Kind: captions
Language: id
beternak dan membuat keju itu pekerjaan
Mulia Mas Karena itu adalah pekerjaan
124.000 Nabi di seluruh dunia sejak
zaman Nabi Adam sampai di zaman Nabi
Muhammad persyaratan jadi nabi itu harus
menggembalakan mas karena nanti akan
menggembalakan umat dan semua nabi
pernah susu itu keju pertama kali
tercipta itu dari meteran secara tidak
sengaja total ada 2000 jenis keju di
seluruh dunia yang terdaftar Mas yang
semuanya terjadi karena kecelakaan
produksi gamis tetapnya adalah 20 liter
susu menjadi 2 kilo keju produksi
pertigaan hari karena kami modal
betul-betul kecil mas sekitar 800 ribu
dan kami punya prinsip untuk tidak
melibatkan bank sama sekali Indonesia
dikirim oleh Allah sebagai negara
artisan artisan setiap tempat Bikinlah
produknya sendiri-sendiri dengan series
yang membawa karakter masing-masing
daerah di mana dia diproduksi Kita lihat
nanti Insyaallah produk olahan keju
Indonesia akan jadi salah satu pemain
terkuat di Asia dan Insyaallah saya
masih hidup saat itu terjadi
kamu siap untuk kulit wajah yang lebih
cerah baru Fit skin facial wash dengan
vf4mula
formulate hadir untuk hempaskan kusam di
wajahmu
[Musik]
Assalamualaikum warahmatullahi
wabarakatuh saya Jemmy Najmi dari
masyarakat
keju dengan lokasi di Jogjakarta di kaki
gunung Merapi dan chemist start sejak
tahun 2015 akhir sampai hari ini dengan
skala artisan artisan itu biasanya
terkait dengan dua hal dua hal itu satu
small batch yang kedua handmade jadi
sebuah produk disebut artisan pada saat
volumenya masih bisa di handle secara
manual itu disebutkan kalau di keju
range sekitar maksimum itu antara 500
sampai 1000 liter itu masih bisa di
handle secara manual tentu dengan
bantuan jelasin tapi setiap prosesnya
dikontrol dan diotorisasi oleh
dispekernya sendiri keluarga besar dari
pihak saya itu berasal dari Sumatera
Barat yang tradisi memakan keju dan
minum susu itu sudah jadi tradisi di
Sumatera Barat Sumatera Barat punya
produk namanya daddy daddy itu similer
dengan lap neh atau Laban soft cheese
dari Afghanistan selain Sumatera Barat
ada Sumatera Utara punya dari nihurbo
Lalu ada Enrekang Sulawesi Selatan punya
keju namanya Danke dan semuanya
rata-rata pakai susu kerbau tapi yang
ndake bisa pakai susu sapi kalau Daddy
harus pakai susu kerbau Nah jadi dari
kecil orang tua kami sudah
memperkenalkan kami terhadap produk
olahan susu terhadap keju kebetulan
orang tua Auri TNI AU sering tugas
keluar pulang ke Indonesia itu bawa buah
atau sosis atau keju Setiap saya minum
susu dengan orang tua kan susu direbus
dulu Mas di atasnya kan pasti ada kepala
susu Ayah selalu ngomong itu harus
dimakan Nah karena itu bakalannya keju
jadi di dalam di bawah sadar kami sudah
ada pemikiran bahwa Keju itu sesuatu
yang precious yang berharga sesuatu yang
baik jadi ya makin ke belakangnya pada
saat kemudian kami memilih keju kami
fashion kami ada di situ itu awalnya
anak pertama kami kebetulan menderita
bocor jantung pada saat lahir
berdasarkan informasi dari dokter
keluarga kami kalau mau di treatment
secara natural maka satu makanannya
harus dijaga kedua Banyakin probiotik
karena bakteri probiotik itu
meregenerasi sel dalam dua hal itu
mengacu kepada makanan fermentasi
natural dari semua makanan fermentasi
natural kami sukanya ada difermentasi
susu dan dengan kondisi pada saat itu
kenapa kami memilih keju spesifik keju
karena tidak kami temukan produk keju
yang baik yang sehat yang premium
seperti yang biasa kita dapatkan di luar
Indonesia jadi posisi Kepepet Barangnya
nggak ada di Indonesia karena barang
yang nggak ada mau nggak mau kami harus
bikin sendiri itu awalnya Kenapa kami
memilih cemplungnya di dunia keju
kemudian kalau pertanyaannya secara
teknikal jadi keju ya tentu ada proses
belajarnya best making ku dari cheese
Maker di Kanada Mas Jadi ada chest Maker
orang Armenia pindah ke Kanada namanya
David davitation dari dia aku eee
mempelajari awal tapi sebagai hobi saja
2015 bulan November persisnya setelah
kurang lebih 4 tahun kami membuat keju
hanya untuk kebutuhan si kecil anak kami
yang pertama itu yang lahir tahun 2011
lalu 2015 kami mulai komersial di pasar
organik ada pasar organik di Jogja
namanya pasar organik kamisan Lalu ada
pasar organik Demangan ada pasar organik
3 Pasar organik di Jogja kami jual di
pasar tersebut alhamdulillah animenya
bagus lalu kami mulai kirim ke Bali pada
saat kirim ke Bali Kemudian beberapa
buyer expat itu menanyakan ini Sta
organisasi pembuatannya mana Kalau bisa
Asia Pasifik Asia Pasifik yang pegang
cuma dua Australia sama New Zealand Aku
belajar ujian di New Zealand diputar
dulu di new zealandges school lalu
kemudian tahun
2018 persisnya pada saat kita mulai
penetrasi ke Singapura Singapura
mengharapkan standarisasinya Uni Eropa
lalu aku berangkat ke Perancis untuk
ambil ujian di sana dan mengambil
beberapa materi kelas lagi jadi
sertifikasi secara resminya New Zealand
dan terakhir Prancis
bismillahirrahmanirrahim assalamualaikum
warahmatullahi wabarakatuh Ikhwan Ya
Habiballah dengan mengkonsumsi madu kita
akan mendapatkan kehidupan yang sehat
akan tetapi jangan sampai diri kita
hanya memikirkan pribadi kita sendiri
Dalam menggapai hidup yang sehat tapi
kita juga perlu menjadikan orang-orang
di sekitar kita juga mereka memiliki
kehidupan yang sehat dengan mengkonsumsi
mati maka kami mengajak Anda semuanya
Ayo bergabung bersama kami di keluarga
madu Syahir dengan anda akan menjadi
distributor melalui Link yang tertera di
bawah video ini dengan anda bergabung ke
madu Syahrir ini anda bisa menjadi orang
yang menebarkan kebaikan manfaat
kesehatan kepada orang lain dan juga
menjadi wasilah rezeki untuk Anda semoga
Allah mudahkan kita untuk bisa terus
mendapatkan kebaikan kepada orang lain
Assalamualaikum warahmatullahi
wabarakatuh
adalah 20 liter susu menjadi 2 kilo keju
berarti 10% rendemen produksi pertiga
hari untuk beli susu yang keempat kami
harus nunggu keju dari susu pertama laku
karena kami model betul-betul kecil mas
sekitar 800.000 kami ingat dulu dan kami
punya prinsip untuk tidak melibatkan
bank sama sekali jadi ya sudahlah
semampunya kita punya duit kita kerjakan
semaksimal mungkin rezeki bukan urusan
kita urusan kita hanya berusaha yang
terbaik pintu manapun yang dibuka kami
masukin Jalan lah itu step by step dari
2015 November naik Alhamdulillah
customer suka di pasar organik misalnya
yang saya sebut tadi orang-orang yang
memiliki kebutuhan terhadap produk non
chemical produk organik ke bagi dua satu
berkebutuhan khusus mungkin Cancer
Survivor autis down syndrome Lupus atau
orang-orang yang memang mau switch ke
healthy Lifestyle healthy living 2 tipe
itulah start kecil itu 20 liter per 3
hari dan karena kebutuhannya besar di
situ dan mereka kurang lebih sama dengan
kami sama-sama membutuhkan produk
tersebut dan tidak ada barangnya di
Indonesia jadi pada saat barang itu kami
produksi keju natural tersebut kami
produksi happy-nya mereka sama dengan
happy-nya kami tugas kami hanya membuat
yang terbaik dan mempresentasikan dengan
cara yang baik laku apa Enggak bukan
urusan kami kan alhamdulillahnya yang
butuh Ternyata banyak lalu ditanya
marketnya 80% produk olahan susu kita
masih impor jadi ada yang produksi di
kota Jogja market Jogja mendapatkan
pilihan produk yang Insyaallah lebih
baik ya happy marketnya terus naik step
by step Kami naik ke lap 20 l/hari 8 50
liter per hari 80 liter per hari
terakhir 150 liter per hari di dapur
kecil rumah tangga kami di Keraton di
dalam benawan Mas di rotowijayan 150
liter pagi Kemudian 150 liter sore 300
di titik itu kemudian sekitar 2019 akhir
kami memutuskan untuk menggunakan
tabungan kami untuk beli tanah di kaki
gunung Merapi di sini di Cangkringan
Alhamdulillah dapat arah murah Mas
dengan jarak ya itu hanya 3 menit dari
perah mendekati peternak yang menjadi
partner kami mensuplai susu untuk kami
yang sebelumnya Butuh waktu sekitar 45
menit sampai 1 jam kirim dari daerah
sini ke rumah kami yang lama kami
mendekat ke peternak lalu kami skill up
produksi 500 / 500 sore satu kuintal
sehari berarti Mas zarat artinya Farm
bass peternakan atau perkebunan bahasa
Arab atau mazaratun mazarat artis kebun
atau peternakan ya dikelola secara
artisal jadi brand Saya bukan orang
jualan saya dulu it pada saat pertama
sekali jualan di pasar organik malu ya
mau jualan produk makanan itu sempat
Gimana caranya bagaimana cara ngomongnya
nggak mungkin kami ngomong ini keju
bagus produk nomor satu tapi belum
pernah jualan kecap Jadi kami duduk di
situ gelar produk kami dah diam
teman-teman kami yang lain lah yang
kemudian ada pelanggan datang Bu dicicip
itu keju enak perasaan teman kami belum
nyicip loh kok bisa bilang enak tapi
goodwill-nya itu loh mas yang sama-sama
bahwa kami percaya satu sama lain bahwa
semua yang ada di pasar organik itu
sama-sama berusaha walaupun mungkin
belum 100% keorganik Tapi semua berusaha
melangkah ke arah 100% untuk lebih bagus
dari waktu ke waktu persistence itu akar
kami akar bisnis kamu yang kemudian itu
kami bawa terus pada saat kami sudah
masuk ke Bali kami masuk di Jakarta dan
alhamdulillah di akhir tahun kemarin
berdirilah mazaratul natura Asia BT di
Singapura di Bukit Timah untuk
memasarkan produk masyarakat Bahkan
bukan hanya keju mozarella tapi keju
dari produsen-produsen lain Bahkan bukan
hanya keju mazarat loka naturasia yang
ada di Bukit Timah Singapura itu kami
dirikan untuk memperdagangkan
mendistribusikan
mempresentasikan produk-produk artisan
food Indonesia coklat teh kombucha acar
tempe Kami memang berencana dan
berprinsip Mas seandainya ada dua
pilihan membuat satu mega factory dengan
kapasitas besar dengan peralatan
otomatis yang kita kategorikan
industrial dengan membuat
skala artisan kapasitas kecil handmade
tapi jumlahnya banyak itu secara volume
kurang lebih sama tapi ada kelebihan
Menurut kami kalau di sistem yang kedua
produksi kecil skala artisan jumlahnya
banyak karena kualitas akan lebih bagus
yang kedua masing-masing tempat akan
memiliki karakternya sendiri-sendiri
karena teknik yang kami gunakan adalah
teknik tradisi pembuatan keju di masa
lampau Jadi kami lebih memilih untuk
main di skalar artisan pengembangannya
Kita berharap bisa copy paste di
centra-sentra industri susu di Indonesia
Dimana tempat ada sapi perah Mas hanya
di situ kami bisa berada
[Musik]
kejutan awalnya Bahkan bukan berasal
dari Eropa Mas keju awalnya berasal dari
Timur Tengah dari mediteran sampai itu
keju pertama kali tercipta itu dari
mediteran secara tidak sengaja total ada
2000 jenis keju di seluruh dunia yang
terdaftar Mas kalau plus yang tidak
terdaftar mungkin sekitar 3000 jenis
yang semuanya terjadi karena kecelakaan
misal keju pertama itu susu menggumpal
terpisah antara Solid dengan liquidnya
itu dengan cara koagulasi kita sebut
penggumpalan dia bisa menggumpal itu
karena ada enzim namanya renet kita
sebut saja enzim yang itu hidup di dalam
perut setiap mamalia di Timur Tengah
tempat minumnya itu dari kulit ternak
kulit hewan untuk berbagai
suatu ketika gribahnya itu terbuat dari
perut anak sapi yang enzim tersebut
masih aktif di dalamnya masukin susu
dibawa Jalan 3 hari kemudian dibuka kok
menggumpal susunya dirasain kok lebih
enak itu keju pertama tercipta dari
kecelakaan itu prosesnya kemudian
Diulangi lalu ambil contoh blue cheese
blue cheese itu sebenarnya orang bikin
pertama kali Tom bikin keju Tom jenisnya
atau Farm stitches keju keju peternakan
lah keju sederhana lah bikin lalu
ditaruh di rak di dapur di Eropa dingin
ya udaranya jadi ditaruh di daerah di
dapur Bisa beberapa tingkat di atasnya
itu ada roti sawerdo yang sudah kelupaan
3 sampai 5 hari tumbuh jamur berwarna
biru yang jamur itu goblok interferensi
kontaminasi croskontaminasi ke kejunya
itulah pertama kali tercipta blue cheese
dicicil Kok enak prosesnya Diulangi keju
Natural itu range-nya kalau di end user
wash itu sekitar
Grand 200.000 sampai paling mahal itu
600.000 per kilo tergantung dari umur
pematangan dia fresh cheese atau aging
cheese kalau fresh cheese seperti
mozarella alumni Mas karpone itu dibikin
pagi jadi sore besok sudah bisa
dikonsumsi itu relatif harganya lebih
murah ada tipe kedua aging cheese yang
butuh pematangan dibikin pagi jadi sore
tapi belum bisa dikonsumsi sebelum 60
hari tapi setelah 60 hari dia enggak
punya expired makin lama makin tinggi
nilainya makin bagus makin tajam rasanya
makin Kompleks
saya Katakanlah di 250 sampai 300.000
per kilo ada yang pematangan antara 3
bulan sampai 6 bulan ada yang pematangan
sampai 2 tahun Mas parmesan atau para
majenengan oregano itu pematangan 2
tahun itu Kenapa dia perkilonya bisa
sampai 600.000 panjang biaya listriknya
orang yang mau maintenance the best-nya
tentu keju yang dibuat dari romaterial
Mas dari bahan baku yang paling bagus
seperti yang digunakan
sejak ratusan tahun yang lalu artinya
natural paling bagus susunya natural
enzim yang digunakan natural garam yang
digunakan Natural itu yang paling bagus
dengan susu yang lebih buruk yang
bercampur chemical atau pengawet bisa
jadi apa enggak bisa tetap bisa jadi
tapi ya gridnya turun rantai dingin
dalam pengirimannya itu kenapa PR kita
betul itu sejak kita pertama kali
komersial ngirim itu kami harus bikin es
gel dulu harus bikin styrofoam kotak
karena Produk susu itu hairis susu
adalah media terbaik untuk tumbuhnya
mikroorganisme baik yang baik maupun
yang jahat yang baik kita sebut
probiotik yang jahat kita sebut patogen
proses Keju itu mengkondisikan Bagaimana
caranya kondisi suhu waktu pH dan
kelembabannya itu nyaman untuk yang
bakteri baik supaya hanya bakteri yang
selamat kalau suhunya berubah
kelembabannya berubah ph-nya berubah
sampai ada di range yang menyenangkan
untuk bakteri patogen kejunya fail di
hari ke-60 Setidaknya kalau terkait
dengan produk di awal hanya ada dua Mas
kejelasan asal usul bahan baku dan
kejelasan cara pemrosesan terkait bahan
baku low full terkait proses holosan
dalam bahasa Inggris atau halal dalam
bahasa Arab di bahan bakunya proyek
dalam proses dua hal ini aja jadi itu
dipegang oleh setiap pelaku di pasar
organik di Jogja kejelasan asal usulan
baku hitam bilang Hitam Putih bilang ini
putih kambing bilang kambing babi bilang
babi apa adanya jelas asal-usulnya
ditanam di mana diperah Gimana yang
kedua jelas cara pemrosesannya itu
karena kenapa kami open open Factor
tentu ya Enggak setiap orang datang Lalu
bisa enggak ada kegiatan gitu lewatnya
ada pabrik keju lalu mampir karena kami
ada proses hygiene ada proses yang harus
kami jaga sanitasinya hygie-nya food
security-nya tapi secara prinsip bisa
diatur kami tidak pernah Insya Allah
menolak orang yang datang pingin lihat
proses karena itu pegangan kami Mas
kejelasan asal usul bahan baku dan
kejelasan cara pemrosesannya kita
showing semuanya bisa diteris bisa di
[Musik]
partner kami di Singapura itu joknya
sebelumnya adalah marcom di Amerika Mas
Mungkin cuek deh sama kehidupan di
Amerika balik dia ke Singapura nyampe di
Singapura tahu-tahu dipertemukanlah kami
perkenalkanlah kami oleh Hose pasar
organik kamisan kebetulan rekanan Bu
Janti namanya diperkenalkanlah dengan
partner kami eee dengan Singapura ini
dan kemudian namanya jodoh maut dan
rezeki di tangan Tuhan ya Mas ya Jadi
kami anggap pertemuan kami itu diatur
oleh Tuhan berkaitan dengan jodoh dan
rezeki dan nanti mungkin mautnya
berakhirnya Kapan jodoh itu Ya Tuhan
yang bilang Tapi selama belum ditentukan
kami berusaha semaksimal mungkin ya
alhamdulillah berjalan ya Mas berjalan
sekali kirim kami 300 kilo gitu lalu
kami ngadain Expo juga di sana Kami
bukan modal besar Mas jadi berangkat
Expo di sana tuh betul untuk nyari
nunutan boot dapat kenalan yang ternyata
manajemen organizernya dapat boot
untungnya partner Kami di sana punya
apartemen tinggal di apartemen Jadi kami
ke sana tuh ya Tidur di rumahnya jadi
dendeng gitu tapi happy mas karena
orientasinya sama sama-sama ingin
membawa produk Indonesia yang terbaik
yang premium specialty product specialty
food lah kita sebut untuk di komplit di
Singapura ya kompetisi kita yuk musuh
kita sama-sama produk impor pada saat
musuh Kami adalah produk impor maka
semua produsen domestik adalah partner
kami bukan kompetitor kami Kalau kami
marketnya hanya Jogja Ya semua produsen
Jogja kompetitor kami Mas begitu market
kami Arahkan pandangan mata kami ke Asia
yang produk Eropa yang masuk ke Asia
jadi gua suka nih pada saat pandemi Bali
drop jadi 0 goyang lah Kami sempat
goyang dua minggu kami goyang Mas begitu
dua minggu kok penjualan and user via
Instagram via wa naik tinggi
ibu-ibu yang hobi masak kejebak di rumah
lalu mulailah eksplorasi tentang keju
eksplorasi tentang coklat eksplorasi
tentang produk-produk healthy karena
kebetulan pandemi orang-orang
orientasinya ke kesehatan ke makanan
sehat otomatis maka mereka ngejar
produk-produk yang bermanfaat untuk
kesehatan Wah kenceng Mas terutama
produk kami yang memang healthy value
healthy benefitnya paling tinggi seperti
Butter itu kayak kacang goreng karena
memang untuk emen-ement ya daya tahan
tubuh ya hal-hal seperti itu tuh kadang
kita enggak nyangka nah tidak kami
rencanakan kalau ditanya rencananya apa
bullshit kalau kamu bilang rencananya
begini nanti stepnya begini gini
bayangan mungkin ada tapi secara prinsip
apa yang dibukakan Tuhan berarti itu
yang terbaik itu yang kami jalankan
semaksimal mungkin kami sudah pernah
mencoba untuk merencanakan detail
terjadi dua hal satu
dengan cara Tuhan tidak sesuai dengan
rencana kita atau yang kedua bisa
terjadi dengan rencana kita dengan
memaksakan maunya kita tapi biasanya
hasilnya jelek biasanya udah berasa nih
ini kayaknya dipaksakan ini biasanya
hasilnya jelek tentu ya ada masalah yang
memang harus dipecahkan tapi ada banyak
masalah juga yang itu sebenarnya menurut
kami nih Itu sign apa pertanda dari
Tuhan jangan lewat situ nah kami
berusaha ngeraba-raba nih Ini masalah
yang harus dipecahkan atau ini saya
sinyal dari atas kalau ini sinyal Ya
udah kami Enggak maksakan biasanya
kemudian diganti dengan sesuatu yang
lebih baik dibukakan pintu lain yang
lebih baik Oh lebih gampang ini masuk
masuknya Nah itu kami jalan ini begitu
masuk pintu yang lain ketutup Ya udah
tunggu dulu dipaksain dibuka itu bisa
bisa dipaksain dibuka tapi biasanya
menurut pengalaman kami kami bayar dua
kali lebih mahal Mas kalau memaksakan
gedor pintunya itu kami dobrak gitu jadi
prinsip dobrak pintu mungkin untuk
pelaku bisnis yang lain itu the best itu
yang terbaik untuk
ini Kebetulan enggak ujian kami itu
adalah memilih pada saat di persimpangan
ini kita jalan nih total suatu ketika
kita punya pilihan kami memiliki
keyakinan bahwa ujungnya sama kami
mempercayai rezeki sudah diatur berarti
kan mau ke apapun pasti nyampe nih di
situ ujiannya bukan masalah nyampenya
mas karena apa yang kita dapet itu sudah
ditentukan di awal kami meyakini itu
cuman mencapainya pada saat di
persimpangan lewat jalan jelek atau
Jalan baik ngambil Jalan terang atau
Jalan gelap kiri atau kanan itu
keputusan ada di kita berkaitan dengan
perencanaan terhadap hal itu adalah
rencana kami adalah membuat barrier
bahwa yang akan kami pilih itu harus
kayak gini Kayak gini kayak gini begitu
sampai di persimpangan jalan kanan sama
Jalan kiri oke Jalan kanan sama Jalan
kiri Ini parameternya nih Berry ini
parameternya yang kami Tetapkan harus
ini harus ini harus ini ya kami lihat
jalan mana yang paling memenuhi
persyaratan ini kami memilih jalan itu
pilihan jalannya kami Tentukan tapi kami
tidak menentukan apa yang akan terjadi
setelahnya
Saya punya harapan punya cita-cita baik
perdagangan maupun distribusi logistik
produk impor ini lagi mahal-mahal ya Mas
cargo naik 4 kali lipat setiap negara
menahan produk bagus ya Ini kesempatan
untuk Indonesia untuk memproduksi
sendiri dengan potensi yang paling besar
kita nih diantara negara ASEAN lainnya
lahan kita punya SDM kita punya
teknologinya kita punya knowledge bahkan
marketnya pun kita punya
270 juta penduduk kita untuk susu
misalnya ditotal di akumulasi konsumsi
produk olahan susu Indonesia yang 270
juta itu cuman sepertiga dari total
konsumsinya Malaysia yang penduduknya
hanya 36 juta jadi masih potensi market
sekali kalau mau serius tentang
ketahanan pangan kita punya kelebihan
dari sisi alam kita SDM kita yang kalau
ada ada orang yang menyangsikan bisa
nggak sih kita bikin produk yang
mendekati kualitas produk impor saya
sebagai pelaku keju dan insya Allah
dikonfirmasi oleh safe-save bintang 5 ke
atas jangankan mendekati kualitas produk
impor bukan sesuatu yang sulit untuk
kita untuk membuat produk yang lebih
bagus daripada produk impor Kenapa
karena produk impor yang dikirim ke
Indonesia itu yang lo endles yang
bagusnya berhenti di sana Apalagi yang
artisan apalagi yang spesial tifotenya
itu yang great a-nya itu habis di negara
asal yang dikirim ke Indonesia produknya
yang kedua dikirim dalam kondisi beku
karena harus transfer jarak jauh
sedangkan kita jarak dekat event kita
mau main di Asia Selatan jarak kita
lebih dekat sehingga kita tidak butuh
pengawet kita tidak butuh diberi di
Frozen produk kita otomatis kalau di
komplit dengan produk impor lebih bagus
produk kita dan itu konfirmasi boleh
tanya ke beberapa save boleh tanya ke Om
William Wongso boleh
dulu chefnya potato head kaum restoran
kaum pepatah head group boleh tanya sama
chef Ragil chef Renata dan nama-nama
lain lacis itu Selalu identik dengan
wine pairing kami nggak bisa menafikan
itu bahwa di dunia pariwisata hotel dan
restoran common adalah cheese and
wiinberring fitur budaya Eropa kami
sendiri lagi mempublikasikan cheese and
tiberi dan kami punya keyakinan di Asia
masa depannya bukan di cheese and Wine
bearing tapi masa depannya ada di senti
bearing karena
tident wine itu punya satu benang merah
sama-sama punya tenin tenin itu adalah
kandungan yang seperti itu loh mas di
when dan Teh itu yang membelance fade di
keju yang menghasilkan rasa yang
kompleks tapi ada kelebihannya teh dua
saya bilang lebih teh satu teh disajikan
hangat pada saat tes hangat ketemu keju
di mulut Open flavor lebih kompleks
karena kena hangat kena panas spektrum
rasanya kebuka lebih luas yang kedua
Selain itu budaya Eropa
setiap tempat di Eropa punya wine-nya
sendiri dan jenisnya macam-macam Mas di
Asia teh kita punya white di green tea
wulong teacherling blackpink Jasmine tea
kita bisa explore awal tahun kemarin
kami ada Expo di Singapura plus diminta
untuk setup event cheese
semua Alhamdulillah Inpres dan mereka
nggak nyangka bahwa cheese and tipering
Bisa sekompleks itu spektrumnya bisa
seluas itu dan mereka Happy karena orang
Asia teh itu budaya kita Kita lihat
nanti Insyaallah produk olahan keju
Indonesia akan jadi salah satu pemain
terkuat di Asia dan Insyaallah saya
masih hidup saat itu terjadi di belakang
peternak banyak Mas yang selama ini
kehidupannya ya enggak bisa enggak bisa
grup ya kalau kemakmurannya enggak
terjamin anak-anak peternak enggak mau
nerusin jadi beternak karena kita hanya
berproduksi sebagai pelengkap peternak
susu di Indonesia di waktu yang lampau
hanya sebagai pelengkap
80% itu impor 20% cuman tapi yang 20%
ini menurut pendapat saya tidak
dikondisikan untuk Makmur untuk Mulia
hidupnya tetap mementingkan produk impor
ya memang saat itu murah kalau kita
tidak bisa tanding murah ya Kita tanding
bagus di volume kita nggak bisa maka
kita tandingnya di value kalau nggak
bisa gebuk-gebukan harga kita
gebuk-gebukan kualitas kan gitu
pilihan-pilihannya
[Musik]
jadi peternak itu keras sama seperti
kakak angkat saya di New Zealand Bang
Reza orang Pontianak istrinya almarhum
Kak Silvi orang Jogja sapinya 3.500 Mas
susunya 40 ton sehari lahannya 950
hektar karyawannya cuman 10 10 nya orang
Indonesia di inverter
Harley dia punya rumah bagus mau jalan
kemana lebih dari cukup itu keren Mas
tetap dia bekerja dengan disiplin dan
dia bilang pekerjaan peternak itu
seperti militer seperti pondok pesantren
harus disiplin karena tapi nggak ada
libur harus diperah harus dikasih makan
dan kami bersepakat bahwa ini pekerjaan
Mulia peternak dan membuat keju itu
pekerjaan Mulia Mas untuk kami Karena
itu adalah pekerjaan 124.000 Nabi di
seluruh dunia sejak zaman Nabi Adam
sampai zaman Nabi Muhammad persyaratan
jadi nabi harus menggembalakan Mas
ternak karena nanti akan menggembalakan
umat dan semua nabi pernah susu bikin
butter dan keju semuanya Mas jadi
Menurut kami ini pekerjaan Mulia Lalu
kenapa anak-anak peternak nggak mau
meneruskan pekerjaan orang tuanya karena
ndak keren karena susah hidupnya Jawa
Timur adalah sour susu terbaik dengan
harga terbaik dengan kualitas tertinggi
di Indonesia Nomor 1 Jawa Timur Nomor 2
Jawa Barat Nomor 3 Jawa Tengah Baru
diikutin daerah lain itu yang saya
sayangkan kalau konsepnya tidak dirubah
peternak sekarang event di Jawa Timur
itu 70% umurnya udah di atas 50 Mas
kalau dibiarkan 4 tahun lagi kita
kehabisan peternak kalau kehabisan
peternak aku harus pindah pabrik ke New
Zealand Mas
[Musik]
kami kalau untuk
kamiry kita Susu Datang dipisahkan
antara skim dengan krim Jadi kami punya
heavy cream di Indonesia nggak ada Happy
cream yang ada paling tinggi whipping
cream kita punya heavy cream kita
culture
Kemudian kami proses lagi kami turning
jadi butter dan butter milk 3 dan produk
keempat produk kelimanya adalah G butter
kami Panaskan pelan untuk memisahkan
butter fat-nya jadi G atau clay refate
butter jadi di creammary Kami punya krem
fresh but culture butter culture butter
Milk dan ada lagi masker putih semacam
cream cheese tapi lebih lebih creamy
jadi creamy di area cheese kami kebagi
dua ada fresh cheese Kami punya halumi
best seller kami ya paling banyak lah
orang konsumsi Karena suitable untuk
lidah ya yang kedua mozarella lalu ada
peta jadi alumni mozzarella Veta itu
yang fresh cheese umurnya sekitar 2
bulan sampai 4 bulan expired lalu produk
kedua aging cheese aging cheese Kami
punya kaya kaya itu keju kambing yang
seperti combember diambil dari nama anak
pertama Kami tekniknya sebenarnya kurang
bisa lalu Atan nama anak kedua kami itu
kami sempatkan keju karena bar yang ada
jamur putihnya lalu Ibra yang tadi itu
untuk bluecis kami punya blucis
tekniknya from down Bear lalu anak
keempat kami all Kami punya produk
namanya all time all time itu mirip
dengan grier eee hard cheese besar di
luar itu kami punya Qolbi American cadar
kami ada produksi mother Jack lalu kami
ada top Tom sendiri yang saat ini mau
kami urus indikasi geografisnya Mas atau
protektif desain National forgin
tekniknya adalah top the software tapi
karena dibuat di kaki gunung Merapi oleh
om di demongsa ganti namanya jadi Tomtom
Rapi itu kami mau a dan indikasi
geografisnya karena ada karakter unik
karena dia berasal dari susu yang
sapinya makan rumput yang tumbuh di
tanah vulkanik
[Musik]
You Are What do it apa makananmu itu
menentukan apa dirimu ada kata-kata dari
penyair Itali di setiap keping keju
terselip sekeping langit dan sekeping
bumi meng-capture dari tempat dimana dia
dibuat Arthur natural chest making is
not about cast
capture the culture of the reason
meng-capture budaya setempat alam ya
suhunya iklimnya tanah ya jadi Keju itu
mereka meng-capture betul-betul apa yang
ada di tempat dia dibuat yang berbeda
dari satu tempat dengan tempat lainnya
lebih luas lagi terkait itu aku cuman
pengen ngomong Indonesia itu tidak di
setup oleh Tuhan sebagai negara industri
karena kita punya budaya ratusan bahasa
ratusan iklim yang berbeda-beda dari
satu tempat dengan tempat yang lain
kondisi tanah yang berbeda dengan satu
tempat dengan tempat lain kalau New
Zealand
critical iklimnya juga cuman satu pakan
rumputnya juga cuman satu jenis reigres
Jadi mereka nggak punya pilihan mereka
harus bikin satu jenis tapi gede
Indonesia dikirim oleh Allah sebagai
negara artisan artisan setiap tempat
Bikinlah produknya sendiri-sendiri
dengan series yang membawa karakter
masing-masing daerah di mana dia
diproduksi dan itu yang akan dijual
value narasi Story behind teman-teman
yang membawa Story behind kami saya
jaminajmi dari masyarakat
susunya kita bikin keju bareng dan Cici
bareng moga-moga ada manfaatnya
wassalamualaikum warahmatullahi
wabarakatuh
[Tepuk tangan]