir di Jakarta
Selatan kemudian begitu sudah siap
persiapannya ternyata ada satu case jadi
persis hamin1 sebelum Grand Opening itu
karyawannya resign semua gara-gara apa
manajernya resign kan semua timnya juga
akhirnya ikut resign gitu ya Nah
untungnya Mbak pegi ini ada di komunitas
yang isinya pengusaha kuliner semua jadi
ada member Yang lain udah buka aja tetap
jalan enggak usah takut nanti kita
support sdm-nya apa karyawannya ada yang
dipinjamin ada yang turun tangan
langsung dan akhirnya Grand opening-nya
tetap berjalan kebayang kalau misalnya
mikirinnya sendiri Ini kan salah satu
menurut saya benefit pada saat kita ber
komunitas apa alternatif-alternatif
solusi pasti akan menjadi jauh lebih
banyak di samping kita mikirin sendiri
kemudian ada lagi cerita tentang Mbak
Ayu ya Jadi Mbak Ayu ini kisahnya juga
inspiratif seorang art ya dulu art-nya
mbak Dona Harun ya Nah sekarang Mbak Ayu
juga mau berbagi rahasia dapurnya Jadi
kalau orang main ke dapurnya enggak jadi
masalah jadi prinsipnya di sini kita
bukan berkompetisi saling berbagi ada
Mbak Rika sama Mbak Eni namanya di kota
Malang sama-sama jualan bakso bukan
berkompetisi dalam satu grup justru jadi
teman kerja kelompok ngerjain sop jadi
bareng-bareng karena bisnisnya sama dan
ngerasa akan lebih mudah kalau
ngerjainnya sama-sama jadi saya selalu
percaya ya Rezeki itu enggak akan pernah
ketukar rezeki apapun itu misalnya ya
bagaimana kita bisa mengalirkan kita
bisa mengalirkan manfaat dari diri kita
buat orang lain bukan kita tahan sendiri
ya sama apapun itu pengalaman ilmu
kemudian finansial ya kalau itu terus
kita alirkan ya itu semua manfaatnya
akan kembali ke kita justru kalau yang
pelit ilmu di komunitas ini ya mungkin
orang juga akan ngelihat Oh ini maunya
cuma Ting aja bukan giving begitu ada
orang nanya dia menutup diri Nah itu
akan akan terseleksi sendiri Saya
sekarang mungkin kebahagiaan buat saya
adalah di saat saya bisa membantu orang
lain untuk sukses ya Saya sudah sampai
di titik tertentu saya sudah merasakan
tapi di sisi lain ada yang masih
berjuang Dan saya merasa mungkin itu DNA
Saya dari dulu gitu Ya saya senang
ngelakuin itu nah jadi saya hanya
melakukan apa yang saya suka dulu saya
waktu saya masih bekerja Saya masih
kerja sama orang nah kadang ya Saya suka
tidur di kantor Kalau tidur di kantor
otomatis kan yang ada di situ OB ada ob
saya yang tadinya tugasnya cuma
ngepel-ngepel nyapu dari kampung yang
enggak ngerti komputer ya saya ajarin
komputer gu Sampai akhirnya dia bisa
komputer dan naik jabatan jadi orang
produksi jadi orang produksi yang ngerti
audio apa Kadang mungkin hal sepele ya
cuma ngajarin komputer aja tapi kita
enggak pernah tahu dari mengajarkan
komputer itu bisa merubah nasib orang
mungkin D itu udah ada dari dulu ya sama
saya dan saya selalu juga nyampaiin ke
teman-teman bahwa saya membangun
komunitas ini membuka kelas atau seminar
bukan berarti saya ngerasa lebih pintar
atau lebih hebat cuma Kebetulan saya
saya ada di bisnis kuliner ini sudahah
lebih dari 20 tahun saya melakukan
banyak kesalahan saya mendapatkan banyak
masalah tapi dari masalah-masalah itu
saya belajar dan hasil pembelajarannya
saya bagikan lagi ke teman-teman supaya
teman-teman tidak melakukan kesalahan
yang sama gitu
[Musik]
ya itu kayak ada semacam hormon
kebahagiaan nah ini ni ngomongin hormon
kebahagiaan ini salah satu kurikulum
atau materi yang saya sampaikan di
kuliner masteri karena prinsipnya bisnis
kita ini adalah bisnis hospitality
bisnis pelayanan tugas kita adalah
membahagiakan orang lain nah gimana kita
mau bahagia kalau kita sendiri enggak
bahagia ya salah satu untuk menemukan
kebahagiaan dari dalam diri kita ya kita
mengerti bahwa kebahagiaan itu bukan
karena sesuatu yang kita dapatkan atau
sesuatu yang kita punya misalnya Oh saya
bahagia nih kalau saya punya uang 1
miliar berarti kalau enggak punya uang 1
miliar enggak Bahagia dong gitu ya itu
kebahagiaan-kebahagiaan yang datang dari
luar Saya menyampaikan ke teman-teman ya
Bahagia itu sebetulnya ada di dalam diri
kita kita yang menciptakan kebahagiaan
kita memahami sebetulnya ada
hormon-hormon kebahagiaan yang ada di
dalam diri kita pengusaha ini sumber
stresnya banyak Nah kalau misalnya kita
enggak ngerti cara membahagian kita ya
malah bisa jadi sakit malah jadi stres
Nah contoh apa misalnya ada yang namanya
hormon dopamin Jadi kalau hormon itu
keluar feeling kita akan ngerasa lebih
baik ya Ada ada perasaan good feeling
misalnya apa olahraga kalau habis badan
keringetan kan ada perasaan stress
relase nah terus apaagi misalnya makan
enak itu kan hormon dopamin ada namanya
hormon kasih hormon kasih ini keluar
kalau kita berbuat kebaikan misalnya apa
sedekah kita kan ngerasa begitu habis
ngasih orang pasti ada perasaan Bahagia
itu hormon oksitosin itu namanya hormon
kasih namanya gitu ya terus apalagi
sharing berbagi pengalaman jadi setiap
orang itu ya butuh saluran untuk
mengeluarkan hormonnya ada satu lagi ini
hormon serotonin jadi hormon ini kalau
kita lagi stres mumet Jangan ngurung
sendiri di rumah kadang orang kalau lagi
punya masalah malah diam enggak ke
mana-mana wah malah makin mumet
masalahnya yang harus kita lakukan apa
keluar misalnya lihat pemandangan jalan
pagi gitu ya saya Mas ya saya kalau
punya masalah saya selalu cari orang
yang bisa saya ajaak ketawa atau
misalnya komunitas yang bikin saya
ketawa sampai ngekek-ngekek dan kalau
ketemu orang enggak perlu cerita masalah
kita semua orang tuh punya masalah
masing-masing kadang ya mereka cerita
kita cerita masalah ke orang juga ya
Orang cuma dengerin aja ya Ada yang mau
tahu ada yang enggak toh akhirnya
solusinya semua ada di dalam diri kita
sendiri nah nah tapi kalau misalnya
hormon itu keluar kayak besok tuh Oh kok
jalannya ada sendiri ya Coba kita
ingat-ingat lagi deh semua masalah dari
dulu sampai sekarang enggak seseram yang
dibayangin Kadang masalah itu
menyeramkan karena tergantung kitanya
pada akhirnya semua masalah itu ya
terselesaikan dengan sendirinya
tergantung Bagaimana respon kita yang
menjadi patokan saya begini masin ya
yang mencuri kebahagiaan kita ini ada
dua yang pertama kita mengingat-ngingat
masa lalu yang udah jelas enggak bisa di
rubah Nah itu namanya depresiah
istilahnya gitu ya itu bisa menjadi
sumber depresi atau takut sama sesuatu
yang belum terjadi sudah kita pikirin
itu namanya anxiety justru yang lupa
kita syukuri bahwa kita masih hidup hari
ini sebetulnya ya hari ini Itu hadiah
terbesar dari Tuhan kenapa enggak hari
ini kita syukuri karena besok kita
enggak pernah tahu kita masih ada apa
enggak kemudian kemarin sudah
jelas-jelas enggak bisa dirubah ya hari
ini apa yang kita bisa lakukan ya kita
lakukan yang terbaik hari ini jadi
komunitas ini setiap bulan Saya pasti
road show nih keliling Indonesia ya saya
mengadakan di setiap kota tapi banyak
kegiatan memang di Jakarta tapi di
kota-kota lain sekarang bisa diikuti
lewat Zoom juga jadi se-indonesia ini
membernya saat ini membernya sudah ada
2000 lebih kita juga di sini bisa
mempertemukan ya Jadi yang saya selalu
hindari ya Ini bukan komunitas
crowdfunding gitu ya oh bikin investasi
bareng-bareng gitu ya Nah ini yang saya
hindari di komunitas ini tapi di
komunitas ini saya mempertemukan antara
member yang mau scale up dengan investor
mungkin dalam waktu dekat saya akan
bikin program namanya e warung impian 1
miliar jadi kita mau mempertemukan
antara pelaku bisnis kuliner member kita
yang mau scale up sama ada institusi
lain memang biasa berinvestasi Nah kita
temukan di sini tapi kita bantu
bagaimana supaya bisa lebih bagus
performance-nya supaya layak diinvest
oleh investor nah ini juga salah satu
materi yang kita sampaikan
juga bisnis ini ya buat saya perjalanan
spiritual karena dari bisnis ini kan
kita mengalami banyak hal dari banyak
hal itu kita belajar untuk pelaku bisnis
mentalitas yang harus kita punya itu ya
mentalitas untuk berani mencoba pada
saat kita mencoba sesuatu Nah pasti kan
namanya try and error pasti ada errornya
ada kan atau kemungkinan kita melakukan
kesalahan dari kesalahan-kesalahan itu
gitu ya ya kita terbawa dalam satu
kondisi terbawa dalam satu suasana
kebatinan misalnya pengusaha itu ada
yang bisnisnya pas jatuh misalnya
bangkrut nah di bangkrut itu kan satu
momen satu momen dia berkontemplasi
introspeksi misalnya Oh kenapa ya saya
bisa seperti ini gitu ya nah dari situ
itu dia belajar lagi mengolah suasana
batinnya dia dengan hormon-hormon tadi
gitu ya nanti akhirnya dia naik lagi
Jadi di setiap perjalanan ya Ada
pertumbuhan kesadaran yang harus
dihilangkan itu yang ngerasa Oh saya
sudahah hebat saya sudah pintar nah itu
yang akhirnya bikin kita enggak mau
belajar lagi apalagi sekarang ya bisnis
kuliner ini kan dinamis banget ya
kemarin mungkin kita Hebat ya ke depan
belum tentu udah persaingannya digital
belum lagi karakter genz yang unik Nah
ini kan Kita bisa belajar gini kalau
ramai-ramai belajarnya gitu kan Ya jadi
lebih mudah pasang surut itu pasti ada
ya jadi inilah mindset yang mungkin
harus kita pegang sebagai pengusaha itu
namanya growth mindset jadi growth
mindset itu kita selalu percaya bahwa
segala sesuatu itu enggak ada yang
permanen baik itu yang baik atau yang
buruk ya kan ini semua akhirnya
tergantung mindsetnya jadi mindset
manusia ini kan ada dua ya Jadi ada
fixed mindset ada growth mindset nah
fixed mindset ini adalah kelompok
orang-orang yang gampang ngasa mentok
Jadi kalau dia udah ngelakuin sesuatu
enggak bisa ya dia ngerasa enggak
bisanya itu seumur-umur contoh ginilah
misalnya ada orang belajar main gitar
dia nyoba gitu ya terus enggak bisa nah
dia akan ngomong begini Aduh Kayaknya
saya enggak ada bakat seni deh bukan
passion saya di musik padahal bisa jadi
dia enggak bisa main gitar Karena enggak
ikut les gitar bisa jadi dia enggak bisa
main gitar Karena enggak bergaul sama
orang-orang yang jago main gitar bisa
jadi dia enggak bisa main gitar Karena
nguliknya atau belajarnya kurang rajin
tapi kalau udah enggak bisa bisa dia
ngerasa seumur-umur Enggak bisa itu fix
mindset Nah kalau growth mindset dia
menganggap segala sesuatu yang ada di
sekitarnya itu cuma sementara enggak ada
yang permanen hidup kita ini aja
sementara kok kita dari lahir menuju
mati segala sesuatu yang ada di sekitar
kita sementara orang-orang yang punya
growth mindset selalu yakin bahwa
kegagalan itu bukan sesuatu yang
permanen termasuk kesuksesan enggak ada
orang yang sukses di atas terus
satu-satunya jalan ya untuk masuk tangga
yang lain ya dia harus Har turun dulu
dia nyoba sesuatu yang baru lagi nah
menurut saya pasang surut itu biasa yang
penting dalam setiap perjalanan sudah
pasti ada kesalahan yang kita lakukan
Nah dari kesalahan itu kita belajar
untuk bekal di perjalanan yang
berikutnya ada dua model bisnis kuliner
ya Jadi ada yang Hit and Run jadi cuma
sebentar ikutin tren habis itu bisa
hilang Git ya kayak es kepal Milo dan
lain-lain tapi ada juga Memang
bisnis-bisnis kuliner yang memang dia
bisa sustain ya cara ngelihatnya gampang
kita lihat aja aja yang dari dulu sampai
sekarang ada contoh misalnya apa bakso
sate ya termasuk pecelele gitu ya itu
kan berarti yang sustainability-nya
jelas gitu Ya nah tapi sekarang kan
tantangannya gimana supaya orang Enggak
bosan ada pilihan yang lain Tunya Ya
kita harus berkreasi bukan cuma dari
sisi produknya sekarang ini dari sisi
tampilannya misalnya atau platingnya ini
kan sekarang orang bikin status sebelum
makan bukan berdoa sebelum makan ya
terus pelayanannya
ambience nya itu juga termasuk sekarang
ini yang harus diperhatikan juga di
bisnis kuliner jadi bukan cuma fokus di
produk saya su sampaikan gini jadi
Sebesar apa bisnis kita adalah sebesar
masalah-masalah konsumen yang kita
selesaikan Maksudnya gimana Mas
menyelesaikan masalah konsumen itu ya
kalau kita ngelihat ya kenapa saya
jualan pecelele nih kalau kita ngelihat
tenda pecelele di jalan jadi kira-kira
masalah konsumennya apa nih kalau orang
makan di pecelele tenda itu ya bisa jadi
tempatnya terbatas kurang luas kalau
maurah rameai-rame susah gitu ya atau
misalnya Parkirnya susah masalah-masalah
itu kita catat dulu gitu ya terus kalau
pecelelela menyelesaikan masalah apa Mas
Rangga ya pcelela menyelesaikan masalah
keseragaman orang kalau ngelihat yang
seragam-seragam biasanya masalahnya apa
bosan itu lagi itu lagi gitu ya Nah kita
coba bikin sesuatu yang beda nah beda
ini enggak harus investasinya besar
contoh hal yang kecil aja kalau misalnya
kamu lihat ada rumah makan baru
kira-kira solusi Apa sih yang pertama
kali dibutuhin ada yang bilang
makanannya harus enak kan belum masuk
masih di luar ada yang bilang
pelayanannya masuk kan belum duduk masih
di luar ada yang bilang Misalnya apaagi
Parkirannya Mas kan belum parkir masih
di luar nah ini hal sepele Mas tapi
banyak diabaikan pengusaha kar apa itu
mencantumkan foto produk dan menampilkan
harga jadi orang enggak tahu dia jualan
apa Harganya berapa enggak punya
kepastian itulah makanya Kenapa orang
kalau mau makan yang pasti-pasti lebih
milih datang ke KFC atau McD misalnya
karena harga anya pasti jadi hal-hal
seperti itu kan memberikan solusi biar
orang enggak mikirnya terlalu lama gitu
Oh dia sudah menjawab nanti ada lagi
masalahnya berikutnya ada lagi tapi
intinya di setiap permasalahan itu yang
bikin kita naik kelas nah masalah
awalnya Kadang orang enggak tahu dia
jualan apa orang enggak tahu dia
harganya berapa kan ketakutan banyak
orang tuh takut digetok takut dimahalin
gitu ya
[Musik]
kalau kita punya Dream punya mimpi maka
setiap langkah kita kita akan mencari
yang selaras sama mimpi kita ini contoh
aja Misalnya gini duh saya enggak bisa
mentraining karyawan ini gimana ini gitu
ya karena saya punya mimpi yang jelas
gitu ya berarti kalau saya ini ya saya
harus belajar cari orang-orang yang bisa
mentraining karyawan kalau mau gaji
Manager training kan itu gede banget
gitu ya berapa saya baru mulai bisnis ya
akhirnya kita berteman bergaul sama
orang yang sesuai dengan mimpi kita
Akhirnya saya cari teman-teman saya
siapa ya Saya punya teman yang kerja di
resto yang memang restonya Resto besar
terus dia bisa mentraining karyawan Oh k
saya waktu itu ketemu sama teman SMA
saya yang jadi Store Manager di KFC udah
saya undang datang dia ke tempat saya
mau enggak ngasih briefing buat karyawan
saya gitu ya mungkin buat dia briefing
itu hal sepele gitu ya ya karena itu
pekerjaan dia sehari-hari tapi buat saya
itu minit banget ya dia tiap minggu
datang ya saya kasih uang bensin
akhirnya jadi
konsultan-konsultanan sampai akhirnya
karena dia briefing karyawan Saya
karyawan saya jadi pada pintar akhirnya
omsetnya naik terus gitu ya karena
pelayanan makin bagus ya udah akhirnya
dari situ saya bilang ah gabung sama gua
aja deh Nah makanya dulu banyaknya
karyawan pecelela xkfc gitu ya Nah di
awalnya kan enggak harus kita meng-ghire
kita cari dulu makanya semakin kita
punya tujuan itu nanti pintu-pintu itu
akan terbuka dan kita lebih kreatif nah
Kadang orang enggak ke mana-mana di
situ-situ aja karena dia enggak ngerti
mau ngapain di bisnisnya dan Jadi kalau
ditanya kira-kira bisnis kuliner ini ada
yang bilang ah saya enggak mau bisnis
kuliner ah karena pasarnya bisa jenuh
saya bilang enggak ada bisnis yang jenuh
yang jenuh itu pengusahanya karena
enggak punya visi atau cita-cita jangka
panjang gitu ya dalam setiap kejadian
itu membuat kita tambah kaya karena
hakikatnya buat saya kaya itu adalah itu
pengalaman kita bertambah bukan hanya
materi Saya jadi teringat salah seorang
member saya ya member saya namanya Mas
Anwar ya Mas Anwar ini tinggal di Tegal
jualannya Sai Tegal Mas Anwar ini selalu
menyisihkan setiap hari dari omsetnya
untuk mengikuti
kegiatan-kegiatan seminar saya tanya Mas
Anwar Kenapa rajin banget ikut kelas
gitu ya ya dia bilang ya karena saya
sadar coach mungkin suatu saat bisnis
saya bisa jatuh harta saya bisa habis
yang namanya harta enggak bisa jaga saya
tapi ilmu selalu akan menjaga saya
karena ilmu selalu ikut saya ke mana pun
saya pergi sampai saya mati wah ini
mindset yang sangat luar biasa menurut
saya kalau kata Halil Gibran tuh setiap
orang ada masanya setiap masa ada
orangnya nah tentunya kita harus mau
belajar dan beradaptasi ya supaya kita
enggak KAD luarsa jadi kuliner Masri ini
sebagai salah satu bentuk Kontribusi
saya terhadap industri kuliner di
Indonesia gitu ya dari pengalaman saya
20 tahun di bisnis kuliner ini memang
mengembangkan bisnis kuliner ini bukan
sesuatu yang mudah dan dari mulai
pemasaran sampai operasionalnya gitu ya
yang mungkin banyak orang tidak sadari
bahwa bisnis kuliner ini seolah-olah
kayak gampang aja gitu ya kita punya
makanan enak tinggal kita sajikan
tinggal kita tawar-tawarin harapannya
Bisa laku ya tapi ternyata praktiknya
enggak segampang itu yang lupa orang
sadari bahwa bisnis cooler ini gabungan
antara bisnis manufacture dengan retail
jadi ada proses di belakangnya yang
namanya dapur dapur ini orang bisa
jualannya tapi memanage dapurnya enggak
bisa nah seringkali akhirnya yang
terjadi apa begitu ramai belum siap
misalnya apa orderannya lama disajikan
konsumen harus menunggu lama dan
akhirnya kapok balik lagi ini termasuk
hal-hal yang saya coba bagikan bahwa
bisnis kulinar ini bukan cuma Ayo masak
yang enak ya supaya laku jualannya
enggak di situ bagian yang menjadi tugas
saya gitu ya dari pengalaman saya
ternyata memang bisnis kuliner ini
sesuatu yang kompleks ya yang harus
dipelajari bukan cuma makanannya tapi
bagaimana memberikan pengalaman yang
terbaik untuk customer gitu ya Sehingga
customer merasa dilayan dengan baik dan
balik lagi dan balik lagi dan tentunya
yang paling penting juga di sisi yang
lain kami juga ingin berusaha terus
mendorong bahwa kuliner Indonesia ini
luar biasa kaya dengan berbagai macam
bumbu dengan berbagai macam macam cara
penyajian ya masa kita cuma bangga
dengan rendanga bangga dengan rawon Nah
itu kan generasi Dari Jauh sebelum kita
justru apa yang bisa muncul lagi saat
ini dan itu bisa semakin menduniakan
kuliner Indonesia nah salah satunya juga
saya sedang menyiapkan program hidangan
1 miliar ya Jadi buat menu-menu yang
punya keunikan J tunggu aja tanggal
mainnya ada di kuliner masteri Jadi
pesan saya buat para pengusaha kuliner
Jangan pernah takut dan menyerah justru
setiap kesulitan pasti akan memberikan
kekuatan kita gagal itu ya karena kita
berhenti mencoba Percayalah bahwa setiap
hal yang terjadi dalam bisnis kita akan
menjadi bekal kita mencapai tujuan
makanya yang harus pertama kali
ditentukan adalah tujuannya mau ke mana
silakan berkhayal ya bermimpi
sebesar-besarnya dengan bisnis kita
sambil kita memantaskan diri untuk mimpi
kita karena bila engkau sudah
memantaskan diri maka Tuhan akan
memantaskan alam semesta untukmu
demikian teman-teman saya Rangga Umara
asalamualaikum warahmatullahi
wabarakatuh