Kind: captions
Language: id
makanan ini karena gini loh banyak yang
eh halal dengan proses produksi menjadi
haram eh begitu kita memahami atau
mempelajari lebih dalam Oh ternyata ini
non halal ya gitu kan Nah nah gimana
caranya seorang chef ini bisa membuat
bahan yang fungsinya sama tesnya bisa
sama tapi itu halal itu kan challenge
banget mengubah yang awalnya mungkin
dengan barang-barang yang non halal tapi
dengan diubah dari bahan-bahan yang
halal dengan test yang kemudian setara
mirip atau bahkan lebih enak gitu ya
Masyaallah betul Ternyata banyak juga
ternyata ternyata bisa gitu kayak
misalkan ee arak gitu ya Shing itu kan e
Selama saya mempelajari di dunia FNB ini
halal Ini standar tertinggi Iya kayaknya
ya karena dia khas 23.000 mungkin bisa
lebih tinggi daripada khas ee jadi ini
ada kalau tifikasi itu ada hygien
sanitasi ada hccp ada iso ada khas
23.000 artinya standar khas ini
sebenarnya sudahudah standar
internasional jadi karena ingat bahwa eh
salah satu penghambat doa ya mungkin ada
yang haram di dalam tubuh kita Nah itu
saya pribadi jadi tertarik untuk belajar
tentang makanan halal sehingga sebisa
mungkin yang saya makan keluarga saya
istri anak saya sebisa mungkin dapat
yang halal ya sudahudah kita coba coba
melakukan itu G mulai ngerasa ada
penghambat doa itu apa triggernya banyak
belajar sih kemarin dapat masukan dari
soalnya banyak banget masalah gitu
misalkan ee contohnya saya beli mobil
baru 5 hari mobil hilang ah jadi mau
enggak
[Musik]
mau asalamualaikum warahmatullahi
wabarakatuh Waalaikumsalam warahmatullah
wakatuh eh sobat pecah telur kita ada di
segmen guayeng tetap bersama saya Agung
Hartadi kita kehadiran tamu spesial hari
ini ada chef Adi Terima kasih
undangannya chef Adi e dari mana
lokasinya saya lokasi Depok Depok ya
chef ya Depok Jawa Barat ya Depok Jawa
Barat ini tadi kita syutingnya ada di
Bintaro di baseecamp pe catel yang ada
di Bintaro cukup jauh juga chef dari
sini ya perjalananat sekarang sudah ada
tol cakep sekarang baru dibuka yang baru
diresmikan jadi 30 menit saya sampai Oh
gitu Ini pagi banget ya karena ee ya
jadwal masing-masing ya kita ketemunya
harus pagi SF
eh jadi SF chef Adi Ini yang kemarin
saya diskosi menari itu Eh sekarang
berjuang eh dan teman-temannya
mendirikan eh chef halal apa namanya
kemarin SF namanya icci icci icci itu
Islamic chef and Culinary of Indonesia
oke apa itu chefah jadi Eh ini
sebetulnya perkumpulan para chef-sf dan
pelaku kuliner nah Artinya kita tidak
membatasi hanya chef tapi di sini semua
pelaku kuliner baik itu
pengusaha-pengusaha kulinernya atau juga
supplier-suplier yang terkait sama ee
bahan-bahan kuliner juga para chef-sf
profesionalnya Namun kita fokus terhadap
ke halal food Nah karena kan memang eh
halal food ini menurut kami inih sudah
enggak bisa ditawar-tawar lagi gitu kan
Nah regulasi di Indonesia sendiri per
Oktober 2024 ini seluruhnya wajib halal
gitu kan untuk di ee marketing di
Indonesia ini harus bersertifikasi halal
jadi ee pentingnya para pelaku-pelaku
ini mengetahui secara ee e detail
tentang halal karena ini terkait hablum
minanas dan hablum Min WH lebih dalam
ini karena biasanyaf itu kan kayak
identik dengan apa ya ya Yang penting
enak yang penting lezat Gitu ya Gitu ya
kan yang yang kita lihat kan seperti itu
sebenarnya betul cuma kan sekarang di
kuliner sendiri kan eh banyak yang e
boleh dibilang kita ini misal saya ambil
contoh ya bahan-bahan yang seperti
japanis food misalkan kayak Mirin sake
kemudian di Chinese food tu ada angchu
dan lain sebagainya Itu kan eh begitu
kita memahami atau mempelajari lebih
dalam Oh ternyata ini non halal ya gitu
kan Nah nah gimana caranya seorang chef
ini bisa membuat bahan yang fungsinya
sama tesnya bisa sama tapi itu halal itu
kan challenge banget gitu kan Nah ini
kan perjuangan banget untuk para chef
mendevelop itu gitu supaya ternyata bisa
loh ee ini dengan cara yang halal kenapa
enggak kan gitu kecuali yang tidak bisa
banget nah tapi pada berjalannya ini
yang menjadi kita semua itu ee tertuntut
untuk mengetahui lebih jauh tentang Oh
bahan ini gimana cara dapatin halalnya
kan seperti itu ambil contoh misalkan
bikin roti orang-orang pada bikin
kue-kue tuh misalkan dengan jelatin Nah
sekarang gimana caranya jelatin ini bisa
halal sementara jelatin banyak memang
bahannya dari B2 itu nah seperti itu B2
jadi saya ee yang saya tangkap adalah
bagaimana mengubah yang awalnya mungkin
dengan barang-barang yang non halal tapi
dengan diubah dari bahan-bahan yang
halal dengan tes yang kemudian setara
mirip atau bahkan lebih enak gitu ya
masyaallahul ternyata banyak juga
ternyata ternyata bisa gitu kayak
misalkan ee arak gitu ya sosing itu kan
e arak yang selalu dipakai oleh di
Chinese food ternyata buatnya itu cukup
mudah gitu kan e tanpa harus
ee non halal itu gitu kan kita membuat
halalnya itu kalau kita ee tahu itu
sangat simpel gitu misalkan dengan
dengan madu jeruk nipis dan EE sedikit
dia menggunakan e cuka atau air itu juga
udah jadi ee arak untuk masak gitu kan
fungsinya kalau arak ini begitu ditaruh
dia wangi dan aromanya ada ee jadi dia
punya aroma kekasan itu nah sebenarnya
aroma itu bisa dibuat apalagi dia itu
idtiknya hanya untuk kena ke alat masak
kemudian menimbulkan api gitu kayak
flambe gitu kan Nah itu bisa dilakukan
dengan cara halalnya dan testnya juga
wanginya juga bahkan lebih baik lagi nah
kayak gitu-gitu contohnya begitu itu
juga hal-hal yang lain Nah di sini Ee
Kita akan lebih detail aja terhadap itu
bukan Lebih Detail kita jadi ee pengin
tahu gitu kan senya bisa enggak sih nih
eh halal pasti bisa sebetulnya Nah
makanya seorang chef ini lebih ke
bagaimana dia bisa m-develop satu
produknya gitu kan untuk menjadi produk
yang enak dan halal Nah itu
challenge-nya tuh gitu jujur kalau saya
pribadi Mas Agung Saya pribadi itu itu
memang pengalaman saya pribadi
pengalaman pribadi yang menurut saya ee
Ini bisa kita share ke semua teman-teman
Mungkin ada yang sama pengalamannya
dengan saya apa Eh saya saya itu sulit
punya anak pada saat itu 11 tahun Saya
enggak punya anak saya berpikirnya
simpel ini ada yang haram kanali dalam
tubuh saya kan gitu ada yang haram kali
di dalam tubuh saya karena dari awal
saya bekerja di dunia eh food and
beverage ini terutama di kitchen di
dapur itu dari mulai hotel di dalam dan
di luar negeri ke kapal pesiar dan lain
sebagainya Itu Memang Yang saya lihat
eh belum sampai kepikiran sampai ke sana
gitu kan nih
eh bagus enggak nih yang saya dapatkan
gitu kan rezeki yang saya dapatkan ini
ee Apakah sudah sesuai atau ngaruh atau
enggak gitu kana itu kita berpikir mulu
kan jadi akhirnya karena ingat bahwa eh
salah satu penghambat doa ya mungkin ada
yang haram di dalam tubuh kita Nah itu
saya pribadi jadi tertarik untuk belajar
tentang makanan halal sehingga sebisa
mungkin yang saya makan keluarga saya
istri anak saya sebisa mungkin dapat
yang halal dan alhamdulillah sedang
berjalan proses berjalan belajarnya saya
sudah langsung dikaruniai anak
sebelumnya tahun Nah jadi semakin
tertarik semakin menarik Kok iya kali ya
gitu kan Nah ini kita coba ee menggali
belajarnya itu benar-benar dari hati
pengin tahu halal ni Kayak apa gitu kan
halal itu bukan cuma diertifikat
ternyata halal itu harus tumbuh dari
kita sendiri bahkan kalau kita mau
benar-benar belajar tentang halal
mungkin nih yang lagi kita pakai
sekarang pun masih banyak
kandungan-kandungan Non
halalak jadi apalagi yang kita makan
orang jarang peduli Mau makan apa
sekarang kalau kita lebih ee kritis lagi
contoh misalnya kita mau makan es krim
kita lihat nih di belakang es krim ini
ada komposisi kita baca komposisinya itu
sekarang sudah menggunakan bahasa-bahasa
eh e 29 B 23 gitu Kanah itu coba di
browsing begitu kita browsing itu ih
ternyata non halal ya kan gitu nah
artinya halal ini lebih ke ee keingin
tahuan gitu kan dasarnya dari hati baru
kita bisa menjalankan Nah jadi
alhamdulillah icci baru terbentuk Namun
kita sudah Ee sekitar 3.000 anggota kita
dan kita terus membuktikan e bahwa
chef-sf ini yang halal juga bisa kok
berkancah ke
internasional kita 2021 kemarin juara
dunia e w dunia l ini Yaa dunia juara
dunia eh chef halal competition jadi di
eh apa di Turki kemarinf ad ini saya
menjadi juri dan saya membawa tim dari
Indonesia dan tim itu menjadi pemenang
pemenang pemenang nomor sat Pang nomor
satu dunia satu dunia hebat dong pelaku
chef halal
profesional dan ini berulang kali kita
ee mendapatkan juara satu terus dari
2001 2002 20023 di dunia F ini ya dunia
eh kemarin juga katanya ada di Indonesia
juga ya Indonesia kita buat kemarin
karena kita sering diundang Jadi
sekarang kita menjadi tuan rumah ee di
2023 kemarin ee kebetulan Alhamdulillah
di-support oleh Bank Indonesia untuk
pelaksanaan itu jadi kita namanya itu eh
intu hcc eh hcc Indonesia internasional
halal chef competition Widih Nah itu
kita sudah bisa ngundang teman-teman di
ee 15 negara untuk hadir kemarin menjadi
juri dan membawa pesertanya dan kita
memberikan nah ini kita yang pertama
kali juga boleh dibilang kita pecah
telur jugaak kita pecah telur untuk
memberikan halal uwud kepada eh chef-sf
profesional di eh negara-negara Islam
terutama kemarin
15 pecah telurnya kemarin kita membentuk
15 chef profesional yang kita berikan
bahwa mereka sudah memahami sudah
mengetahui dan
sudah apa ya
lebih mendalami tentang eh halal saf ini
jadi mereka belajar tentang
standar-standar halal di kita kita
memberikan mereka tropi dan mereka semua
kalau lihat di apa sosial media kita
mereka semua sangat eh appreciate
terhadap Indonesia bahwa kita memberikan
penghargaan terhadap chefnya gitu kan
kalau ee halal terhadap produknya Iya
Biasanya kan makanannya i hal produknya
lah makanan ini karena gini loh banyak
yang
EE halal dengan proses produksi menjadi
haram itu ada oh iya oh g ada ya
misalkan fermentasi fermentasinya
terlalu lama sehingga kadar alkoholnya
tinggi
kan Iya kita bikin tape ternyata
Presentasi apa ee fermentasinya kelamaan
menjadi tingkat alkoholnya tinggi kan
haram Nah jadi banyak sekali
proses-proses itu yang
EE menurut saya menarik untuk didalami
untuk para pelaku kuliner jadi sekarang
yang di laabeli itu bukan makanannya aja
tapi orangnya orangnya shfnya karena
ketika dia sudah dipahamkan tentang
proses tentang banban maka apapun yang
kemudian dia buat Insyaallah
seenggak-enggaknya kan sudah sesuai
kaidah gitu ya ini menarik jadi ee apa
ya Misalnya contoh toh kadang kita
enggak tahu bahwa tempat produksi kita
kita enggak ngelihat karena kurang
bersih kurang hgen tikus masuk tikus
kencing di situ kan najis jatuhnya kita
masak tanpa kita bersihin lagi nah itu
jadi halal itu benar-benar menghindari
dari awal sampai dengan akhir enggak
hanya produknya tapi bagaimana tempatnya
Jadi sebenarnya halal ini kalau boleh
saya selama saya mempelajari di dunia
FNB ini halal ini tertinggi Iya kayaknya
ya karena dia khas 23.000 mungkin bisa
lebih tinggi daripada khas ee jadi ini
ada kalau sertifikasi itu ada hygien
sanitasi ada hccp ada iso ada khas
23.000 artinya standar khas Ini
sebenarnya sudah standar internasional
jadi halal itu sudah standar tertinggi
sebetulnya kalau ini benar-benar
diimplementasikan oleh para pelaku
kuliner ya Dan ini benar-benar menarik
menurut saya jadi kalau mungkin nanti
sudah halal itu diterapkan otomatis
higienis sudah otomatis otomatis nanti
bahannya fresh jadi enak dan sebagainya
ya W otomatis karena ee ya kalau mau
diteliti lumayan kalau mau kita jalanin
itu kayaknya memang sedikit berat tapi
kalau memang udah jalan ya Jadi ringan
misalkan gini
ee misalkan
ee Saya masak masakan daging
Nah kalau halal tuh cara mendapatkan
sertifikasi halal dan betul-betul apa
pengakuan halalnya ada tuh nanyanya
daging Belinya di mana Di pasar di pasar
yang mana sama Pak Haji ini Pak Haji
rumah potongnya di mana samperin rumah
potongnya cara potongnya lihat benar
atau enggak n kan sesuai dengan halal
atau enggak gitu kan Nah makanya halal
itu betul-betul ada yang EE ee
seharusnya bisa ditelusur cuma ada yang
enggak bisa ditelusur gitu kan Misalkan
kayak telur telur Dar itu enggak bisa
ditelusur Iya telur nih ayamnya yang
mana kan enggak mungkin kalau kan sudah
Insyaallah halal SF Ya Halal tapi kalau
kita jalan juga ee kalau kita chef itu
enggak berhenti sampai di situ eh ini
bikinnya gimana sih gitu kan Misalkan ee
ayam Rumah Potong ayam tuh kalau motong
ayam gimana sih kan kan enggak mungkin
mereka bismillah satu-satu gitu kan
sekian Rib ayam dia potong gitu kan jadi
kita jadi tahu rph yang halal dan rph
enggak halal ada yang cuma taruh pisau
ayamnya digant jalan-jalan S set sret
Nah itu kan ee halalnya perlu kita
pertanyakan juga nih halalnya gimana nih
nanti nah gitu Jadi kita lebih e aware
terhadap diri sendiri sih sebetulnya
kalau halal menularkan gitu ketika sudah
terhadap diri sendiri ini akan kita
tularkan ke semua yang benar-benar
kepengin produknya tuh halal Iya jadi
kan sebagai kita tadi chef juga
nyinggung tentang apa keberkahan makanan
halal dan ternyata juga ada mungkin ada
ee ketidak keberkahan dulu ya jadi 11 11
tahun dikaruniai tidak dikaruniai
seorang anak gitu tap nanti kita coba
ingin membahas tentang chef Bagaimana
sih e perjalanannya dan sebagainya cuma
ada sebuah statement yang saya ingat
memang ketika kita memasukkan
ee yang halal yang kita tahu itu halal
dan dan benar-benar halal gitu itu
Insyaallah ada kebaikan banyak kebaikan
ya to contohnya ya doanya jadi makbul
hati lebih enak betul dan kalaupun toh
kita tahu itu tidak halal tapi ee
ternyata itu ee secara zatiah tidak
halal dan kita tahu bahwa itu kita
tahunya halal kan secara makan kita kan
enggak dosa karena kita enggak tahu tapi
mungkin juga ada pengaruh di di diri
kita gitu ada beberapa hal-hal yang kita
enggak tahu dan itu juga berpengaruh
gitu
bahkan ada waktu itu ada juga ee saya
juga baru tahu ketika saking
berhati-hatinya orang yang mungkin tanda
kutip lebih lebih di atas orang biasa
gitu kayak k-ata Habib Habib Jafar ya di
di di media sosial sering sering
mengatakan ketika dia ingin makan
kambing Ya sudah dia datangkan kambing
kambing apa namanya hidup Dia kemudian
ee menyuruh apa mendatangkan orang yang
mungkin dianggap dia ya dipercaya untuk
menyembelih gitu he betul nah kan
kemudian daging itu kemudian disimpan
beberapa jadi sampai segitunya gitu loh
orang memperjuangkan halal karena kita
tahu sendiri kalau makanan kita halal ee
yang kita pakai halal perbuatan kita
terutama ya hatinya juga terlepas dari
dosa-dosa yang kita kalau kalau
konteksnya halal berarti hati kita juga
halal perbuatan kita juga halal enggak
dosa maksudnya jadi insallah doa itu Wih
kencang
tuhf saya menarik ini ee ternyata ada
pasti sebelum memperjuangkan halal ini
kemudian saya boleh dibilang ini
berdakwah dengan chefnya kuliner gitu
pasti ada likliko ini siapa sebenarnya
gitu siapa sihfi gitu e
eh gimana ya kalau memang dulu dunia
chef eh Memang udah dari zaman saya SMP
ya pengin banget eh dari keluarga chef
atau seperti apa enggak eh justu Saya
dari keluarga enggak mampu pada saat itu
jadi agak E kurang mampu
tapi saya enggak tahu kenapa kepengin
jadi chef itu karena saya berpikir itu
ada ada beberapa kelebihankelebihan
dibanding saya mengambil Karena saya pas
SMP langsung ngambil semip dulu tuh eh
Sekolah Menengah industri pariwisata
pada zaman saya ituh smip sedikit sekali
dan jangan P industri pariwisata Sekolah
Menengah industri pariwisata selevel SMA
tapi semip kan e Nam SMK lah mungkin SMK
tapi ini jarang pada saat itu dulu itu
sangat jarang sekali jadi kita coba ke
situ dan saya tuh satu fokus tujuannya
Udah biar bisa kerja di hotel gitu kan
dan kerja di hotel kan banyak bagian dan
saya udah udah iseng-iseng udah
buka-buka apa ya Eh cocoknya apa ya gitu
kan Nah ternyata ee milih chef ini
karena saya memang banyak kepenginnya
gitu kan satu saya lihat ternyata chef
itu di dunia yang FNB ini itu banyak
dibutuhkan
ee jadi punya cita-cita tuh sebenarnya
pengin keliling dunia karena banyak
sekali yang dibutuhkan di kapal-kapal
pesiar Itu rata-rata posisinya di dapur
kitchenu kitchen lah ya yang kedua saya
perhatiin makin tua makin dipakai makin
tua makin dipakai makin tua makin di
coba perhatiin hotel-hotel bintang lima
rambutnya putih semua sudah tua dan dia
masih bisa bekerja bahkan enggak ada
istilah pensiun Kalau boleh dibilang
jadi pensiun pun chef ini makin boleh
buktikan lihat semua para chef chef ini
di internasional juga silakan dilihat
mereka makin tua mereka makin matang mka
makin dipakai he ketiga mungkin ilmunya
enggak akan pernah habis artinya bisa
saya menguasai masakan ee Cina belum
tentu saya menguasai masakan Eropa
masakan Eropa saya kuasai belum tentu
masakan Indonesia saya bisa masakan
Indonesia saya kuasai masih ada pastri
Baker masih ada dimsam bisa semua kita
pindah hotel bisa beda lagi zaman Terus
sekarang sudah ada molekuler gastronomi
sekarang sudah ada istilah-istilah
kuliner-kuliner baru gitu kan jadi ini
enggak akan pernah habis enggak habis ya
ilmunya beda dengan ya misalkan mohon
maaf Kita di bidang satu tertentu ee
saya anggap yang pekerjaannya lingkupnya
eh bersihin kamar Oh
ini itu kerja di mana sama tapi kalau
chef Enggak bisa sama makanya di hotel
Kalau chefnya pindah menunya ganti Iya
ganti chef ganti menu menyesuaikanfnya
menyesuaikan yang terakhir saya
perhatiin setelah kita memiliki ilmu
chef ini kita punya keleluasan misalkan
bisa jadi pengusaha kuliner bisa jualan
bakso jualan nasi goreng jualan apapun
Bahkan dia bisa menjadi pengusaha ketika
dia menguasai bagaimana k bukan hanya
membuat tapi bisnisnya mau dibuat
seperti apa jalan menuju pengusahanya
dekat gitu ya saya berpikirnya itu jadi
kelebihannya banyak nih dibanding saya
satu bidang nanti saya bilidang ini aja
kalau lagi ee ya makin yang paling
jarang itu bidang itu yang makin tua
makin dipakai itu jarang memang Coba
lihat makin tua makin dipakai Dan makin
mahal makin tua makin pakai Dan makin
mahal boleh cek hotel-hotel bintang l
pasti umurnya sudah pada tua-tua iya i
tapi anak SMP pokok k bis Saya punya
pemikiran sepanjang itu gitu ya Eh
karena tu saya berpikir di di pada saat
itu peminat ini tuh sedikit peminat chef
S jadi peluang saya ini banyak karena
peminatnya dikit mereka minatnya jadi
front office yang pakai Jaz pakai dasi
gitu kan saya pada saat itu enggak minat
karena ee nantinya kalau saya kerja di
mana-mana sama kerjaan saya gitu
misalkan orang udah ada istilahnya
hotelnya ada kamarnya ada standar deluxs
ee apa ee ee Superior misalkan yang kita
jual-jual itu saya cuma butuh belajar
sebentar saya bisa tapi kalau chef itu
enggak bisa begitu panjang ya panjang
dari suppliernya bahan bakunya kita
bikin costnya kita bikin menunya sampai
nah ini jawaban Kenapa chef itu di hotel
tuh lumayan gajinya mahal misalkan
tinggi tinggi karena dia mengelola dari
nol from zero benar-benar sampai menjadi
profit untuk di hotelnya tersebut karena
kan di hotel ada duaah saya bilang ada
Non revenue ada revenue Departemen
Departemen dua Nah di FNB kan termasuk
yang revenue Departemen Setelah dari
jualan kamar gitu kan Nah jualan kamar
saya bilang produknya tetap ada tapi
jualan makanan ya harus terus berpikir
nih gimana caranya itu ballroom laku
restoran rameai orderan kita semua bagus
dan enak-enak breakfast kita bagus gitu
kan Nah itu perlu eh pengetahuan seorang
chef ini nih Bagaimana caranya tamu-tamu
bisa nyaman di sini dengan makanannya
kan
gitu oke chef terus kemudian anak SMP
yang kemudian ingin jadi chef ini apa
yang dilakukan P gitu ya Ee benar-benar
saya lakukan jadi kelas 1 SMA begitu
saya masuk ee saya masuk itu
ee Nama semip saya tuh dicondet dulu ya
Ee boleh dibilang masih jarang gitu di
situ ee saya masuk semip e Sekolah
Menengah industri pariwisata Adi Luhur
tuh namanya jadi semip Adi Luhur saya
masuk di situ kelas 1 eh semip saya tuh
eh keliling bundran hi minta daily
worker gitu kan jadi setiap Sabtu atau
Minggu sudah kerja ya si ya Saya sudah
kerja jadi daily worker di Hotel
Mandarin Hotel presiden hotel HI gitu
kan anak 1 SMA loh anak 1 SMA gaji saya
cuma r9.000 atau r.000 S hari gimana
cara bagi waktunya e sekolah jam sampai
jam
kita masuk jam 3. sore Oh sampai malam
sampai jam 11. malam guru saya enggak
tahu orang tua saya enggak tahu kalau
saya sambil nyambi belajar itu gitu kan
kenapa kerja sekeras itu e tadi saya
harus biayain adik-adik Saya sekolah Oh
buat bayaran saya sendiri sekolah gitu
kan sendiri sekolah saya harus cari uang
jadi di belajar itu ternyata satu wak
wtu saya daily worker di hotel e akor
Mercure rexo di hayamuruk udah
bagus-bagus ya Nah di sana 2 tahun daily
worker daily worker seringnya Sabtu
Minggu aja Ternyata saya diminta sama JM
di sana suruh jadi karyawan tetap di
sana jadi saya ambil kesempatannya saya
masuk jam 3. sore sampai jam 11. malam
jam pagi saya sekolah sampai jam . siang
seperti itu selama 2 tahun saya jalani
jadi teman-teman saya lulus saya sudah
naik posisi menjadi teman-teman saya
cari kerja saya sudah posisi Koki saya
dari helper sudah jadi koki koki ikutan
lomba eh saya juara 1 dunia di di Paris
eh lomba lomba internal ee Hotel dulu ya
waktu setelah SMA berarti Eh pas lulus
SMA sudah juara satu dunia ee Akhirnya
saya pernah kerja di Paris 2 tahun Ah di
hotel sana nyambung lagi kerja di kapal
pesiar di Karabian kapal pesiar dapat 6
tahun Saya kerja di sana Oh keliling
Eropa jadi cita-cita saya yang tadi saya
sebut dari saya Mas pengin keliling
dunia nyampai tuh di ee baru lulus
sekolah artinya gitu kan kita sudah
keliling masah eh kemudian apalagi kan
kita berpikir apaagi nih gitu kan
apaalagi yang Lus di kerja nnyata enggak
habis-habis tadi yang saya sebutin nomor
dua ilmunya enggak habis-habis di situ
saya balik bikin sekolah kuliner bikin
usaha
ee apa restoran katering gitu kan dan
lain-lain jadi ini menarik sampai
sekarang pun masih banyak yang harus
dievelop di dunia FNB kan gitu gitu sih
gu singkatnya gitu ya chef nanti kalau
detailnya panjang tuh panjang
itu bar episode-episode Nah sekarang
juga menekuni bisnis ya sampai sekarang
ya ada bisnis jadi kita ada
ee restoran Kak cating dan kafe
sebetulnya Nah karena dunianya
FNB saya sebelum ke sini tuh menjadi
konsultan eh restoran atau katering udah
beberapa hampir seluruh Indonesia
mencloklah satu-satu bikinin karena dulu
bikin sekolah kuliner itu banyak yang
sekolah tujuannya pengin usaha kuliner
akhirnya nyambung karena menurut mereka
kurang nih yang didapat masa sekolah
jadi Udahlah saya konsultan aja sama
chef bikinin saya restoran gitu kan ada
di Jawa Tengah ada di Makassar ada di
Papua ada di Wah saya keliling-keliling
untuk bikin itu sambil belajar
sebetulnya kan gitu Itu konsultan ya
sebagai konsultan sebagai konsultan
sampai sekarang pun sebetulnya masih ada
aja yang chef Ayo dong bantuin gitu kan
kons rata-rata memang yang sudah-sudah
pernah jadi dia e lanjut lagi tapi
sekarang ada bisnis sendiri ada kuliner
catering namanya nya kita melayani
ee industri di di apa ee
karyawan-karyawan pabrik jadi kita
bilangnya catering industry di situ juga
bisa melayani catering wedding kemudian
nasi-nasi book gitu kan kita ada
restoran juga di Galaxi namanya teras
fusion ini fusion kita mem-fusionkan
makanan fusion itu ya mengcombinekan
antara minimal banget dua negara tiga
empat boleh gitu kan misalkan fusion itu
kayak makanannya stik tapi bumbunya
rawon gitu kan stik rawon kayak
gitu-gitu benar Ya benar jadi ee itu
lagi itu di galaksi di Bekasi Galaksi
Bekasi ee apa yang di Cikarang juga ada
Jadi ini memang memang ya mau enggak mau
Udah udah terjun makanya kan udah udah
paham bahwa yang penting punya Sentral
kitchen kalau Central kitchen kita bisa
bikin usahanya apa aja tapi produksi ya
satu di Central kitchen itu oke gitu
Jadi udah merambah nih kita ke mana-mana
kating industrinya pun kita sudah
melayani kurang lebih 20.000 pack sehari
gitu kanh 20.000 pack per hari itu
banyak sekali itu cuma 12 pabrik lah e
rata-rata kan pabrik sekitar 2000an
orang karyawannya gitu Jadi kalau
dibilang banyak sekali kalau untuk
sekelas industri katering industri
sebenarnya Enggak belum banyak ya banyak
jadi karena bayangin aja pabrik di area
Cibitung Cikarang gitu kan jumlah
pabriknya Berapa jumlah karyawannya
berapa dan enggak sebanding dengan
jumlah katering yang ada jadi kita tuh
antri aja entar habis ini dia habis ini
dia habis ini gantian terus gitu kan
Makanya ini sebenarnya usaha menjanjikan
kalau memang kita Kredibel di di timnya
itu kan untuk membangun bisnis itu gitu
katering industri itu menarik ya
ternyata ya menarik menarik karena
banyak jarang
sekali orang membuat dapur tu besar
untuk industri industri Jadi dua Kalau
saya bilang di kuliner itu ada dua kita
berbisnis lewat value yang kedua lewat
volume Oke kalau industri saya bilang
lewat volume karena harga murah-murah
bisa Rp15.000 bisa Rp20.000 satu bok
gitu Rp20.000 cakep bangetlah gitu kan
sampai ke 45.000 atau r5.000 lah saya
saya anggap tertinggi ya harga r55.000
paling mentok itu cakep bangetlah itu ya
pol-polan lah itu terendahnya Ya kadang
pabrik 10.000 aja masih ada kita ngasih
makan orang budgetnya r.000 tuh masih
ada Rp15.000 Rp20.000 yang paling banyak
sekitar 15 sampai r.000 itu paling
banyak r8.000 19.000 tuh banyak katering
saya melayani ada yang r5.000 ada yang
r.000 he jadi dengan dengan membuat
produksi volume banyak kita ngambil
untung enggak banyak per boknya jadi
kita mainnya volume artinya kebutuhannya
adalah dapur capacity yang besar H gitu
banyak orang kepengin tapi dia enggak
menyiapkan infrastrukturnya ya kelabakan
juga dan untungnya Enggak seberapa
makanya nanti karena enggak memahami ya
jatuhnya dia berani berbisnis ternyata
infrastruktur yang enggak Siap akhirnya
Kab juga nah jadi pemain-pemain yang ini
yang udah paham bahwa ini kita main di
volume gitu kan ada lagi paham kalau
restoran dan lain sebagainya kita main
di value Jadi gimana caranya meng-create
menu harga bagus gitu kan itu juga
kemudian ditawar-tawarin ke
perusahaan-perusahaan gitu chef atau
gimana caranya memasarkan betul kalau
kita sih sebetulnya kalau di catering
industry eh menawarkan jelas tapi
sebenarnya mereka sudah punya
komunitas-komunitas HRD dan lain
sebagainya kita masuk ke situ akhirnya
company profile kita sudah dikenal nanti
mereka yang akan hubungi kita dan
sekarang udah lebih canggih lagi
sekarang tuh mainnya bisa di LPSE eh
katalog gitu kan jadi kita udah main
klik-klikan gitu kan cara masarinnya
udah enggak yang datong ke sono kasi
company profile sekarang tuh ah tinggal
klik gitu klik klik udah tahu menunya
pengin menu apa udah tahu pagunya gitu
budgetnya gitu sekian Miliar untuk
pabrik ini gitu kan selama 1 tahun Nah
kita sudah tingal klik Nah kita join
samaitu baik SF eh Oke jadi tentang chef
itu kemudian saya yang ingin saya
tekankan ee pdalam lagi adalah hijrahnya
Karena tidak semua chef kemudian bisa
menemukan jalan itu itu kalau chef itu
pemicunya karena itu chef Ya mulai ada
resah ya enggak punya anak atau gimana
betul satu itu karena sudah cukup lama
ee kadang-kadang Kalau enggak punya anak
tuh salah-salahan Nih dianya atau
sayanya gitu kan mereka juga apa istri
saya juga berpikir kamunya apa si
makanya kita supportnya tuh Ee
berdua-dua teruslah artinya setiap teman
referensi apa saya jalanin saking
penginnya gitu kan ini kasih reomedasi
apa ke sana gitu jalanin nah udah
akhirnya Ya Sudahlah kita ini kali ya Ee
dokter Sudah beberapa kita coba
eh semua udah kita ikhtiar kita jalanin
mungkin santai umrah Dul lah gitu kan
kemarin pikiran akhirnya berangkat umroh
dulu santai kita umroh itu sepakat sama
istri itu doa kita satu minta anak udah
itu aja gitu kan itu tahun saya umrah
tuh 2000
ee 17 Kalau enggak salah 2017 itu
setelah lama enggak punya anak ya I lama
enggak punya anak Jadi udah kita
berangkat Nah ya doanya satu a doanyaama
kita selalu ke tempat-tempat ya yang
dibilang Mustajab itu kita wajib ke situ
gitu kan Kalau perlu berlama-lama kita
di situ gitu kan Nah jadi dapat semua
tuh dari mulai apa ee ijir Ismail
pokoknya di apa mutawif bilang Sini sini
sini kita ke sana harus Jang lama sebisa
mungkin lama gitu kan di sana Ya udah
alhamdulillah setelah itu enggak lama
setelah itu ada kabar Baik saya wah
istri
ee hamil gitu kan karena istri saya
menurut dokter sudah sudah sekian persen
boleh dibilang sekian 30 sampai 40%
untuk hamil karena potensinya sudah tiga
kali gugur eh satu kali sudah di putus
saluran telurnya jadi
nih susah Tinggal satu katanya satu pun
satu pun kalau istilah dokter itu
Mereka bergantian eh nanti ke sini nanti
ke sini baru buahin artinya nunggu kita
lama jadi ya itu kekuasaan Allah lah
artinya bisa sampai eh ee dapat itu kan
jadi luar biasa kalau ngomongin Hijrah
ya udah terlalu sombong kalau istilah
hijrah ini belajar gitu kalau dibilang
belum hijrah lah Arya belum bisa banget
eh seperti orang-orang yang pengin gitu
kan tapi kita belajar terus belajar aja
supaya bisa salah satu yang sudah kita
jalanin Ya udah tadi gimana caranya
makan Ya Halal gitu kan gitu kan makan
halal udah orang-orang engak ngelihat
kita lihatin itu dulu gitu kan marah
gitu kan jadi Kalau merasa ketipu Wah
marah banget tuh ada restoran-restoran
yang enggak masang apa-apa gitu kan
tiba-tiba kita pesan makanan udah kita
kan gak tahu pesan aja makanan segala
macam Ternyata begitu di cek-cek ada
menu babinya misalkan gitu kan jadi kan
kita Ah ini enggak mungkin halal
Walaupun dia bilang e terpisahlah apa
segala macam saya orang dapur saya tahu
banget di dapur kayak apa gitu Oh itu
enggak mungkin ya terpisah ya iya
mungkin kalau enggak terpisah ya Enggak
boleh kalau mau terpisah terpisah
beneran dapurnya selagi dapurnya Di situ
dia bilang masaknya terpisah
peralatannya terpisah Saya enggak
percaya Karena sekarang dapur gitu
ujungnya Dia pakai-pakai juga gitu
angaplah Iya terpisah tapi kalau tentar
sama yang dipakai sama aja gitu sama aja
ribet banget ya kalau dapurnya masih
sama kecuali dapurnya beda baru bisa
makanya sebenarnya yang lebih simpel
lebih simpel yang perlu dibikin
sertifikat sertifikat nonhal non halal
tuh digedein B ini non halal jadi kita
tahu non halal jangan yang halalhal
karena mayoritas kita halal makanya kita
diketawain kalau bahwa ini ke Sumatera
Barat gitu kan di Padang lah apa gitu
kan ee apa untuk Untung saya punya
sertifikat halal dan tidak ini saya
enggak punya sertifikat halal sekarang
ramai Terus setelah saya pasang
sertifikat halal apa gitu dan semua
orang tahu di sini halal gitu kan itu
susah jadi Yang Harus dibikin sertifikat
yang non halal ini non halal gitu lebih
mudah jadi enggak enggak mayoritas kan
jadi kita enggak udah oh ini enggak ke
sini gitu ya Iya sebenarnya cuma ya Ada
baiknya karena ini memang ee apa tadi
saya bilang kalau ditanya keuntungannya
punya sertifikat halal itu apa kalau
saya sih lebih ke kepuasan pribadi ya
bahwa Iya ini saya menunjukkan bahwa
kita fokus terhadap halal dan kita
konsen terhadap halal seperti itu dan
dengan melakukan itu
otomatically dia akan mendapat
keuntungan banyak baik itu trust dari
customernya dan lain sebagainya Kadang
orang bertanya duluan Apa untungnya saya
punya sertifikat halal akhirnya mereka
bisa beli atau e udah pokoknya bikinin
sampai jadi
bilang jatuhnya itu enggak halal jugaak
halal caranya udah enggak halal itu itu
sayang gitu kayak gitu jadi dalam
perjalanan saya kembali lagi ke tadi ke
hijrahnya SF Adi itu kemudian
Alhamdulillah dikaruniai anak sebagai
reward ini ya ya memang enggak punya
anak juga bukan kesalahan sih cuma
memang Keinginan kita kadangkadang
kadang gitu ingin memiliki itu sekarang
berarti sudah lengkap nih berarti ya
Anak saya 4 tahun sekarang 4 tahun tahun
setengah ya mau 5 tahun Nah itu sudah
punya satu kita enggak istilahnya enggak
ee enggak program enggak apa segala
macam belum dikasih lagi padahal mah
pengin lag lagi G tapi ini aja sudahah
syukur alhamdulillah punya satu sudah
syukur alhamdulill lah chef dulu Berarti
sebelum hijrah biasa makan makanan non
halal ya chef ad eh bukan biasa makan
biasa bikin biasa bikin bikin dulu di
Chinese food di Chinese food tuh pernah
bikin gitu kan pernah bikin E
nyicip-nyicip pasti dul-dulu pernah
gitu pernah kan m sama sekali enggak
kepikiran loh artinya enggak sama sekali
enggak mikir bahwa di chines kita
manggang bebek ee Chai SIM Chai SIM tuh
Ee daging babi ya yang kita panggang
gitu kan berarti masak babi juga kan
masak masak masak tapi itu enggak enggak
kepikiran nih halal apa enggak gitu kan
Engak sama sekali enggak ada pikiran
gitu gu kan Makanya kalau dibilang ya ya
mungkin banyak orang yang istilahnya Ya
udah kita Emang kerjanya begini ya udah
begini gitu kan Nah tapi ya itu E
alhamdulillahnya saya dikasih apa ya ya
tadi Sombongnya mungkin kasih Hidayah
bahwa udah cobain e jalurnya ke sini
gitu kan cobain jalurnya ke sini gitu
kan Ya udah kita jalanin itu emang ada
hajat juga ada kepinginan kan gitu W nih
Iya kali ya karena karena ini kali ya
penghambat dosa penghambat doanya nih
ada nih di kita nih banyak banget
mungkin kan gitu kan Ya udah kita coba
coba melakukan itu itu mulai ngerasa ada
penghambat doa itu apa triggernya banyak
belajar sih kemarin dapat masukan dari
soalnya banyak banget masalah gitu
misalkan ee contohnya saya beli mobil
baru 5 hari mobil hilang ah jadi mau
enggak mau saya mau nenangin diri mau
enggak mau orang-orang yang paham
tentang agama belajar agama Ya udah
belajar ikhlas coba susah memang ikhlas
tuh susah mobil ilok orang enggak punya
itu Dicuri dicuri ngumpulin dana sampai
punya uang terus tiba-tiba hilang begitu
aja kan berarti Allah punya rencana tuh
yang kita enggak tahu makanya benar lu
bisa membalik kan tangan apa yang kita
ini kan he he Jang merasa puas dengan
itu akhirnya mikir gitu Iya ya walaupun
begini begini begini kayaknya ada yang
salah gitu kan gitu Kayaknya ada yang
salah pasti ada yang salah gitu kan jadi
untuk tahu apa yang salah ya kita cari
tahu gitu belajar sama jujur saya enggak
enggak satu guru siapapun yang
pandangannya bagus atau kita dikasih ee
pencerahan-pencerahan gitu kan untuk hal
itu kita coba E jalanin gitu kan artinya
untuk ee ikhlas bahwa ya harta itu ya
kalau lu ah minta Ya udah enggak ada
yang bisa ngalangin gitu Apun yang kamu
punya gitu kan jadi kita pikir iya juga
ya Oke berarti lama tuh saya sama istri
tuh lama untuk Sayanya udah entar istri
sayanya belum istri saynya udah saynya
belum belum bisa gitu untuk untuk ikhlas
gitu kan Oh ternyata ini gitu tambah
lagi ini kayaknya ada aja gitu kan Entar
jatuhlah dari motor entar apalah ada
yang salah nih apa gitu salahnya gitu
kan kayak banyak sial gitu ya Iya banyak
sial gitu apa gitu uang dapat bisa
hilangnya juga cepat banget kan kayak
ada yang salah gitu Iya iya jadi
ngerasain banget ketika orang sudah
pindah jalur ketenangan aja itu sudah
mahal banget gitu kan bisa tenang bisa
mensyukuri walaupun sedikit itu kita
syukuri itu udah Aduh udah udah beda
banget gitu ketimbang punya rasa syukur
enggak ada
tuh Apa ada aja gitu kan n nah begitu ke
baru baru belajar aja sudahah merasain
Oh I tenang nih gitu kan beda banget
beda banget sampai apapun ya tentang
tentang
eh apa pelajaran itu kita dapat tuh coba
eh amalin ini untuk biar dikaruniai anak
gitu kan sampai uh hafalin
banget
zakaratan thib inakuda gitu kan Terus
hafalin Oh nabi aja dulu bisa loh e
Zakaria Tuh kan enggak punya Iya tapi
bisa punya anak gitu kondisi sudah tu
itulah ya itu kan kekuasan Allah nah
lama-lama saya yakinin bahwa Oh iya ya
masa iya enggak sih Kalau Allah sudah
mau kasih gitu kan Ya sudahah kita
pelajari apapun apapun tentang yang saya
dapat dan itu manfaat gitu kan itu
Alhamdulillah
ee apa jalannya ada gitu kan
Alhamdulillah oh iya n jadi saya sudah
pikir enggak mungkin ada yang salah
kalau udah perintahnya Allah gitu kan
sudah enggak mungkin ada yang salah gitu
kan jadi senang gitu akhirnya belajar
belajar senang ya sampai sekarang
intinya Ya bersyukur sampai sekarang
bisa bahasanya membuat icci ini kita
bukan money oriented kita enggak ada
pengelolaan dana yang gimana-gimana di
situ tujuan kita adalah berdakwah lewat
kuliner jadi kita dakwah lewat kuliner
eh akhirnya Alhamdulillah banyak Sinergi
dari mana-mana ayof ini Ayo chef awalnya
kita membina santri-santri di
pesantren-pesantren gitu kan ayo ayo
gitu kan ikut ikut-ikut lama-lama banyak
teman yang ikut deh masuk deh ke sini
ikut deh masuk ke sini gitu kan ya Jadi
itu kita
ee jalanin lah semuanya ya sampai dengan
sekarang jadi kalau dibilang umur masih
muda tapi kita sudah Ee dapat
prestasiprestasi dari internasional
kemarin di halal food ini gu itu
kegiatannya apa aja sekarang chef is
kalau sekarang kita lebih ke apa
ee wawasan-wawasan tentang kuliner halal
bisnis halal Karena gini kita melihatnya
ekosistem halal nih belum lengkap kalau
para pelaku halalnya ini enggak terlibat
kalau hanya regulasi tentang halal
sertifikasi tentang halal pariwisata
halal tapi belum ada Kompetensi saf-sf
halalnya ini terlibat saya bilang
ekosistemnya belum lengkap Nah jadi kita
mau ngambil Bagian kecil saja dari
ekosistem halal ya para pelakunya ini
harus memahami tentang halal jadi
kegiatan kita tuh lebih ke kayak Kalau
bulan puasa kita padat tuh pasti
ee bikin makanan share ke yatim piatu
gitu kan ke pesantren-pesantren ke
majelis-majelis gitu kan itu antusias
teman-teman juga banyak yang kayak
begitu artinya chef Ayo dong puasa saya
ini mau nyumbang gitu kan 6.000 roti
gitu misalkan ee ke mana ya sudahudah
kita bikin acara gitu Jadi kita malah
alhamdulillahnya dapat teman-teman yang
mau untuk eh apa ya istilahnya ee tangan
di ataslah untuk mereka memberikan
terhadap orang-orang yang enggak mampu
kadang kita itu ngajarin
santri-santri kemudian kita bekerja sama
dengan bapanas badan pangan nasional
memberikan makan juga e sama foi food
Bank of Indonesia itu ada loh orang yang
eh di luar pemerintahan setiap hari buat
makanan setiap hari mereka
ngasih orang-orang yang enggak mampu dan
itu sampai ke rumahnya door to door ni
Ya Bu ni Ya Bu ni Ya Bu itu ada kita
makanya dibilang chef eh halal gitu
kadang malu mereka sudah sampai segitu
action-nya kita gimana makanya dengan
kolaborasi dengan mereka-mereka ya jadi
nyampai gitu kan semua tujuan eh apa
tujuan untuk dakwah halalnya gitu Itu
sih itu ketemunya dengan para apa Member
sebutannya itu gimana biasanya atau ada
event-event atau ada grup atau apa
sepertiya awalnya dari teman-teman aja
sih teman-teman di organisasi-organisasi
lain gitu kan tiba-tiba melihat
organisasi si kita nih ya Jujur saya
beda Saya enggak pernah memaksakan Anda
bisa atau tidak bisa terlibat di
organisasi artinya ketika mereka
bergabung Saya enggak pernah paksakan Oh
kalau ada acara Harus hadir dan lain
sebagainya enggak sebisa mungkin Justru
dengan ee berharapnya SC ini dia dari
diri sendiri kan terbawa dari diri
sendiri jadi yang sudah-sudah ketika
kita bikin event Wah hampir 90% mereka
mau ikutan tanpa dibayar misalkan gitu
kan artinya ee ya Oh saya bantu ini saya
bantu saya bantu alhamdulillah gitu awal
dari teman pada akhirnya nyebar teman
satu punya teman teman-teman yang lain
terus kita menyebar seperti itu ditambah
lagi kita sering ada event-event
nasional dan internasional lebih terbuka
luas lagi gitu kan sehingga kita bisa
apa istilahnya betul-betul bareng-bareng
lah
eh
berdakwahnya gitu berakwah dengan
kuliner halal ini event terdekat apa
chef event terdekat kita Roads eh fesar
dari Bank Indonesia nih ketiga kota Jadi
kita mau eh apa memilih nanti dari
beberapa
eh apa provinsi di Indonesia ini untuk
kita libatkan di ajang eh
internasionalnya nanti jadi kita road ke
seluruh Indonesia dibagi ke tiga kota
itu tadi wilayah timur Jawa dan Sumatera
jadi tiga-tiganya nanti kita kumpulkan
akhirnya di akhir tahun Nanti biasanya
di Oktober kita ee para juara-juara di
masing-masing kota ni kita turunkan di
situ nanti di ajang internasional itu
untuk 2024 betul betul 2024 itu aja
sudahud PR banget tuh waktunya tuh udah
ah panjang banget sama kita kan ada
ghost to kampus nih beberapa memang
kunjungan kita sudah MOU Dengan bpjph
ini kita mau LP pom MUI mau MOU di
minggu-minggu ini sama ee kampus-kampus
beberapa sekolah-sekolah kuliner juga
udah MOU sama kita jadi kegiatan kita
tuh lumayan agak padat tuh di situ gitu
kan kadang
eh apa kita ngisi-ngisi acara juga untuk
kampus-kampus kan supaya mereka peduli
terhadap kuliner halal dan kuliner halal
nih enggak kalah sebetulnya dengan ee
dunia-dunia kuliner yang lain gitu kan
Ee kita bisa bikin fine dining juga kita
bisa bikin
ee apa makanan-makanan semua yang ada di
internasional itu bisa kita buat dengan
halal gitu Iya itu kayak kemarin misal
kayak kemarin kita agak susah janjian
waktu karena chef barusan pulang dari
Ternate ya itu kegiatan apa chef di
Ternate kayak gitu betul Ternate itu
kita mengkurasi produk-produk yang ada
di sana gitu kan Ini UMKM kita bekerja
sama Kebetulan saya bekerja sama
kebetulan saya juga menjadi dewan Ikra
industri kreatif Bank Indonesia ini
mengkurasi UMKM produk-produk di seluruh
Indonesia oh jadi kalau saya lihat ini
keren-keren banget gitu kuliner di
Indonesia tuh UMKM Indonesia tuh
keren-keren bagus-bagus jadi kita mau
memilah memilih mana yang paling bagus
dari semua yang bagus gitu kan Ini udah
terseleksi sudah bagus-bagus ditambah
lagi kita memilih yang terbaik yang
nantinya akan membawa Indonesia nih
ee di luar-luar negeri itu kita untuk
ekspor mereka kita bantu untuk Ekspor
standar-standarnya kita ee apa perbaiki
supaya standar tinggi gitu kan supaya
market mereka juga semakin luas gitu kan
dan negara dapat devisa negaranya
sebetulnya gitu sih jadi ee apa untuk
diekspor semuanya mendapatkan ee
keuntunganlah dari situ gitu He itu
kegiatannya itu sering muter-muter
Indonesia
mengulik-ngulik eh kekasan sana gitu kan
kalau memang ada yang bagus dan khas
gitu kan Ini harus diangkat gitu nah ini
yang yang tugas-tugas kita untuk membawa
itu
keren mantap nih sambil
jalan-jalaniknya sambil jalan-jalan
pasti
dongf yang menurutf makanan Indonesia
apa Wih yang pernah dibuat chef dan
menurut chef itu kayak wih enak nih
terbaik nih menurut versinya chef nih
yang pernah dibuat makanan Indonesia
ya makanan Indonesia itu Eh pada umumnya
tuh sebenarnya semua enak kalau itu kita
mengetahui banget proses bikin Eh
otentiknya jadi orang kalau mau
meemfusion makanan Indonesia kalau dia
belum me E apa ya istilahnya menguasai
otentik masaknya itu sulit saya ambil
contoh misalkan masak gudeg gitu kan
gudeg nih nangkanya bisa sampai
kemerahan gitu kan ee matangnya enak
semua warnanya bisa seperti itu tu
padahal misalkan kalau kita mengetahui
mereka masak pakai kayu bakar yang wajib
itu Misalkan daun jati gitu kan ee daun
jatinya Kita masukin atau penggantinya
itu bisa daun jambu gitu nah ini kadang
enggak diketahui kan jadi masak udah aja
yang penting nangka masak sampai matang
itu namanya gudek misalnya gitu kan Nah
jadi ee masalah Indonesia itu menarik
banget kalau itu di e tahui otentiknya
dan PR berat sayanya sebagai chef
setelah memahami otentiknya bagaimana
kita harus membuat dengan peralatan yang
modern dengan rasa yang otentik artinya
kalau masaknya pakai kayu bakar terus
kita pindahin masak di kompor Gimana
caranya hasil endingnya sama dengan masa
kayu bakar artinya aroma kayu bakarnya
nih harus ada dan sebagainya Nah itu
udah banyak cara tapi bisa bisa Oh
sangat bisa dan itu sudah banyak cara
dilakukan dari mulai hinitasnya bisa
kita dapat gitu misalkan dengan smoking
Gun gitu kan kita bisa dapat aroma
asapnya dan lain-lain Nah kalau ditanya
mana yang paling enak gitu kan menurut
saya sampai sekarang sih memang
prinsipnya masakan Indonesia punya Kak
karakter masing-masing di masing-masing
provinsi atau ee wilayahnya nih misalkan
Jawa terkenal manis-manis misalkan gitu
Sumatera terkenal pedas-pedas gitu kan
strongstr strong gitu wilayah timur juga
terkenal dengan sambal-sambalnya gitu
yang unik-unik gitu kan Rasanya strong
bahkan kan kalau di sana makan pisang
pakai sambal kan gitu kalau di Jawa aneh
makan pisang pakai sambal
misalkan pisang roa ya pisang sambal roa
kita bisa nikmatin itu di wilayah timur
ke sana Nah jadi kalau saya bilang
masih Strong dan masih enak tuh wilayah
Sumatera jadi ketika kita kemarin sempat
icci kita ajak jalan-jalan ke area e
Sumatera Barat dari mulai e pesisir
pantai kita sisir gitu kan Carocok
sampai dengan ke Bukit Tinggi itu kita
nyobain makanan Terus ternyata memang
makanannya tuh di warung warung Padang
tuh memang ih beda loh gitu kan kalau
kita lihat cabainya sono sama cabainya
kita beda makanya Kenapa cabainya dia
begituiling merah banget Emang cabe di
sana begitu H Nah jadi begitu makan di
sana dapat strongnya sih walaupun rasa
relatif ya orang ada yang suka manis
suka asin kalau saya suka strong pedas
jadi ya sudah kalau menurut saya paling
enak area sana tinggal masaknya Harus
higienis gitu kan tapi menariknya banyak
di sana bahkan
Eh kalau bikin rendang tuh santannya
harus bagimana kalau yang benar tuh
benar-benar benar-benar Ee caranya luar
biasa bin apa con rendang misal
santannya misalkan kita kan kalau di
sini orang masak Santen beli kelapa
parut peres sampai air bening itu kan
Santen ya Akak tapi di sonana kalau buat
masak rendang sebenarnya resep-resep
nenek moyang kita yang asli kok Santen
tuh kalau satu kelapa itu udah maksimal
banget diambil 200 mili santannya itu
yang dibuat kandil Kentel banget berarti
ya Kentel banget jadi makanannya enak
banget gitu kan jatuhnya nah kayak
gitu-gitu kan ilmu kuliner yang bukan
hanya jadinya saja Coba deh makan
rendang di hotel beda dong dengan
rendang yang di sana rendang di hotel ya
daging asal jadi seperti rendangnya
rendang tapi kalau diadu gitu Kanang
rendang dengan rendang sono ya beda
banget gitu gitu yang jelas di sana
lebih otentik lebih enak gitu ah kayak
gitu-gitu tu bahannya memang dari bahan
sudah bagus prosesnya sudah oke di sana
strong strong banget Padahal saya orang
Jawa tapi saya suka Mas makanan yang
Serang di sana su Sumatra dan mereka
kayak sebetulnya akan rempah-rempahnya
juga gitu jadi dan beda-beda gitu kalau
tadi saya bilang kalau bilang cabe cabai
sononya beda sama cabe sini gitu kan
makanyaanya beda Makan ee sana sama
makan di sini warung Padang sonana War
Padang sini beda beda ya
Kecuali mereka bahannya benar-ben
sanaambil dari sana gitu jadinya kosnya
enggak kejangkau
tapi Jadinya mahal Iya benar saya terima
kasih sekali e sudah datang di pecah
telur di guayang segmen guayeng pagi ini
Insyaallah nanti akan ada di kesempatan
yang lain gitu kita berdiskusi lagi siap
Terima kasih sudah diundang udah
ngobrol-ngobrol udah
curhat-curhat mudah-mudahan Pe juga
semakin sukses ke depannya semakin
banyak narasumber-narasumber yang
hebat-hebat Amin juga gitu Semoga makin
sukseslah dakwahnya di bidang halal Wah
ini semoga nanti berkah Lancar nanti apa
yang bisa kita support juga kita support
siap Terima kasih teman-teman sampai
jumpa di lain kesempatan asalamualaikum
warahmatullahi wabarakatuhumsam
warahmatullah wabarakatuh Thank you
salam foreign