Kind: captions
Language: id
[Musik]
berdasarkan apa yang selama ini saya
alami bahwa sate Ratu bisa sampai ke
titik ini salah satunya yang sudah saya
sampaikan juga di depan bahwa Untuk
menjangkau market yang lebih luas atau
supaya si calon pelanggan kita itu tahu
dan percaya sama kita memang kita harus
punya website dan ya milih penyedianya
juga mesti yang bener ya
[Musik]
Halo nama saya Fabian Budi Saputro saya
adalah pemilik dari sate Ratu yang ada
di Jogjakarta kita adanya di jalan
Sidomukti tiasan Condong Catur Depok
Sleman itu tidak jauh dari Jalan
Kaliurang Jadi ceritanya saya itu dulu
adalah pekerja di industri hospitality
dari hotel kemudian geser ke
Entertainment jadi industrinya memang
sudah hospitality tapi saya bukan ada di
restoran atau di rumah makan saya lebih
ke kelas karaoke disco kayak begitu
kemudian tahun
2015 setelah beberapa kali ada kepikiran
untuk berhenti dari industri itu
Kayaknya pengin punya usaha secara waktu
lebih bebas pressure-nya juga lebih
ringan punya banyak waktu buat keluarga
Nah karena sebelumnya industrinya
hospitality tentu Pengennya yang masih
nyambung sama itu kepikiran untuk bikin
satu tempat makan dulu 2015 itu
angkringan namanya angkringan Ratu
angkringan Ratu itu adanya di Jalan Solo
bener-bener konsep angkringan begitu di
pinggir jalan dengan lesehan tikar dan
sebagainya Itu bertahan kira-kira 78
bulan karena dari hasil evaluasi Kita
konsep angkringan itu agak sulit untuk
bisa tumbuh dengan baik dan cepat kita
ubah konsepnya jadi semacam warung makan
begitu kalau dulu namanya angkringan
Ratu yang ini berubah konsep jadi warung
makan jadi sate Ratu
waktu masih angkringan itu kan di Jogja
itu banyak sekali angkringan tapi
rata-rata yang dijual adalah
makanan-makanan yang standartnya ya
bukan bermaksud mengecilkan tapi ya
segitu-segitu aja karena kebanyakan
titipan Jadi mungkin secara kualitas
rasa ya agak kurang maksimal lah kita
pengin punya angkringan tapi produknya
premium lah produknya secara rasa cukup
bagus Nah kita cari satu kata yang
mewakili ke jogjaan ke tradisional dan
kejawaan tapi premium gitu loh Kita
anggap kata Ratu itu kan kastanya kasta
tinggi gitu maka namanya angkringan Ratu
[Musik]
jadi dulu itu ceritanya waktu di
angkringan kan kita jual sate-sate ala
angkringan itu kemudian kita pengen ada
produk-produk yang memang hasil karya
kita sendiri lah kalau rasanya tuh manis
pedas ya kalau perbedaan yang jelas
secara penampilan dia itu tidak ada
bumbu kecap tidak ada bumbu kacang
karena memang Daging sudah dimarinasi
lebih dulu baru dibakar nah secara
cutting sizenya juga beda ukuran
dagingnya juga lebih besar-besar
tatanannya juga rapi gitu eee teknik
bakarnya juga beda jadi sate ini daging
ini tidak tidak nyentuh besi dan
jaraknya sama api ini cukup jauh artinya
secara kebersihan secara hygiene-nya
juga lebih aman karena jarak yang jauh
tadi otomatis percikan arang tidak ada
yang nempel ke daging
[Musik]
saya dulu kami dulu kebanyakan memang
kerjanya di industri itu industri
Entertainment terus begitu pengen Ya
sudahlah Ditinggalkan gitu ya kayak
bermudahlah jalannya nggak tahu
tiba-tiba nemu saya dan beberapa teman
itu nemu rasa itu gitu dan ternyata
cocok bisa diterima sama Hampir semua
kalangan ya Kalau dulu kan kita malah
target market utamanya itu orang asing
jadi kita tuh waktu itu melihat bahwa di
Jogja itu sebenarnya ada makanan-makanan
yang spesifik sekali yang khas sekali
yang tidak dikelola untuk bisa menerima
orang asing dengan optimal padahal orang
asing kalau datang ke satu kota atau
satu negara tentu cari Makanan yang khas
sekali dan dia bisa berinteraksi
syukur-syukur sama yang jual gitu itu
enggak ada yang garap walaupun saya
yakin ada banyak rumah makan gudeg yang
orang bulenya juga banyak gitu tapi
karena yang jual juga mungkin Secara
usia sudah sepuh mungkin Secara
manajemen juga masih tradisional Ya
sudah itu mengalir begitu saja Nah kita
melihat celah itu Oke kayaknya kita
masuk lewat situ saja walaupun nanti
harapannya sekian tahun ke depan saat
sudah kuat di market asing kita masuk ke
market lokal jadi akhirnya itu tadi jadi
salah satu strategi Marketing kita untuk
lebih mudah diterima market lokal
[Musik]
jadi kalau kita cari satu lokasi yang
tidak terlalu nyempit-nyempit tapi juga
tidak boleh ada di area turis memang
tamu pertama itu seminggu atau 10 hari
lah itu orang Singapura karena kita
masih sepi ngobrolnya lama nih kita dulu
bukanya jam 10 malam sampai pagi jam 5
terus dia pulang dia berarti kan dia
dapat makanan bagus dia dapat interaksi
ini yang jadi pendorong dia di negaranya
cerita mungkin Eh aku makan ini ketemu
ini gini gini gini terus sekian hari
kemudian ada tamu kedua dari Malaysia
sama nah terus Akhirnya terus Bola Salju
mereka ada yang posting di di sosial
media ada yang punya komunitas dan
sebagainya Nah karena kita tahu bahwa
kita tentu butuh satu landing page lah
maka enggak lama dari kita buka itu kita
sudah langsung bikin website website
tadi sebenarnya tujuannya untuk supaya
orang yang pernah diceritain atau pernah
baca itu tadi nyarinya gampang nah terus
dia masuk ke website itu paling enggak
tahu profilenya dulu sehingga waktu
berkunjung ya lebih mantap
Kebanyakan orang asing itu jalur yang
biasanya dipilih dulu untuk tahu lebih
dalam tentang tempat ini dia lebih
percaya ke web daripada ke sosial media
Ini pikiran awam ya Mas ya saya tidak
terlalu expert di situ tapi yang ada di
kepala saya bahwa dia harus memberikan
informasi tentang produk yang saya jual
dan dia harus menunjukkan bahwa yang
sudah makan di sini juga banyak orang
asing ya gitu jadi untuk membangun trust
dari siang lihat tadi Oh bener memang
ternyata dia sudah terbiasa menghandle
orang asing gitu jadi web kita memang
enggak terlalu ribet cuman produk-produk
produk-produk terus ada satu peta dunia
begitu negara-negara mana yang sudah ada
yang ke sini udah sesimpel itu webnya
kita jadi yang official itu maksudnya
yang sudah kita anals 85 sebenarnya
sudah 96 negara yang ke sini Tapi kita
masih state-nya masih 85
kok pakai ini ada hoster karena waktu
itu saya pikir salah satu yang cukup
punya nama besar lah di Jogja ya dan
eee Saya minta beberapa referensi dari
teman-teman memang kebanyakan sarannya
memang ke Niaga hoster karena saya orang
awam jadi tentu yang saya butuhkan
kemudahan-kemudahan ya dan memang
setelah Jalan beberapa tahun saya sama
mereka ini sudah mungkin 4 atau 5 tahun
lah zamannya Lebih malah mungkin 6
tahunan lah mungkin jadi mungkin Secara
support dari CS Memang luar biasa
sehingga ya saya ya enggak ngerti
apa-apa itu apa yang saya harapkan
muncul di web bisa terealisasi tanpa
kesulitan sejauh ini lancar lah cukup
okelah kalau
[Musik]
jadi memang di awal-awal Memang agak
sulit tapi begitu memang sudah banyak
yang tahu Mereka di sana ternyata juga
berkomunikasi gitu artinya ada banyak
sekali tamu yang juga dia datang karena
referensi temennya itu memang jadi jadi
salah satu yang membuat orang asingnya
terus bertambah ya karena mereka setelah
dapat informasi itu tetap mereka masuk
ke web untuk lihat kita siapa dan
sebagainya tapi kayaknya faktor entah
itu komunitas di sana entah itu sosial
media di sana entah itu blok di sana itu
juga membantu juga tentu KM UKM perlu
untuk Punya website ya minimal si calon
pelanggan itu bisa mempelajari siapa dia
gitu Ya paling tidak profil profilenya
bisa lebih ketahui dipahami oleh si
calon pelanggan terutama calon pelanggan
ya kalau pelanggan ya oke relatif dia
sudah datang kalau calon pelanggan tentu
Setelah dia banyak mendengar tentang
brand itu dia perlu mengkonfinisme
yakinkan dirinya bahwa Oh ya ini memang
oke gitu
sebenarnya salah satu yang agak sulit
itu soal stmc ya memang itu salah satu
PR tuh SDM kalau saya kebetulan karena
Safira itu bener-bener dari nol ya jadi
tahun-tahun awal itu memang progress itu
relatif landai makanya saya selalu
bilang ke teman-teman yang kalau mau
bisnis kuliner kemudian 3 bulan tutup
itu dengan alasan sepi gitu ya buat saya
itu lucu sekali karena pasti sepi satu
tahun pertama itu pasti sepi enggak
mungkin ramai kecuali pasti sepi kecuali
dipaksa dengan Trigger nah masa dengan
Trigger itu misalnya promo By one get
one diskon 50% dan sebagainya Itu kan
juga ada akhirnya gitu nah pasnya enggak
mungkin sepanjang itu terus kemudian
setelah katakan Trigger tadi dilepas dia
masih tetap bisa Survive atau tidak
kebanyakan tidak maka memang usaha itu
butuh waktu kita tuh satu tahun pertama
saya dapat 1 juta itu waduh hebohnya
luar biasa setahun pertama itu kayaknya
setahun pertama malah belum sampai ke
situ jadi memang landai sekali
pertumbuhan saya selalu ngomong untuk
kuliner itu paling nggak butuh 4 tahun 5
tahun untuk mulai hasilnya kelihatan ya
memang kita harus besar karena tamu
orang itu datang atas referensi orang
lain itu yang paling penting karena
kalau tidak begitu marketnya juga rapuh
juga jadi memang dia harus datang karena
referensi maka masa 4 tahun 5 tahun tadi
untuk ngumpulin customer base tadi
supaya memang banyak sehingga yang
datang terus banyak tapi begitu momentum
itu tiba ya kita kaget-kaget sampean
[Musik]
bahkan mungkin waktu covid kemarin ya
buat kami di sate Ratu tidak terlalu
signifikan juga karena mungkin sudah
melewati fase kritis sebelumnya yang 4
tahun pertama itu ayo setelah itu sudah
lancar jadi mungkin dukanya itu satu dua
tahun pertama itu yang memang
benar-benar harus telaten lah saya
basicnya profesional karyawan yang
selalu terima gaji dengan angka yang
pasti dan sebagainya dan kebetulan
Posisi saya terakhir itu sudah cukup
Lumayan lah kemudian saya harus memulai
dari nol ngerasain satu hari laku 2
porsi ya dua porsi zaman itu masih
40.000 bikin stoknya Itu cuman untuk 10
porsi sisa 8 porsi dibagi-bagiin bagiin
dari lokasi terdekat sama Store itu ada
toko kita kasih Ada apa kita kasih terus
makin lama makin melebar ya memang itu
ada Promonya juga tapi sebenarnya
ngebuang produk makanan kita sehari-hari
di rumah itu ya berbahan dasar bahan
sate tadi gitu ya antara sate beneran
atau Dio kaki itu sampai berbulan-bulan
dan memang itu butuh kesabaran karena
kalau tidak ya susah
Kenapa harus tidak saya yakin itu jadi
satu saya produk bagus kita sudah
visibility sudah dijalankan Ya saya
punya eksperience itu kenapa harus tidak
yakin gitu kadang-kadang yang membuat
orang jadi balik kucing tidak yakin tadi
karena dia mematok target waktu yang
terlalu singkat misalnya setahun harus
jadi gitu begitu Jalan 9 bulan kok
enggak ya Kok enggak ya akhirnya mulai
wah salah ini jangan-jangan salah
produknya dia mulai mengutak-atik produk
jangan-jangan sate enggak laku nih kita
jual soto aja dia pindah jual soto soto
Enggak jadi-jadi karena baru 3 bulan
dicoba pindah bakso aja jadi akhirnya
Bulat pindah-pindah itu terus kalau
enggak dia malah ganti bisnisnya
kayaknya kuliner enggak bagus nih
bengkel aja nih pindah bengkel ya terus
berulang atau harga jual yang di
otak-atik kayaknya kemahalan ini ya kan
turunin masih enggak laku kemahalan nih
kayaknya turunin lagi begitu diturunin
rame tapi rugi gitu kan dinaikkan lagi
ya bulat terus begitu Jadi itu sih
[Musik]
kebetulan sekarang memang momentumnya
kita pas lagi dapet jadi memang ya kita
lagi rame lah sekarang dan semoga bisa
terus kita pertahankan setiap hari ramai
tapi kalau waiting list mungkin ya Senin
itu lumayan Kalau weekend pasti kalau
liburan agak lebih panjang jadi orang
kesati Ratu itu tujuan utamanya untuk
makan karena kita memang konsep tempat
ini bukan tempat nongkrong maka kursinya
tidak ada senderannya kecuali yang ini
ya Nah kursinya kayu keras wi-fi Kita
enggak punya ruangan tidak berhasil kita
tidak jual kopi dan sebagainya itu
secara tidak langsung sebenarnya mau
mengarahkan pada ya ini tempat makan
orang datang makan selesai pergi dan itu
memang terwujud kecuali di area outdoor
kita yang memang kita konsep lebih
nyaman view sawah kemudian tanaman juga
cukup rimbun itu memang lebih enak untuk
nongkrong tapi juga enggak selama itu
jadi dengan jumlah kursi segitu dan
konsep seperti itu itu memang orang
rata-rata makan di sini proses nunggu
sate mateng 30 menit kemudian kejadian
mereka makan dan sedikit ngobrol itu ya
paling 30 menitan juga Jadi rata-rata
mereka stay-nya itu 1 jam jadi dengan
kapasitas 200-an Tadi mereka cuman 1 jam
itu cepat waiting list cepat katakan
waiting list orang ke-50 gitu ya Mas itu
15 menit loh masuk karena memang ini
over-nya cepat sekali dan kita punya tim
kan banyak artinya begitu tamu itu
selesai makan itu sudah sebentar mejanya
sudah siap lagi
[Musik]
zaman sekarang ya memang kita bahkan
bisa menemukan ada banyak sekali tempat
makan yang di ujung mana gitu ya masuk
ke gang-gang kecil dan sebagainya
nyatanya orang bisa tahu dan orang bisa
datang tentu itu karena kekuatan
media-media digital jadi kalau kita
nggak punya itu ya mungkin bisa tumbuh
tapi prosesnya akan jadi lama sekali
kalau memang ngandalin dari mulut ke
mulut saja itu pasti lama sekali begitu
apalagi kalau memang berharap Pelanggan
dari luar kota ya Kalau yang kayak kayak
produk-produk yang dijual di luar kota
dijual ke market yang katakan nasional
atau tidak cuman ke target yang ada di
kotanya doang tentu tetap butuh karena
mau market yang lebih luas tentu orang
tahu harus lebih banyak kan dan itu
memang perlu media digital tapi kalau
kayak kita ee sekarang ini posisinya
justru tempat makan tempat makan itu
bisa lebih cepat jadi kalau memang garap
wisatawan Karena sekarang memang diakui
atau tidak turisme industri kan tumbuh
sekali jadi orang tuh sekarang
travelling bisa satu tahun bisa beberapa
kali terus dengan ada jalan tol dan
sebagainya itu kita setiap hari libur
tidak libur tuh ketemu tamu Surabaya itu
hal yang biasa ketemu tamu Bandung
Cirebon tuh hal yang biasa Nah kalau
tidak bermain di media digital nggak
bakal tahu gitu kan gitu
semua memang harus punya website dulu
karena tadi yang saya bilang bahwa
banyak orang yang sometimes lebih
percaya saat dia ngecek ke website ya
sebagai landing page kita memang harus
punya mereka biasanya ngelihat ke situ
dulu untuk meyakinkan dirinya tentu
setelah itu atau sebelum itu ada
rekomendasi-rekomendasi ada mereka lihat
di sosial media dan sebagainya tapi
websitenya tetap harus punya saya punya
beberapa teman yang yang tidak ngerjain
website tetap tidak sekuat Yang Punya
website kadang-kadang begini juga
persaingan rumah makan kan juga semakin
tajam semakin ketat artinya kalau kita
aktif di sosial media doang yang lain
juga bisa aktif kita atau bahkan lebih
aktif yang lain yang punya duit Lebih
malah bisa nambahin dengan Adsense
artinya tidak lama kita juga bisa jadi
tenggelam kan sama yang lain-lain itu ya
terbukti ada banyak brand yang sangat
viral 3 4 bulan kemudian outletnya sudah
dikontrakkan tulisannya gitu ya Artinya
kan memang itu cepat sekali pada saat
kita berhenti ya cepat sekali cuman
website itu buat saya tetap
sebagai referensi dasar lah orang untuk
cari tahu tentang outlet
[Musik]
tidak
jadi saya itu memulai sate Ratu dengan
20 juta sampai dengan sate Ratu ini saya
tidak pernah nambah apapun ya bisa jadi
Kenapa kok tidak bisa gitu sebenarnya
masalahnya itu karena bahasa gampangnya
begini ada banyak orang yang akhirnya
tidak tertib dalam mengelola keuangan
usahanya misalnya uang bisnis campur
sama uang rumah ya Ada profit bulan
kemarin 3 juta yang 2 juta buat urusan
lain yang satu juta buat bisnisnya itu
salah satu yang membuat Enggak
tumbuh-tumbuh saya kebetulan termasuk
sangat baik sangat ketat soal itu jadi
memang yang uang usaha ya usaha gitu dan
memang enggak diambil-ambil saya
menggaji diri sendiri Bahkan waktu
awal-awal buka itu gaji saya adalah
Rp1.500.000 sebulan dan lainnya memang
benar-benar untuk untuk gulung
sebenarnya kalau mau jujur Saya
mempersiapkan sate Ratu itu hanya sampai
Saya umur 60 tahun Kenapa Karena sudah
tua anak saya belum tentu mau
ngelanjutin Kalau dia mau ngelanjutin
silakan kalau dia tidak mau lanjutin ya
sudah berarti nanti brand-nya dijual Tuh
tapi kalau dia mau nganjutin tentu
setelah habis di sini kita persiapkan
untuk tempat yang lain
[Musik]
zaman dulu mungkin bisa saat orang tua
secara otoriter bisa ngomong elu mesti
harus nggak keluar dari rumah gitu bisa
zaman sekarang mana mau masa anak di
begituin ya kan bapaknya sudah punya
usaha ini aja ya Enggak aku mau jualan
online dia enggak mau ngurusin mau kita
paksain dia ngurusin Setengah Hati habis
juga kan mendingan kita realistis kalau
memang mau anak saya itu sekarang
seminggu sekali ada di sini ya untuk
terlibat sedikit-sedikit sambil Siapa
tahu dia nemu fill-nya nanti kalau
ternyata dia akhirnya Oh ya sudah mau ya
sudah kita siapin lebih sungguh-sungguh
tapi kalau memang enggak mau ya sudah
daripada dipaksa indikasi dia Enggak
ngerjain sungguh-sungguh juga pasti
selesai Mas itu proses selesainya juga
pasti cepat sekali
[Musik]
saya merasa bahwa apa yang dicari itu
juga tetap harus dinikmati kalau saya
terus disibukkan dengan itu akhirnya
tidak punya waktu untuk menikmati lah
saya ini tipikal yang ini usaha itu
musti Dijagain apalagi kalau usaha
kuliner jadi kalau saya setiap hari itu
ada di sini gitu Saya punya partner satu
Jadi kami berdua itu ada terus dan
sebenarnya kuliner itu menurut saya lho
ya ini di batabel Ya harus begitu karena
ada banyak hal yang kaitanya sama
manusia sometimedia ada begini-begitunya
dia bakar sate sudah ada teorinya sudah
ada panduannya tetap aja bisa geser
tetap saja hasilnya enggak bagus kita
yang ada terus aja QC tiap hari itu sate
yang tusuknya salah kita reject tuh
masih tetap ada sate yang setelah
dibakar-bakarnya enggak sempurna kita
reject itu tetap ada dan kebetulan
karena kami basicnya hospitality maka di
Operation itu kita tahulah kalau ada
problem mau ada problem itu kita tahu
dan bagusnya lagi anak-anak akan melihat
Fi pemiliknya ada di sini paham itu
mereka juga lebih Yakinlah Oh aman lah
di sini dalam konteks mungkin soal
keberlangsungan usahanya ya jadi itu itu
penting ternyata
[Musik]
jadi
berdasarkan apa yang selama ini saya
alami bahwa sate Ratu bisa sampai ke
titik ini salah satunya yang sudah saya
sampaikan juga di depan bahwa Untuk
menjangkau market yang lebih luas atau
supaya si calon pelanggan kita itu tahu
dan percaya sama kita memang kita harus
punya website dan ya milih penyedianya
juga mesti yang benar ya sejauh ini sate
Ratu makenya niagaster saya yang awam
yang enggak ngerti apa-apa soal ee
semacam itu terpadu sekali dengan CS
terus secara harga juga oke cukup
kompetitif tidak mahal dan manfaat yang
kita dapat tentu jauh melampaui itu
semua Terima kasih saya Fabian Budi
suputro dari sate Ratu sampai jumpa
[Musik]